一、银鱼炒木耳的做法？
用料
干银鱼 50克，干木耳20克，鸡蛋 2个，姜 适量，盐 适量，胡萝卜 半根，蒜叶 适量
做法步骤
步骤 1
银鱼和木耳以前两小时泡发
步骤 2
胡萝卜切片备用
步骤 3
两个鸡蛋打散煎熟，盛出来备用
步骤 4
煎鸡蛋剩的油直接把胡萝卜和木耳银鱼放入翻炒一分钟左右，放入生抽和盐调味翻炒两分钟！我家孩子不吃生姜，所以我把生姜磨成了粉，弄十克水把生姜放在水里一起加入锅里，快速翻炒均匀
步骤 5
再把煎好的鸡蛋放入再次翻炒均匀、把大蒜叶子放入翻炒两下，快速起锅
二、肉蛋粉的正宗做法？
1.从冰箱取出鸡蛋、细米粉一支、肉末（先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟后盛出）、香菜取一根洗净切碎
2.将冰冻后的米粉塑料大碗加水没过米粉，送入微波炉叮6分钟，就发好了，粉芯还是有点硬的
3.准备好三个汤粉碗
4.将发好的米粉再放入沸水锅中煮至全熟，立即捞出沥干水分，分别放入三个小砂锅中
5.热锅倒两茶匙油，将打散的鸡蛋液倒入翻炒，成块状加生抽快速翻炒，倒入炒好的肉末，再炒散、翻匀
6.将炒好的肉末鸡蛋里加一大碗清汤煮沸关火。加一茶匙盐、一丝鸡精。倒入放入米粉的碗内
7.撒上香菜即可，一碗咸鲜的肉蛋粉就可以开吃啦^～
三、麻辣银鱼汤的做法？
原料：小银鱼、大白菜。
辅料：香菜末、葱、姜、蒜。
调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
做法：1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；
3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
四、江西红薯粉皮怎么做？
做法：
1、先把红薯粉跟水泡几分钟，让粉吃透水
2、加俩鸡蛋，用筷子打匀
3、平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
4、番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了
5、边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张
6、做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘住
烹饪技巧：
1、刚开始热锅的时候一定要大火，后面摊饼就看速度了，如果有两个人速度快可以大火，一个人可能不行，就中小火
2、做好的粉皮切成手指粗细差不多大小，然后可以涮火锅吃，也可以当面煮
3、加鸡蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根据自己喜欢只放一个或者多个
五、银鱼的家常做法？
用料
银鱼
180克鸡蛋 5个料酒 3茶勺盐 1茶勺葱 1根花生油 3瓷勺
极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤
步骤 1
太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀
步骤 2
鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花 2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀
步骤 3
银鱼再次用厨房纸吸干
步骤 4
大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用
步骤 5
大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固
步骤 6
加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘
步骤 7
撒上葱花 营养又美味～只需五分钟。