1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。
2、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖。
3、准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
4、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀。
5、再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀。
6、把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀。
7、以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。
1 小根蒜清洗干净沥水备用
2 小根蒜加食盐腌制15分钟
3 蒜蓉+辣椒面+酱油+白糖搅拌均匀腌制30分钟
4 将腌制好的小根蒜挤出水分
5 小根蒜加入蒜蓉辣椒酱搅拌均匀
6 小根蒜泡菜腌制2小时以上再食用