01
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
02
锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
03
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。
04
加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
05
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
材料：鸭子半个 泡菜 姜 花椒 葱 料酒
过程：
1 鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。
2 锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。
3 加花椒、姜、葱煸出香味。
4 倒入汤锅。
5 加足够量的水，大火烧开。
6 泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2、3次。
7 泡菜切块再用清水泡泡。
8 煸鸭子的锅留适量的油，加泡菜煸炒2分钟。
9 倒入烧开的鸭子锅里，大火烧开转中火炖1小时即可