一、2021重庆黑珍珠餐厅
黑珍珠餐厅指南，是美团点评发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标是打造“中国人自己的美食榜”，有中国版的“米其林指南”之称。2018年1月16日，美团点评正式发布了第一份指南。
行业内外被认可为代表中国餐厅综合品质最高荣誉的“黑珍珠指南”，由国内外重量级烹饪专家、美食意见领袖及美食体验家组成评委会，采取评委匿名造访、试吃、评分、投票机制，同时加入用户大数据验证，并引入第三方独立机构参与评审和监督。
评选标准之高，肉眼可见。即便如此，在素有“美食之都”之称的重庆，有一家重庆火锅品牌，竟然连续3年入选。
且在2021年黑珍珠餐厅指南榜单中，它家的解放碑店、汽博店同时入围！
它就是周师兄重庆火锅。
今年， 在全球783家餐厅，重庆仅15家餐厅入围的“黑珍珠”，周师兄成功拿到2个席位，凭什么？
一起从传承创新、烹饪水平、体验感受——“黑珍珠餐厅指南”的三大评判标准，来解读周师兄重庆火锅的过人之处。
五代传承
做正宗重庆火锅
周师兄重庆火锅是传承五代人的重庆火锅，源于清朝末年，至今已有120多年历史。
由清代宫廷御厨黄敬临大师创制，经第二代传人国宝级川菜大师罗国荣、第三代传人双味火锅创始人陈志刚、第四代传人中国烹饪大师陈彪匠心传承，由第五代传人周永林（周到）继承创新。
而周师兄的品牌使命，周到在多个场合提到，坚守传统火锅工艺，坚持麻辣鲜香风格，致力于重庆火锅的全球推广。
2021年，作为重庆本土直营门店最多的周师兄，把店开到了上海、深圳，代表重庆火锅走向全国。
极致产品
靠“好吃”圈粉
底料是重庆火锅的灵魂。
周师兄的底料，由周师兄总厨、“炒料大师”王舫研制，曾在第三届重庆火锅炒料大赛上夺得金奖。底料以贵州黄杨小米辣、汉源贡椒为主材，精选数种香料为辅，加入现熬牛油，结合特有炒制工艺手工炒制，形成鲜辣为主、鲜香醇厚的高水准重庆老火锅味道。
在周师兄吃重庆火锅，大刀腰片是必点菜，这曾是品牌成立之初时的差异化品牌定位，使其从重庆的万千火锅店中区隔出来。
周师兄重庆火锅相关负责人介绍，在打造腰片爆款前，周永林与研发团队相继辗转十余城市，在短短一年时间吃下300多斤腰片，综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件，才确定了后来大刀腰片的食材源头。
不仅仅是大刀腰片，在对菜品品质的极尽苛求下，周师兄重庆火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品。
二、重庆黑珍珠火锅
1. 红小厨
红小厨的加热剂是佛跳墙，还有整只鲍鱼，整根海参并且还有花椒鲍罗提，金杏鲍菇，素鱼翅，鱿鱼等材料采用传统工艺，36小时，老火熬制，营养丰富，口感鲜美。
2. 海文铭
海文明佛跳墙是全国首家正式出口海外市场的冷冻佛跳墙产品，都是选用的上等材料，采用传统工艺，由福州专业的佛跳墙烹饪大师，王德官纯手工熬制。
3. 珍百年
这款佛跳墙的用料特别讲究，都是选用的上等食材经过高汤熬制，主要配料有4只鲍鱼，4只海参，4粒龙虾丸，干贝鱼肚，基金等，采用低温控鲜包装，不添加任何防腐剂，保留食材本身的味道。
4. 广州酒家凉丰园
凉丰园御品佛跳墙都是采用上等的材料，多种食材搭配高汤用心熬制，固型物不低于35%，真材实料，香味4溢，味道醇厚。
5. 聚春园
聚春园的历史比较悠久，创始于清朝同治年间。是福建省现存历史最悠久的中华老字号，驰名中外的佛跳墙就来源于此。
6. 源春
江苏元春食品科技有限公司2001年成立。他家生产的佛跳墙开袋加热即食营养美味，口感香醇。特别是做出来的蹄筋儿，质地就像海参一样，口感淡嫩不腻。
7. 鲜味时刻
这个品牌的佛跳墙采用的是正宗佛跳墙材料猪肉，鸭肉，生姜，黄酒，鸡肉等材料再配上鲍鱼，海参，猪蹄，金，杏鲍菇，鱼胶，原蛋白等，炖煮而成。
8. 满家乐
满家乐的佛跳墙都是精选的鲍鱼，海参，鱼胶，都是上总材料采用的整只海参鲍鱼小火煨至大火熬汤芋，雏调味历经三天三夜才能熬煮成功，汤汁浓郁，味道鲜美。
9. 德叔鲍鱼
德叔餐厅在2018到2021连续4年获得大众点评黑珍珠一钻餐厅的称号。被誉为国内米其林。可想而知，他家炖的佛跳墙味道是非常不错的。
10. 仙塘采
