一、油炸小银鱼的做法？
1、银鱼洗净控干水，如图所示。
2、将鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉调成糊状，倒入与银鱼搅拌混合均匀，如图所示。
3、油锅70度下小鱼，因为调糊了，所以会连在一起不松散，如图所示。
4、炸至金黄捞出即可，如图所示。
扩展资料：
小银鱼也叫做加利福尼亚小银鱼，是一种小的海洋食用鱼。身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20cm）长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没有牙齿。小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带。在三月到八月之间的某几个月光明亮的夜晚，小银鱼会随着涨潮到岸上来产卵。
二、炸银鱼的正确方法？
鱼肉可以经受的烹饪丰富多样，炖煮、油炸等等都可以，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，这样做的鱼肉深得家人的喜欢，尤其是炸的小银鱼，每次上桌后很快就光盘，家里的小朋友也特别喜欢吃，所以我也时常会炸小银鱼给家人吃，当然了炸小银鱼也是有技巧的，有人会选择裹淀粉有人裹面粉，而大厨表示只有用了正确方法做，口感才会更加香脆好吃，我能学得会炸小银鱼的方法都是跟着大厨朋友学的，方法特别实用，下面我也将这个方法
炸银鱼的做法：
备用食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中；
第二步，加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会，这个过程中，准备一个小碗；
第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会；
第四步，待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了，锅中添上适量的食用油；
第五步，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
三、干炸小银鱼的做法？
主要食材：
小银鱼300克
辅料：
鸡蛋1个、面粉适量
配料：
盐适量、花椒面适量
做法与步骤：
1. 小银鱼洗净控一下水分，放入适量盐和花椒面腌10分钟后，磕入一个鸡蛋
2. 放入适量面粉搅拌均匀
3. 油烧至七成热，一条一条放入油锅中炸至焦黄就可以捞出了
四、银鱼的10种家常做法？
香辣银鱼干
主料：银鱼干200克
调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙
做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
主料：鸡蛋4个，银鱼干适量
调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克
做法
1.银鱼干用水泡发。
2.泡发后洗净沥干待用。
3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
干烹银鱼
主料：银鱼干100g
辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g
调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g
做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
五、脆炸银鱼家常做法，正宗脆炸银鱼怎么做？
食材明细银鱼200克鸡蛋黄2只生粉1勺面粉2勺胡椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺十分钟耗时普通难度【苏菜】脆炸银鱼的做法步骤1银鱼4两洗净晾干待用。
2加入鸡蛋黄2个，生粉一勺，面粉2勺，盐、胡椒粉适量。
3将材料搅拌均匀。
4锅里加油烧至八成热，下银鱼炸至金黄即可。
5香脆可口的银鱼出锅了。
六、滑溜小银鱼怎么做？
香炸银鱼
配 料: 银鱼350克。
鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。
操作: 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。