韩国一颗白菜卖到45元，韩媒：中国产泡菜成了救兵，泡菜究竟起源于哪里？
据韩联社9月20日报道，受罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响，近来韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨，其中大白菜涨价到近9000韩元（约合45元人民币）一颗，被戏称为“金菜”。 韩国一颗白菜卖到45元，韩媒：中国产泡菜成了救兵，泡菜究竟起源于哪里？
1、事件内容
报道说，韩国泡菜价格涨不停，相对价格低廉的中国产泡菜进口量持续增长，韩国关税厅进出口贸易统计显示，今年前8个月，韩国进口中国产泡菜累计1.986亿美元（约合13.9亿元人民币），同比增长27.6%。尤其是8月单月泡菜进口额达1337.6万美元（约合9381万元人民币），同比大增41.1%，关税厅预计中国产泡菜进口将持续增长。
2、泡菜究竟起源于哪里？
事实说话，四川眉山在 1500 年前就开始做泡菜，而韩国 90% 的泡菜，都来自中国。其中，蔬菜之都的中国山东，就轻易占据了其中的 80%。就连国际泡菜行业标准的制定，也和韩国没什么关系。中国的泡菜版本可以追溯到汉朝有泡菜坛子为证，文字记录就更远了。说句题外话，中国菜在美国很多是甜口的，发明了左宗棠鸡这种菜。所以泡菜归属是明确的，韩国泡菜是中国泡菜的本地化变种。
3、超级好吃的四川泡菜
泡菜这个东西很神奇，四川地区常见的有几种，老坛泡菜、洗澡泡菜。一般家里吃的是后者，有一缸泡菜水把食材洗干净放进去发酵几天就捞出来直接使用。前者腌制时间可以很长，所以为了长时间保存不腐就采用了大量的盐（四川也是井盐产地），一般无法直接食用都是用于做配料，例如泡海椒、泡姜、泡青菜（老坛酸菜）等，泡豇豆真的好好吃啊，炒肉真的是一绝。
后记：关于泡菜再多说两句，使用的坛子材质不一样也有很多学问，然后就是泡菜水，也非常考究，不会弄的起好泡菜水以后没多久就会生花，时间长了就没法食用了。
泡菜起源于中国，中国自古多美食，各种各样的东西都能做成美味的食物，泡菜更是古代时的一种小咸菜
我国作为世界上蔬菜资源最丰富的国家之一，早在7000多年前，就开始种植和培育蔬菜。泡菜作为发酵蔬菜食品，在我国拥有悠久的历史和深厚的文化，各类文献中都有记载。所以，泡菜起源地为：中国。
我觉得这个泡菜没有起源于哪里的说法，其实这种腌制的菜哪个国家都有吧，只是他们叫泡菜，我们叫酱菜，可能别的国家又是另一种叫法。
泡菜起源于哪里？什么时候？
起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。
说到泡菜大家肯定以为是韩国的美食，这个有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此韩国泡菜由此而来。但这个说法不管属实与否，我们都知道世界上有一道美食是泡菜。
扩展资料：
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
朝鲜在泡菜战争中取得大胜，因为联合国将其泡菜提升至与韩国泡菜平起平坐地位。每天让联合国头痛的事很多，在泡菜的荣誉问题上搞平衡或许是令人意想不到的一个。
联合国授予朝鲜泡菜世界文化遗产资格，不是因为泡菜作为食物的味道，而是泡菜的制作过程和消费所代表的独特的文化和社会体验。
参考资料来源：百度百科-泡菜
起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。
说到泡菜大家肯定以为是韩国的美食，这个有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此韩国泡菜由此而来。但这个说法不管属实与否，我们都知道世界上有一道美食是泡菜。
扩展资料：
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
朝鲜在泡菜战争中取得大胜，因为联合国将其泡菜提升至与韩国泡菜平起平坐地位。每天让联合国头痛的事很多，在泡菜的荣誉问题上搞平衡或许是令人意想不到的一个。
