一、广东菜咸鱼蒸五花肉
【主料】：五花肉（适量）
【辅料】：糯米（适量） 大米（适量）三奈（1小块）八角（1颗）花椒（少许）植物油（少许）豆瓣酱（适量）食用盐（适量）糖色（适量）胡椒粉（适量）鸡精（少许）白糖（少许）花椒面（少许）
1、将五花肉放在铁架上面烧皮，同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮，只有这样才能去除猪皮中的骚味，猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。
2、下一步开始制作粉蒸肉，然后我们选择肥瘦参半的其中一块，直接切成4毫米的薄片。
3、下一步开始准备辅料，盆中加入适量的糯米备用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小块，加入八角1克，加入少许的花椒。
4、下一步开始炒米，锅烧热之后不加油不加水，然后下入准备好的糯米开小火炒香，这一过程比较考验人的耐性，必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右），糯米炒香之后倒出备用。
5、然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。
6、下一步开始处理糯米，将糯米放入料理机中打碎备用，当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。
7、下一步开始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。
8、加入1小勺胡椒粉，加入少许鸡精，加入少许白糖中和味道，加入少许花椒面之后搅拌均匀，不喜欢麻味的同学可以不加。
9、拌匀之后加入适量的清水，然后分次加入打碎的米粉拌匀，搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。
10、最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中，再放入蒸锅中小火蒸2小时。小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜！
二、粤菜咸鱼蒸五花肉
食材】咸鱼1小块，腊肠 2根，五花肉 300克，姜 1小块，香葱 2根。
【调味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，砂糖 10克。
【做法】
第一步 这是用来做咸鱼腊肠蒸五花肉的食材，腊肠用了广式腊肠，广式腊肠有点甜味，咸鱼最好用梅香马鲛鱼，梅香马鲛鱼制作时要把鲜鱼发酵一两天，等马鲛鱼的营养物质改变后再用盐腌制一周左右，把腌制的马鲛鱼晒干，梅香马鲛鱼晒干以后有奇特的香味，肉质松软，咸中带香。
第二步 把五花肉的皮刮干净毛，把五花肉切2毫米厚的小方块，切小方块的目的容易吸收味道。
第三步 加入料酒、生抽和砂糖，把调味料和五花肉拌匀，腌制片刻。
第四步 腊肠斜切，切成腊肠片，不需要切得太薄，把梅香马鲛鱼切薄薄的一片，因为梅香马鲛鱼比较咸，马鲛鱼不要切得太厚，1小片咸鱼就能吃一碗饭。记得要放姜丝，姜丝可以去腥提鲜。
第五步 蒸锅烧开水，把咸鱼腊肠五花肉放进蒸锅，用大火蒸10-15分钟。
第六步 蒸熟咸鱼腊肠五花肉，放入葱粒就可以端上桌了。
三、咸鱼五花肉蒸饭
把五花肉先焯水，放入锅中，加入土豆一起焖就可以了
四、广东咸鱼蒸五花肉做法
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
2.梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
3.只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
五、咸鱼干蒸五花肉
红烧咸梭鱼干，干煸咸梭鱼干，香辣咸梭鱼干
六、咸鱼蒸花肉图片
步骤 1
1.五花肉切块，加入生粉盐酱油进行腌制15分钟
步骤 2
咸鱼切块（如果咸鱼是比较咸的，先用冷水浸泡）冲淡咸味
步骤 3
锅里倒入少量油，加入姜，油热后，倒入腌制好的五花肉翻炒，炒至五分熟后加入咸鱼翻炒，加入料酒，咸鱼和五花肉表面有点焦黄，加入清水少量焖差不多熟了加入胡椒粉，芹菜，在大火焖至收汁即可，
七、猪肉蒸咸鱼
主料：咸鲅鱼一条
辅料：葱适量、姜适量、红辣椒适量
配料：生抽适量、料酒适量
做法：
1. 主料：咸鲅鱼一条。
2. 辅料：料酒、生抽、葱、姜。
3. 把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。
4. 把葱姜切碎备用。
5. 将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀。
6. 放入蒸锅中，蒸20分钟。
7. 取出后装盘，放红辣椒点缀，即可食用。
八、咸鱼花肉蒸饭图片
渣肉蒸饭的做法糯米泡十二个小时，上蒸锅蒸七成熟，晾干五花肉切片五花肉切片用葱姜蒜酱油红乳汁腌制两小时加橄榄油和香料米粉拌匀五花肉蒸十分钟，用豆皮裹住，糯米饭铺下层渣肉铺上层，大火蒸二十五分钟。浇上肉汁就完成了
九、广东菜咸鱼蒸五花肉的做法
材 料：生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。调 料：姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。 做 法：
1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、 起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。 创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。 2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。 咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些