一、豆腐花没有石膏可以用什么代替呢？
如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。用料 ：内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 3，一遍结束再打一遍。越细腻越好5，豆浆煮开后再沸腾3分钟之后注意要开小火，期间记得搅一搅豆浆开了很容易溢出来，豆浆煮开后，关火等一分钟7，豆腐脑就做成了小贴士
二、请问白凉粉可以代替鱼胶粉吗？
白凉粉和鱼胶粉不是同一个东西。白凉粉：白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。鱼胶粉：鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手制作，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
三、怎么做石膏豆腐花？
1.材料：干豆100克，1.5克石膏
2.准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
3.将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。
4.开启打汁机。持续搅拌约三分钟。准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
5.在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。
6.将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。
7.将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
8.用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
四、做椰子糕可以用木薯淀粉代替鱼胶粉吗？
做椰子糕可以用木薯淀粉代替鱼胶粉。所用配料糯米1000克、椰子2个、木薯淀粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。制作方法1、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁；
2、将米浆掺入木薯淀粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，另一份调入椰汁呈白色；
3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止；
4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。
五、石膏可以代替水泥吗？
石膏不可以代替水泥。因为它的强度不夠。
六、什么材料可以代替石膏做模具？
硅胶可以代替石膏做模具。
1、硅胶（Silica gel; Silica）别名：硅酸凝胶是一种高活性吸附材料，属非晶态物质，其化学分子式为mSiO2·nH2O；除强碱、氢氟酸外不与任何物质发生反应，不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定。
2、各种型号的硅胶因其制造方法不同而形成不同的微孔结构。硅胶的化学组份和物理结构，决定了它具有许多其他同类材料难以取代得特点：吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定、有较高的机械强度等。 硅胶根据其孔径的大小分为：大孔硅胶、粗孔硅胶、B型硅胶、细孔硅胶等。
七、鱼胶粉可以做烤鸭吗？
不建议做烤鸭
鱼胶粉的用途非常广泛，相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手还可以把蔗糖改成不含热量的健康糖, 是喜欢甜食又怕发胖的MM的最佳选择 ! 让你大饱口福, 又无后顾之忧 !
八、鱼胶粉可以用什么代替？
鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
九、粉刷石膏可以代替嵌缝石膏吗？
可以的，用普通石膏粉即可。理由是电工改水电是开槽的缝隙都是超过三厘米以上，用嵌缝石膏成本高还容易脱落，用普通石膏粉加胶调和均匀，抹缝效果非常好的，普通石膏粉干后不收缩不干裂，通常刮腻子墙面找平堵窟窿都是用普通石膏粉的多
十、哪里可以买到做豆腐花的石膏粉？
做豆腐花的添加剂叫“内脂”。 内脂通常可以在餐饮食料专营店铺内找到，或者请求代为采购。 另外，网购也是可选的途径。 内脂--可以在较短时间内促使，豆制的蛋白水融液进行凝结，凝结前的融液即早餐中常见的豆浆，凝结后的软固体形态即早餐中常见的豆腐花也种豆腐脑。