一、用面包糠炸鱼怎么酥脆？
如果是用面包糠炸鱼，想要酥脆的话，首先鱼身一定要过一遍鸡蛋液，再去裹面包糠，而且炸鱼的时候第一遍油一定是中火，复炸的时候一定是大火，这样炸出来的时候鱼才会变得非常酥脆
二、野生银鱼怎么吃？
你好，很高兴回答你的问题。野生银鱼怎么吃？我的回答是：银鱼是一种优质的食用鱼类，身体细长而短小，无鳞，最大只有十厘米左右，全身洁白无刺、细嫩透明，颜色如银而得名。银鱼的营养价值极高，属于高蛋白、低脂肪的食物，富含丰富的氨基酸、碳水化合物和多种微量元素，因没有骨刺，也不用去鳞，所以在烹饪过程中非常方便，制作出来的菜品味道也十分鲜美，特别适合身体虚弱者和小朋友食用。
银鱼可生长在咸水或淡水中，对水质要求很高，可是生命力却很脆弱，在捕捞上岸时都己死亡，工人们都会把它冷冻起来或是晒成银鱼干，这样既可保鲜又方便存放。银鱼不仅营养丰富，而且用它可制作多种美味菜肴，如：香炸银鱼、银鱼汤、鸡蛋炒银鱼等等，下面熙阳就为朋友们分享几道美味佳肴的制作方法吧。
制作教程
【香炸银鱼】
特点：外酥里嫩、味道鲜香、色泽金黄、制作简单
需要食材
主料：鲜银鱼500克
配料：鸡蛋1个、淀粉1勺、食盐适量、五香粉少许、食用油略多、料酒适量、生姜1小块
～～～～开始制作～～～～
步骤1、生姜去皮切片。将银鱼清洗干净，沥干水分放入碗中，倒入适量料酒、放入姜片拌匀腌制10分钟。
步骤2、碗中打入鸡蛋、打散，加入玉米淀粉、食盐、五香粉搅拌均匀成面糊状备用。
步骤3、将姜片捡出，把料酒倒去，沥干水分后将银鱼放入面糊中拌匀。
步骤4、锅中倒入略多食用油，大火加热后转小火，将银鱼用筷子捡出放入锅中煎炸。
步骤5、待银鱼炸至外皮金黄时捞出，然后把油温升高后再放入银鱼复炸一次捞出沥干油分即可。
【银鱼汤】
特点：汤汁浓稠、味道鲜美、口感润滑、制作简单
需要食材
主料：银鱼200克
配料：猪肉1小块、香葱1根、料酒适量、食盐适量、高汤和清水适量、料酒适量、生姜1小块、食用油适量
～～～～开始制作～～～～
步骤1、生姜去皮切丝。香葱洗净切成葱花备用。将肉洗净沥干水分切成肉片放入碗中，倒入少许料酒，加入一点、食盐、姜丝用手抓匀腌制10分钟。
步骤2、锅中倒入适量食用油，加热后将肉片倒入锅中翻炒至变色，然后倒入适量高汤或清水。
步骤3、在烧汤的时候，将银鱼清洗干净。待水开后将银鱼倒入，放入食盐调味拌匀，待汤汁煮至浓稠的关火盛出，撒上葱花即可。
【鸡蛋炒银鱼】
特点：色泽金黄、鲜香美味、营养丰富、老少皆宜
需要食材
主料：银鱼220克
配料：鸡蛋2个、香葱1根、食盐适量、食用油适量、料酒少许
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将银鱼冲洗干净后放置一旁沥干水分备用。
步骤2、香葱清洗干净切成葱花备用。
步骤3、取一只大点的碗，打入鸡蛋、放入食盐、料酒搅拌均匀。
步骤4、将银鱼放入蛋液中搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油，大火加热后，将蛋液和银鱼一同倒入锅中。
步骤5、待鸡蛋蓬松定型后再用锅铲翻炒，最后加入葱花拌匀即可装盘。
结语
野生银鱼不仅营养价值很高，并且用它也可制作出多种美味佳肴，因篇幅的关系，所以熙阳就给朋友们分享以上这三道美食，有喜欢的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
三、黄河小银鱼的做法？
用料
银鱼 200克
鸡蛋 2个
面粉 15克
料酒 0.3勺
盐 3克
淀粉 1勺
白胡椒粉 若干
椒盐 若干
面包糠 若干
宝宝爱吃的香炸银鱼的做法步骤
1、银鱼洗干净，然后用厨房用纸吸干水分
2、放入生姜片 再放入一点点料酒（因为有宝宝吃，就滴了2滴） 盐，白胡椒粉 放置半小时腌制一下
3、制作面糊，两个鸡蛋，15克面粉，1勺淀粉，再放一点盐、椒盐粉、五香粉（宝宝吃，所以椒盐粉和五香粉都放的很少）
4、另取一个盘子，倒入面包糠
5、把银鱼放入第3步的蛋液中，浸泡下
6、再放入面包糠中
7、锅中放油，加热到7分左右，转小火 放入裹好面包糠的银鱼条
8、出锅啦，可以再撒一点点椒盐粉
四、滑溜小银鱼怎么做？
香炸银鱼
配 料: 银鱼350克。
鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。
操作: 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。
五、丹东大银鱼的正宗做法？
最容易操作的——大银鱼炒蛋！
准备材料：银鱼80g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量
做法：
1、准备食材。红辣椒切成小段，香菜切成小段。
2、准备煎锅，放入油，等油热有放入姜末炒香。
3、鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，转动锅面让蛋液均匀分布。
4、将银鱼撒在鸡蛋上面。
5、在蛋液完全变干之前，用锅铲快速划散鸡蛋和大银鱼。
6、加入红辣椒、食盐，最后倒入少许的料酒，翻炒均匀，在关火前加入香菜点缀就OK了。