联合国授予朝鲜泡菜世界文化遗产资格，不是因为泡菜作为食物的味道，而是泡菜的制作过程和消费所代表的独特的文化和社会体验。
参考资料来源：百度百科-泡菜
四川泡菜是深受我国人民喜爱的一种传统发酵性渍菜。其种类繁多,质地脆嫩,风味独特,具有酸、鲜、咸、辣、香的特点,而且含有丰富的维生素、无机盐、糖类、氨基酸等营养成分,有解腻、开胃、健身的功能。据考证,泡菜制作技术起源于东方,远在三国时代就有将新鲜蔬菜制作成泡菜的保藏方法。后魏贾思勰在《齐民要术・作菹藏生菜法第八十八》中记载:“收菜时,即择取好者,菅蒲束之”,“作盐水,令极咸,于盐水中洗菜,即纳Y中。---若先用淡水者,菹烂”,“其洗菜盐水,澄取清者,泻着Y中,令没菜把即止,不复调和”。在清袁牧的《随园食单・时节须知》里也有“当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竟成至宝矣”的赞誉。时至今日,泡菜不但已成为四川人民日常生活中不可或缺的佐餐小菜,而且也是传统川菜、创新川菜、火锅、农家菜等菜肴制作中常用的原料或调味料。泡菜与其他的腌渍菜一样是利用食盐或食盐水使蔬菜组织脱去一定的水分,导致细胞发生质壁分离,从而使细胞的半透性生理机能丧失,细胞内外可以自由进行液体交换,即渍液中的成分渗透到细胞内,而细胞内的成分渗透到渍液中。这样,渍液中的风味成分就使得原本寡淡的蔬菜原料具有了多种复合风味,并且由于细胞壁成分的适度脱水而具有了脆嫩...
中国是泡菜的故乡
中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。
所谓韩国的泡菜却不需要在液体内浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍发酵后一次性产出，所以腌渍周期长，成品表面带敷料杂物。韩国与我国北方的气候相当，受气候的影响以及物产品种的限制，制作目的在于季节性储藏，它与我国北方腌菜、酱菜的原理是一样的，只是在选用辅料上有所不同。
“泡菜”顾名思义，是用液体浸泡而成的菜。而我们目前所称的“韩国泡菜”，制作中并不需要液体浸泡，根据它的腌渍方法，准确的讲，应属于腌菜类。它与中国泡菜唯一的相同之处，只是都需要发酵而已。实际上中国的腌菜、酱菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相应的发酵过程，只是因为使用的辅料以及发酵的程序和环境的不同，使得发酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表现各异，可它们都不能称为泡菜。真正的泡菜应该是从始至终在液体中浸泡发酵而成的，这才是泡菜的正确定义。通过以上分析可以看出，所谓“韩国泡菜”，只是一种发酵腌菜而已，正确使用名称应是“韩国腌菜”。
从气候条件分析，我国南方存在亚热带湿润气候，四季温湿度适宜，物产丰富。具备制作泡菜的自然条件。而高温、冰冻、干燥都不适宜制作泡菜，韩国气候与我国北方相当，不具备制作泡菜的自然条件。西式泡菜源于中国已被证实，而韩国为证明其泡菜历史之悠久，进行了大量历史考证，结果恰恰证明了中国泡菜历史之悠久，中国是泡菜的故乡。
正确使用名称，有利于泡菜经济的健康发展，有利于韩国也有利于中国，概念混淆都不利于发展。希望为中国泡菜正名，中国的泡菜文化，不能因经济欠发达，设备技术的一时落后，导致连后人都不知何谓泡菜，泡菜的故乡在中国。
起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。《诗经。小雅。信南山》第四章里有这样几句：“疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”大意是说，道路边种了瓜，把它剥了来做成泡菜献给皇祖。
由此可见泡菜的历史可算得上悠久了，而且在当时还用来作献给皇祖的祭品，远不像今天只是城里人大快朵颐之后可有可无的点缀。