这个品牌主要做的是营养火锅食材虾饺等产品，他家的佛跳墙也非常不错，是由几十种高汤经过12小时熬制，不加防腐剂，没有动物内脏，是选用的优质鱼胶大片，加入了好参鲍鱼，一起熬制，营养丰富。
三、黑珍珠餐厅logo
1、御木本MIKIMOTO，(创于1893年日本,大型跨国公司，十大珍珠品牌，珠宝行业的领先品牌,日本御木本(Mikimoto)公司)
2、千足，(中国驰名商标，浙江省著名商标，珍珠产业龙头企业，国家级高新技术企业，千足珍珠集团股份有限公司)
3、阮仕RUANS，(曾获中国名牌，中国驰名商标，,中国潜力百强，珍珠十大品牌，浙江阮仕珍珠股份有限公司)
4、佳丽，(曾获中国名牌，中国驰名商标，目前中国规模最大、实力最强的珍珠企业之一)
5、京润，(始于1994年，中国驰名商标，国家高新技术企业，海南省著名商标，海南省名牌，京润珍珠生物技术股份有限公司)
6、海润，(创于1997年，海南省高新技术企业，海南省名牌产品，海南海润珍珠股份有限公司)
7、铭记，(中国规模最大、实力最强的珍珠企业之一,珍珠行业极具影响力品牌，浙江铭记珠宝有限公司)
8、南珠宫，(始于1958年，广西著名商标，国内第一颗人工海水养殖珍珠诞生地，北海国发南珠宫珍珠首饰制造有限公司)
9、天使之泪，(国内淡水珍珠行业中最具规模与实力的现代化企业之一，,浙江天使之泪珍珠股份有限公司)
10、天地润，(浙江省农业重点龙头企业，珠宝玉石首饰业知名品牌，珍珠真品标志品牌，浙江天地润珍珠有限公司)
四、2020黑珍珠餐厅指南重庆
1.解放碑八一路好吃街是重庆主城区人气比较旺的好吃街，地处重庆市中心最繁华的解放碑商业区内，有一个闻名遐迩的名字叫“好吃街”。
2.重庆南滨路景区，南滨路处于重庆市的中心地位，它北临长江，背依南山，可观最美渝中夜景；历史悠久的巴渝文化、宗教文化、开埠文化、大禹文化、码头文化、抗战遗址文化如珍珠般遍布沿线，使南滨路获得了“重庆外滩”的美誉
3.科园路美食街，位于重庆九龙坡区，是属于比较老牌的美食街，也是夜宵一条街
2.秀山花灯美食街位于重庆秀山县武陵现代物流园区
3.洪崖洞位于重庆市渝中区解放碑沧白路，是国家4A级旅游景区。
4.渝北金港国际美食街
渝北金港国际美食街位于渝北两路金港国际商圈内，全长400余米，是重庆市新兴的美食好去处
5.洪崖洞美食街是一条民俗美食街，洪崖洞是重庆市最具有层次感和商业景观的大型商业建筑
6.磁器口美食街位于重庆磁器口古镇，保留了原汁原味老码头文化、最具巴渝风情的美食街
7.城口大巴山美食街位于城口县葛城街道南后街，全长近400米。美食街以“大巴山原生态美食”为招牌
8.秀山花灯美食街位于于渝东南的秀山武陵现代物流园区，全长2200米，是集武陵美食、花灯歌舞欣赏、民俗风情体验、民族建筑展示为一体的独具土家民族特色的美食街
9.昌州故里美食街位于荣昌城内西北侧的濑溪河畔、海棠公园旁。由独具特色的十九幢四合院组成，是一条特色鲜明的明清风貌古街
10.南山火锅一条街，算是真正深藏在山里的美食街，相比于重庆其他地方的码头火锅，这里的火锅自成一派——陆派火锅
五、黑珍珠餐厅招牌菜
黑珍珠一钻餐厅是美团点评联合美食家、烹饪家一起评选出来的聚会必吃的优质的中餐厅。“黑珍珠餐厅指南”是首个提出中国美食标准的指南，旨在为所有喜爱中国美食的消费者提供一份精选中国味蕾的美好生活指南。
按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级：一钻餐厅，二钻餐厅，三钻餐厅。首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。
六、重庆黑珍珠日料
1.丹东富力万达嘉华酒店·和日式餐厅
2.海边渔家
3.罗曼宫
4.勝山日本料理
5.枫叶会馆
6.一番日料
7.福瑞德大酒店·金水岸西餐厅
8.72号海鲜菜馆
9.珍珠岛江畔酒店中餐厅
10.皇朝酒店
七、重庆黑珍珠素食餐厅
号称中国版米其林，黑珍珠餐厅公布，重庆有五家一钻，具体分布如下：
1.于塗，金开大道棕榈泉生态公园3号楼，人均747元。
2.首座公馆，两江幸福广场，人均367元。
3.美丽厨，金开大道棕榈岛5号楼，人均250元。
4.千月茗素食私宴，鎏嘉码头B区3楼，人均168元。
5.滟设火锅料理，南滨路阳光100两江壹号四层，人均465元