一、买的韩国泡菜太甜了，怎么发酵？
最简单有效且正确的方法 就是放几个星期再吃。泡菜是会自己发酵的，越来越酸，越来越不甜。
有一种萝调料，用糊椒粉、小红椒碎片，香料，八角粉等调料配合而成（街上有现成的卖），洒在上面可平衡口味，看过老婆婆用的。
我觉得你可以先把菜捞出来，洗净，加点盐抹一下腌制，以后看看味道如何，再洒点调料即可。
二、腌制韩国泡菜的材料＆方法
腌制韩国泡菜的材料＆方法
韩国泡菜-准备材料:
大白菜、萝卜、葱、生姜、蒜、苹果、梨、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
韩国泡菜-制作方法:
1. 先将大白菜（10斤左右）洗好，竖切分成4份，然后一层层在白菜上抹上盐巴。腌上7个小时以上。使蔬菜中的水分渗出，使盐分渗入获得咸味。待其松软后捞出，再用清水将盐巴冲洗干净，需5个多小时把菜凉干水。
2. 把白、红萝卜(各一條）切成丝条，葱(6條左右）切成条段状，生姜（1大片）磨成泥状，蒜（3大顆）切成小粒粒状，苹果一颗切丝，梨一颗（半颗打成泥，半颗切丝）。
3. 将各种调料（萝卜丝、葱段、姜丝、蒜泥、苹果、梨、鱼露、辣椒粉、小量糖）搅拌在一起，然后均匀地抹在大白菜叶子上，一层一层涂抹，然后装在坛子里，过几天后即可取出食用。
三、韩国泡菜的制作方法及配方那个高手知道？
·原 料: 1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。
2、老姜一小块、蒜一个。
3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。
5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。
6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）
操 作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。
2、姜切极细的末，蒜压破，一同捣成泥
3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀
4、、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料充分拌匀。
5、拌好后即可食用，如果放上几天后，味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。
四、制造韩国泡菜的配方？
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