一、韩国的泡菜，是怎么做的？
小黄瓜泡菜、青梅泡菜、沙参泡菜、桔梗泡菜等，除了蔬菜还有肉、鱼、海鲜等做的泡菜，细论品种有三四百种，论口味也有区域性的不同，将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用辣白菜说好做也挺好做的，但是就是味道比较大。放冷藏室里即使放了活性炭吸味也没什么用，建议还是现吃现买。但是也把我做辣白菜的方法给你，不是百度的，纯手打，方法如下。
腌制白菜腌出水分，大白菜切成两半，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，用海盐水，涂满每片叶子，和菜梆子。放到大盘子里或桶里，每隔30分钟翻一次白菜，从底部的翻到顶部，两个小时后拿出，冲洗掉每一个白菜。
倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）将切好的蔬菜拌进糊里，然后辣椒酱擦遍每一片白菜。将涂好料的白菜放在腌菜缸里，放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起。发酵2天后口感丰富，酸甜爽辣的泡菜就完成啦。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。
中国人一般把这种腌菜当做一种促进食欲的食物，而韩国人把泡菜当成了一种主食，韩国人无论吃什么都要配着泡菜吃，还发明出了各种泡菜的诡异吃法。制作腌制使用的酱料。在热锅中加入大量的干辣椒粉，十三香，生抽，胡椒粉，味精，番茄，加入适量的水煮沸，再放上一些冰糖，等到酱汁变得粘稠后端锅
黄瓜咸菜、青梅咸菜、紫茎咸菜、桔梗咸菜等。，除了蔬菜，还有三四百种由肉、鱼、海鲜等制成的咸菜。，而且口味有地域差异。将卷心菜从叶子到根部用辣椒酱卷起，放入干净的容器中。在室温下发酵一天后，可以在冰箱里吃5-7天。辣白菜据说很好做，但是味道很大。冰箱里放活性炭吸味也没用。建议现在吃，现在买。但是我也把我做辣白菜的方法给你了，不是百度的，只是手动的。方法如下。
韩国泡菜的做法如下：1将白菜一片片洗净晾干水分，一片白菜上抹匀辣椒面和盐，然后再盖上另一片白菜重复以上步骤以此类推，最后密封好静置一周即可。
是首先把新鲜的蔬菜买回来，然后抹上他们特制的韩式辣酱，放在一个大缸里面去腌制。
那就是用很多的菜和辣椒揉在一起，味道也是好好的，这样就是腌制出很不错的味道的东西，真的特别的很好吃。
二、韩国泡菜怎么做啊··要那种酸的带点辣味的那种
呵呵，这个我拿手,我来说个比较简单的办法
把白菜剖开,切一块块,然后放水洗干净,沥干,放盐(稍微多点,感觉要有点咸)
然后放置3个小时,过夜也可以，不过就不脆
了.
三个小时以后,再次洗一下,拧干,要弄个比较干一点,因为泡菜还要放置三天，不拧干的话,容易出很多水
配料(根据一个大白菜):
半个蒜(大概7瓣)
一个洋葱(一般我用白色的那种,不是紫色的洋葱)
4根葱,切段
姜,大概5毫米宽度
然后把除了葱以外的东西，用搅拌机绞碎,一定要用搅拌机,切的话,作出来味道不好
最后，把大白菜,葱,还有搅拌完的配料,韩国辣椒粉,两勺(就是调羹)鱼露绞在一起,用手抓匀,至于韩国辣椒粉的分量,看自己口味了，
哦。对了，别忘记放一小勺(就是小孩子的勺子)的糖.搅拌好,放在饭盒里面，
放在冰箱里面三天，就可以了。
三、韩国泡菜是怎么做的，
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
做法：
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
5.准备好：辣椒面，盐，味精
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10.把整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
11.3—5 天后便可食用.
四、韩国泡菜怎么做的啊？腌萝卜怎样弄吖、
辣白菜
今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料：
白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：
1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：
1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：
1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：
1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。
5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。
6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用