煎明太鱼干(红烧明太鱼干)

1. 红烧明太鱼干

主料：

明太鱼2条

辅料：

青椒30g

八角3个

大蒜3瓣

老姜10g

鱼露3-5滴

豆瓣酱20g

酱油10g

白糖3g

盐2g

葱2根

做法与步骤：

1. 提前将原材料准备好：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏

2. 用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好

3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4. 将切好的鱼块放入盘中待用

5. 大蒜、老姜拍碎；葱白切成段叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6. 锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7. 待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色

8. 翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉

9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11. 待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露

12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！

2. 烤干明太鱼的做法大全

熏明太鱼做法:主料

鳕鱼3条

辅料

胡椒粉1茶匙白糖1/2茶匙大蒜3瓣泡椒20克醋1茶匙大葱2根食盐1/2茶匙花椒1把生抽2茶匙豆瓣酱1汤匙料酒1茶匙鸡粉1茶匙姜1块

步骤1

将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻

步骤2

尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用

步骤3

葱、姜、蒜切好备用

步骤4

锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油

步骤5

再放少许生抽，放半碗水烧开

步骤6

倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋

步骤7

大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

3. 红烧明太鱼干怎么做好吃

明太鱼干的宣的区别不大就是一种被棒子反复砸过和没被砸过还一种是包装明太鱼丝这种是机器加工的比较宣软是调味的

在我家乡因为有鲜族明太鱼干一般住家鲜族饭馆大排档都把整条鱼干用锤子砸软后肉撕丝蘸小料吃

整条明太鱼干是两种的一种调味一种无味我家乡很少有人吃调味的那种包装成休闲食品的明太鱼丝吃的人更少

干明太鱼还能烤煎干煸煮海带汤在南方能煲粥他们也有叫财鱼干的

还有冰鲜明太鱼我家乡叫鳕鱼最经典的吃法叫朝鲜辣鱼红烧炖豆腐都行

现在你知道明太鱼有几个品种几个口味了那个好吃您自己选个成吗

4. 红烧明太鱼干怎么做

这道不是，红烧是红烧，糖醋是糖醋，烹饪方法不同，而口味也不同，红烧是咸鲜味，糖醋是酸甜味。

5. 红烧明太鱼干的做法

主料

明太鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

葱

3克

姜

2克

蒜

2克

干辣椒

数个

八角

2粒

花椒

数量

糖

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

鸡蛋

3个

生抽

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模样吧。

2.明太鱼洗净切段

3.放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒

4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。

5.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液

6.入油锅中，煎熟。

7.煎至两面金黄捞出控油

8.八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣备用

9.锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，蒜瓣

10.倒入酱油炒香

11.冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。

小贴士

这种鱼优缺点都十分突出：优点：无头；无磷；无内脏；一根刺；蒜瓣肉，最适宜儿童；不爱摘刺的人吃！缺点：怎么炖都不入味！如果能把难入味解决好，这简直就是一件最便宜的“金鱼”宝贝！中国的老百姓，总是有办法来解决这道在中国市场潜伏了20年的难题！秘诀如下：其实很简单，鱼买回来清洗干净后，先腌制5小时以上，腌制的方法，看下面的做法，然后再红烧，就能做出最入味的红烧明太鱼。比红烧王八都香。

6. 炒明太鱼干

1。先往干明太鱼上撒上少许水，然后撕成方便吃的大小。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼就拌后就不好吃了。）

2。在不粘锅中放入少许食用油后，把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下，顺便放少许白糖。（注：油要放少量，炒个1~2分钟即可）