一、韩国泡菜标准？
韩国泡菜的标准是辣白菜，主要用白菜，辣椒面，虾酱等等十几样调料调制而成，辣白菜是韩国的特色
二、韩国泡菜腌制,为何要放苹果和梨
韩国泡菜是要放苹果，梨的 应该是增酸味吧 和苹果醋差不多的道理，还可以为大家带来苹果的香味。
韩国泡菜的特点
韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。 泡豇豆主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，相传是从中国传入韩国的。
由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
辣白菜，这是非常受欢迎的一种美食，是很多人都喜欢吃的。做辣白菜用什么白菜好？辣白菜为什么要放苹果和梨？
辣白菜，是有很多种吃法的，可以做汤，也可以炒菜。做辣白菜用什么白菜好？为什么要放苹果和梨？
做辣白菜用什么白菜好：
可以选择用里边是黄芯的那种白菜。9-10月份上市的白菜，这时候的白菜里边是淡绿、黄绿或者白色，菜小，皮薄，质嫩，不耐藏，这时候做辣白菜要少量做，适合现做现吃；11月份上市的白菜，这时候的白菜叶子是青绿色，皮厚，耐储藏，这时候做辣白菜可以大量多，可以储藏较长时间。
辣白菜放在冰箱冷藏是可以保存较长一段时间，可以保存2-3个月；也可以把它切成块装进玻璃罐里，吃多少取多少。

辣白菜为什么要放苹果和梨：
做辣白菜的时候，放苹果和梨可以提味，而且苹果和梨都含有天然糖分，在做辣白菜的时候就可以不用再放糖了，这样做出来的辣白菜美味又健康。
而在做辣白菜的时候为什么选择苹果和梨这两种水果呢？因为苹果和梨这两种水果在冬天是比较耐贮藏的，并且是在生活中比较常见的两种水果，价格也比较便宜
好像是腌泡菜要放糖的，但是糖放多了挺不健康，所以一般都会放梨在里边代替。
提鲜味
~亲如果喜欢我的答案,请采纳把~
增加酸味！
三、韩国泡菜制作时有什么讲究
干净 要有味道 最主要的是辣
四、做韩国泡菜要注意什么?
虾酱和鱼露都不是必备的。味素可替代。关键是盐的用量（和汉族咸菜比较应减半吧）。如果是简易做法片状，应该3天就能吃；半颗的发酵时间长10天吧（主要是温度）。汁水多放些凉开水一起腌制；要想酸放到温暖的地方发酵吧。娃娃菜不行，水分少，味道不行。
五、韩国料理中韩国泡菜制作方法很有讲究，有用鱼腌制的、有用辣椒腌制的，南北部的口味也有区别，你认为南北
发酵方法不同吧，而且制作时配料也不同
六、韩国泡菜都有什么？
发源于中国哪个城市？发源于中国的每个城市，因为我们的每个城市都做咸菜。韩国菜本身就是中国菜的一种转变，不存在具体发源于哪个城市。至于都有什么 你想的到的蔬菜都可以做泡菜只要韩国人愿意。萝卜叶子的，大葱的，青菜的，黄瓜的，洋葱的各式各样。什么材料，辣椒粉，盐 有的里面放点梨子苹果的一起腌渍。根据每个泡菜的不同有不同的做法哎!大致都是有辣椒粉 盐 和切成丝的萝卜细条。有的地方还爱放个洋葱什么的。