一、炸银鱼的正确方法？
鱼肉可以经受的烹饪丰富多样，炖煮、油炸等等都可以，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，这样做的鱼肉深得家人的喜欢，尤其是炸的小银鱼，每次上桌后很快就光盘，家里的小朋友也特别喜欢吃，所以我也时常会炸小银鱼给家人吃，当然了炸小银鱼也是有技巧的，有人会选择裹淀粉有人裹面粉，而大厨表示只有用了正确方法做，口感才会更加香脆好吃，我能学得会炸小银鱼的方法都是跟着大厨朋友学的，方法特别实用，下面我也将这个方法
炸银鱼的做法：
备用食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中；
第二步，加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会，这个过程中，准备一个小碗；
第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会；
第四步，待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了，锅中添上适量的食用油；
第五步，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
二、小银鱼怎么炸又酥又脆？
食材用料
银鱼适量，面粉适量，油炸粉适量，白醋适量，色拉油适量，食盐适量
做法步骤：
1，小银鱼洗净加入盐腌制片刻，边腌制边控水，然后再撒上少许干面粉，抓匀备用
2，炸粉倒入容器中，按照说明上的要求，兑入清水之后，再兑入少许白醋，然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊
3，锅中放油，7成热时，一条一条的放入银鱼，千万不要一起放，否则粘连，银鱼飘起，就可捞出控油
4，一定第二次复炸，银鱼更脆爽，重新将油升温，7成热时，倒入全部银鱼，10秒钟捞出即可
三、干炸小银鱼的做法？
主要食材：
小银鱼300克
辅料：
鸡蛋1个、面粉适量
配料：
盐适量、花椒面适量
做法与步骤：
1. 小银鱼洗净控一下水分，放入适量盐和花椒面腌10分钟后，磕入一个鸡蛋
2. 放入适量面粉搅拌均匀
3. 油烧至七成热，一条一条放入油锅中炸至焦黄就可以捞出了
四、银鱼怎么炸比较酥脆？
食材清单
普通面粉 20克 醋一勺 料酒一勺 胡椒粉少许
烹饪步骤
1备好银鱼，这是用清水浸泡过的银鱼，因为是干的，又是咸的，这样泡去盐分不是太咸。
2备普通面粉，
3加料酒一勺，醋一勺。
4加淀粉两勺。
5煎炸料一勺。
6几种调料加少量水调均匀。不要太稀，
7把小银鱼放小碗里拌匀。沾满面糊。
8备炒锅。倒适量油。
9油开锅凉一会再炸，油温度高容易炸胡，凉一会，一条一条滴下银鱼。别一起都倒锅里那样会粘一起。
10不要大火炸。给翻翻面均匀炸透。
11炸的上颜色就可以，金黄色。可以捞出控油。
12放盘子里控油。
13再摆放另一盘子。撒香菜叶。既可食用。
14美美滴次喽。香香的，脆脆的。味道好极了。
五、炸银鱼干家常做法？
银鱼140克
姜粉少许
五香粉少许
盐少许
料酒1小勺
淀粉2小勺
蛋白1个
玉米油适量
1.银鱼洗净沥干水分2.放入姜粉3.放入五香粉4.放盐5.放入料酒6.搅拌均匀腌制20分钟7.放入蛋白8.放入淀粉9.搅拌均匀10.锅内放油烧至五成热，将银鱼一条条的放入锅内炸11.当银鱼从油的底部浮起时就熟了，捞出沥干油分12.锅内油继续烧制七成热，放入银鱼复炸至酥脆捞出13.装盘食用
六、银鱼怎么炸又脆又香？
用料：咸银鱼70克，普通面粉20克，淀粉三勺，料酒一勺，煎炸料一勺，胡椒粉少许，醋一勺。
做法：
1.备好银鱼，这是用清水浸泡过的银鱼，因为是干的，又是咸的，这样泡去盐分不是太咸。
2.备普通面粉，加料酒一勺，醋一勺。加淀粉两勺，煎炸料一勺。几种调料加少量水调均匀。不要太稀。
3.把小银鱼放小碗里拌匀。沾满面糊。备炒锅。倒适量油。油开锅凉一会再炸，油温度高容易炸胡，凉一会，一条一条滴下银鱼。别一起都倒锅里那样会粘一起。
4.不要大火炸。给翻翻面均匀炸透。炸的上颜色就可以，金黄色。可以捞出控油。 放盘子里控油。 再摆放另一盘子。撒香菜叶。即可食用。
七、炸银鱼怎么做好吃酥脆？
用料：银鱼140克，姜粉少许，五香粉少许，盐少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，蛋白1个，玉米油适量。
做法：
1.银鱼洗净沥干水分，放入姜粉，放入五香粉，放盐，放入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，放入蛋白。
2.放入淀粉，搅拌均匀， 锅内放油烧至五成热，将银鱼一条条的放入锅内炸。
3. 当银鱼从油的底部浮起时就熟了，捞出沥干油分。锅内油继续烧制七成热，放入银鱼复炸至酥脆捞出。