一、清蒸干煎小黄鱼的做法？
1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。
二、干煎乌仔鱼做法？
主料：乌仔鱼200克，
辅料：油适量，盐适量，蒜头适量，生姜适量，干红辣椒适量，花椒适量
步骤
1麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤11.乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤22.锅里放油放入乌仔鱼炸
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤33.炸至金黄酥脆
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤44.干辣椒切小段用清水洗一下
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤55.蒜头生姜切丝 花椒备用
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤66.炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤77.放适量盐巴煸炒
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤88.放入炸过的鱼
麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤99.翻炒几下出锅
三、煎小鱼儿做法？
用料
小龙利鱼一斤 盐适量 葱两条
步骤：
1/7 鱼买回来去掉鱼鳞，把肚子切一刀把杂物去掉，
2/7 洗干净，放到菜篮沥水份，加适量的盐腌制半个小时，（如果时间久的话，包好放进冰箱）
3/7 腌制好把盐洗掉，切点葱花（人家吃多少就煎多少）
4/7 锅烧干放适量的油，烧一下再把鱼下去，
5/7 煎制下面金黄，再翻一面，
6/7 煎好放葱花关火，用余热把锅摇一摇，让葱烫到，这样会很香的
7/7 装盘开吃
四、干煎小嘴鱼的正宗做法，干煎小嘴鱼怎样做才好吃的做法？
用料:
小嘴鱼 红绿尖椒 五花肉 榨菜 番茄酱
郫县豆瓣酱 糖 一品鲜 盐 红油 干椒段
做法步骤:
步骤 1 小嘴鱼改一字刀备用
步骤 2 油温七成热起烟，下入小嘴鱼炸至两面金黄捞出控油
步骤 3 锅留底油，下入番茄酱和豆辨酱炒香1:1，烹少许一品鲜，加入清水多加糖，盐，味精调味，下入炸好的鱼。
步骤 4 大火收汁，放入红绿尖椒丁，五花肉丁，榨菜丁，收至汤汁粘稠，淋入红油即可。
五、煎河鱼干的做法，煎河鱼干怎么做好吃，煎河鱼干？
主料
鱼
250克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.小鱼干洗干净，辣椒和生姜切好
2.油锅烧热，炒香姜末和辣椒
3.把小鱼干放进去，翻炒几下
4.淋入适量水
5.盖上锅盖，焖至微微收汁
6.放入适量盐，轻轻的翻炒均匀即可
小贴士
小鱼是已经用油炸熟了的，但是比较干，所以用水焖透即可。
六、干煎小黄鱼做法？
原料：
小黄鱼条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法如下：
1、鱼刮剖腹鳞洗净，妈妈说，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的哦；
2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下；
3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦；
七、小剥皮鱼的家常做法干煎？
干煎小剥皮鱼的家常做法：
主料3人份（马面鱼750克）
辅料
盐1小勺
步骤1
买的时候请商家将剥皮鱼的外衣撕除，回来清洗下好了
步骤2
将鱼切成块
步骤3
加少许的盐腌制那么几分钟
步骤4
锅烧热，一点点的油千万别多，直接将鱼块放入
步骤5
转中小火就这样煎到干香就好
烹饪技巧
煎的时候一定不要急，小火将水分逼出，煎出香味