一、笋尖包子做法？
用料
五花肉 200g
前腿肉 300g
笋丁 100g（随意）
姜 30g
小葱 50g
生抽 10g
老抽 10g
料酒 20g
白胡椒粉 2g
甜面酱 40g
盐 适量
油 适量（炒菜用）
中筋面粉 500g
水 250g
白糖 10g
酵母粉 5g
泡打粉 5～8g
食用油 15g(添加到面粉中)
步骤 1
肉切成小丁，洗干净备用。
步骤 2
热油热锅，放入肉丁煸炒，炒干水分，放入姜末。
步骤 3
加入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，翻炒均匀。
步骤 4
加入笋丁翻炒均匀，再加入甜面酱。此时尝一下咸淡，可根据个人口味适当加点盐。
步骤 5
待肉馅放凉后，拌入小葱，放入冰箱冷藏备用。
步骤 6
先称取温水、酵母粉，融化好；然后再称取面粉、白糖、泡打粉，搅拌均匀，最后加入食用油，放入面包机中，选择自定义和面模式，和面30分钟。
步骤 7
面团揉好后，放入无水无油的容器中，盖上保鲜膜，用记号笔沿着面团边缘画个圈(蓝色)做标记。放入烤箱（夏天室温发酵），选择发酵模式，发酵30分钟左右。
步骤 8
发酵完成后，再画个圈（红色），可以明显看到面团增大了一倍，用手戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩。
步骤 9
面团排气，揉光滑，分割成小剂子，开始包包子。
步骤 10
硅胶垫刷一层薄薄的食用油，放入包好的包子二发，发到比刚包好的包子大一圈的程度即可。
步骤 11
上汽后大火蒸15分钟，关火焖2～3分钟。
二、竹笋猪肉粉丝馅包子的做法？
冬笋剁碎备用，肉剁成馅儿，先把肉打进水，然后把冬笋后放，放佐料。和面醒好面，包包子，完事儿上锅一蒸
三、金笋包的做法？
主料
糯米粉 200公克 猪油 30公克 竹笋 200公克 水发香 3朵 胡萝卜 10公克 蚝油 18㏄ 白胡椒 5公克
副料
水 120㏄ 砂糖 20公克 酱油 18㏄ 米酒 30㏄ 香油 少许
1混合拌匀备用。
2 地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软，再以筛网磨成泥状，加入作法1的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。
3 豆包汆烫后切成小丁，其余材料C皆切成小丁，热一锅，倒入适量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有调味料炒匀，盛起放凉备用
4 将作法2的面团分成每个约重40公克，再包入作法3的馅料约30公克，并包成包子状。
5 将作法4的笋包放入蒸笼内，以中火蒸约20分钟即可
四、笋瓜辣椒素馅包子的做法？
材料
沙拉油 20g,水 130c.c,日正中筋营养强化面粉 300g,速发酵母粉4g,细砂糖 20g,鲜奶 30g,盐 1g,奶粉 20g,绞肉 320g,竹笋 300g,葱 1根,酱油 5g,日正白芝麻香油 5g,鸡蛋 1颗,姜 4片,米酒 5g,盐 2g,白胡椒粉 5g
笋瓜蒸包的做法
1、中筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、加入再加入鲜奶、水、酵母粉用手揉至光滑成团,静置发酵约1.5小时
2、新鲜知竹笋.鸡蛋去壳、胡萝卜.姜去皮,全部食材切丁.调味料放入不锈钢盆再全部用抓均匀
3、发酵完成面团再揉至光滑分割12等份，每个约40g，压扁每个擀成内部稍厚,将馅放入皮道上再将馅包紧
4、底垫不沾纸放入蒸笼内盖上锅盖再发40分钟至包子发的蓬松的感觉
5、中火蒸15分钟,时间到关火,盖子开一小缝放至放置约5分钟即完成
五、笋包包子的馅的调法？
把笋切成丁，然后肉沫搅拌，最后混在一起
六、杂粮笋包的做法？
用料
1.面团
全麦粉
荞麦粉
酵母 克
温水
红糖
2.馅料
笋
香菇
黑木耳
3.馅料调味料
茶油
生姜
盐
酱油
红糖
胡椒粉
杂粮笋包的做法步骤
步骤 1
1.全麦面粉发酵较白面久，2-3小时，且需要用发酵度高的酵母；冬天气温低，可用温水揉面，发酵更快 2.发酵粉用少许温水冲泡，并加些红糖，易于发酵 3.将所有面团材料混合均匀，揉好，揉面时将盆放在矮一点的地方，易于使上劲。
步骤 2
炒馅料： 将冷锅热油，将生姜末倒入爆香，再将所有材料放入锅中翻炒，并加入调味料即可。馅料的味道要较平时吃的咸些。
步骤 3
包： 1.擀皮，中间厚，四周薄 2.将馅料包入 3.锅内水开后上锅蒸15分钟即可。
七、莴笋包子馅怎么调？
先将莴笋去皮后洗净，再用擦子将莴笋擦成细丝，没有擦子用手切成丝边可以，然后洒上盐，抓拌均勾，淹上半小时，这时可以将配菜切以下，将葱洗净切成沫，生姜，红萝卜丝切成沫备用，然后滤去莴笋多余的水分，将切好配料放在莴笋上面，准备调料，生抽，少许老抽，味精，喜欢吃辣的人放少许辣子面，起锅烧油，把烧好的油泼在莴笋菜上面，搅拌均匀就可以了。
八、笋子包子馅做法？
步骤1
买回的竹笋处理后冷水入锅，煮熟备用。
我买的竹笋去壳后有二斤多重，部分用来做炒饭的。
步骤 2
竹笋切丁。
步骤 3
猪肉切丁。
我买的是猪颈肉，肥瘦相间，比较香。
步骤 4
香菇切丁。
步骤 5
虾剥壳，去虾线，取100克切丁。
步骤 6
热锅下油，先炒香菇，爆香后再下猪肉，翻炒熟后，下适量盐，可以下一点鸡精调味。再拌入竹笋、生虾仁粒和小葱。
步骤 7
把面粉、酵母、牛奶、糖和玉米油加入面包机和面20-30分钟。
步骤 8
直至揉出光滑的面团。我用的是一次发酵。
步骤 9
切面没有气泡。
步骤 10
把面团分成12份，滚圆。
步骤 11
可以用擀面棍擀开，最好中间厚，边缘薄。
步骤 12
包入馅料。
步骤 13
因为是夏天，所以我在锅里放入凉水，盖上锅盖发酵至两倍大。如果冬天就放温水发酵。
发酵好后直接冷水开火蒸8-10分钟。
步骤 14
蒸后出锅。我都是蒸好立刻开盖的，面揉得好，发酵不过度，是不会塌陷回缩的。