一、虾米是怎么加工出来的？
把海虾蒸熟后，剥去虾头和皮，烘干即可
二、虾米是怎样做成的？
你好海米其实就是虾干,我们这边经常吃! 我们这里用的地方比较多,咸干饭,汤,菜,.粽子,煮面..也会放! 用水泡,一是为了泡软,2是为了清洗. 汤,最普遍的紫菜蛋汤,这个就可以放点了.在放蛋花之前放. 咸干饭,洗好米,菜,肉,虾干.锅里放油,油热放虾干炒香(泡过的炒下就不会太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少许酱油,盐,味精,鸡精.最后倒入高压锅或电饭宝加适量的水...咸干饭就做好了. 粽子,我指的是烧肉粽子,这个比较花工夫...如果楼主会包粽子,我建议你在糯米里加"海米"很香的! 煮面.,水口的时候就可以放海米了...然后按平时煮面的习惯就好了. 煮面或者汤时,应注意放的量,不然一不小心就会很腥... 教你一个好吃又简单方便的做法. 干海米炒饭 材料:大米饭（最好是隔顿的），泡过的干海米，鸡蛋2个配料:西红柿绿青椒葱
1，先将西红柿和青椒切成丁，备用.在米饭中放入1个鸡蛋搅晕.
2，锅中放油，大火烧热后转中火，放入葱花磕如鸡蛋，炒碎，放入海米和切好的西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来. 3,再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火. 黄橙橙香喷喷的炒饭来了 2:海米烧萝卜:（家常菜） 主料:萝卜250克，海米25克，盐、味精. 做法: 1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用;将海米洗净，用温水泡发. 2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅. 3:海米芹菜:（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量. 做法: 1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝. 2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可. 4:海米烧茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙. 做法: 1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用. 2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可. 5:海米冬瓜汤:（家常菜） 主料:冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克. 做法: 1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用. 2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成. 6:海米炒洋葱:（减肥菜谱） 主料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用. 2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁. 3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可. 7:海米拌莴笋:（家常菜） 主料:莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许. 做法: 1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分. 2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用. 8:海米白菜:（私家菜） 主料:大白菜(白梗)(300克) 辅料:胡萝卜(50克)虾米(25克)香菇（鲜）(25克) 调料:植物油(20克)酱油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)姜(3克) 做法: 1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用; 2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 3.海米泡开，洗净控干; 4.胡萝卜、香菇洗净切片; 5.葱洗净切丝，姜洗净切末; 6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火; 7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可. 9:海米炝3鲜:（京菜） 主料:黄瓜(150克) 辅料:胡萝卜(100克)木耳(水发)(50克)虾米(20克) 调料:香油(20克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克) 做法: 1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内.将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上.将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起. 2.将水发海米放在3鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成. 十:油菜海米豆腐:（家常菜） 主料:豆腐(250克)油菜(250克) 辅料:虾米(50克) 调料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)盐(3克)淀粉(玉米)(5克)大葱(5克) 做法: 1.豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁; 2.海米用开水泡发后切成碎末; 3.油菜择洗干净，切碎; 4.锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下; 5.再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可. 十一:海米扒油菜:（家常菜） 主料:油菜心(400克)虾米(100克) 调料:猪油（炼制）(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克) 做法: 1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐; 2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热; 3.然后将油菜放在盘中备用; 4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用; 5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨; 6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠; 7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可. 十2:海米拌海蜇丝:（私家菜） 主料:海蜇皮(100克)虾米(20克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:大蒜(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克) 做法: 1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内. 2.小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水;黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蜇皮盘内拌和. 3.大蒜去皮，捣成泥;鲜姜洗净，去皮切成细末，待用. 4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，酱油、精盐、白糖、醋、香油，和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用. 希望能帮助到你!
三、海米的制作过程？
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有"曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌"之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。
四、虾子怎么挤出漂亮的虾米？
你去过海边的渔村就知道虾米是咋做出来的了。出海打到的虾，暴晒，风干，然后用网兜住在平整的水泥路面摔打，壳就散了。然后像筛小麦一样用木掀扬起，米和壳就被风吹开了。
五、海米是怎么加工出来的？
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。海米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。
海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。海米体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的；颜色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的。
六、虾米的加工方法有哪些？
虾米虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。
每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。 3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。
有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。 4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。
5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克~1000克，最后装入大纸箱。
七、虾米是如何晒成的？
虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。生晒的没搁盐,熟晒的盐也很少
1，将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。
2，如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。
3，出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。
4，有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。
八、蛎虾怎么晒成虾米？
用新鲜蛎虾制作虾米，并不是剥出虾仁后直接晒干，传统的虾米做法需要6个步骤，剥壳的时候也不需要用手慢慢地剥，而是把外壳摔掉。
在青岛西海岸新区琅琊镇，几乎人人都会用传统方法晒制虾米，今天咱们就聊聊他们是如何把新鲜蛎虾制作成虾米的。
看青岛人如何用新鲜蛎虾制作虾米，剥壳不用手
用传统方法晒制虾米，总共需要6个步骤：选、洗、煮、晒、摔、簸，缺少哪一步都不行。
第一步、挑选蛎虾
虽然很多海虾都可以用来晒制虾米，但青岛本地产的新鲜蛎虾晒制的虾米品质最好，鲜味最足。能不能挑选到新鲜正宗的青岛本地蛎虾，是决定虾米品质最关键的步骤。
在青岛本地产的蛎虾之中，又以沙子口出产的蛎虾为最佳，这种蛎虾的特点是虾壳坚硬，且呈微红色，肉质更加鲜美，尤其是春季出产的沙子口蛎虾更好。那种虾壳稍微有点发软，颜色更红些的蛎虾，是来自东海舟山渔场的南方蛎虾。由于东海的水温偏高，所以这种蛎虾的鲜味比青岛蛎虾相差许多。
蛎虾具有出水即死的特点，所以想买到鲜活的蛎虾是不可能的，但必须购买刚死不久的新鲜蛎虾，要能闻到明显的鲜味，死过很久的蛎虾是绝对不能使用的。
第二步、清洗蛎虾
蛎虾买回家以后就要马上清洗，这个步骤没有什么好说的，就是把蛎虾放在清水中反复漂洗干净，直到洗出来的水清澈透明为止。
第三步、水煮蛎虾
洗净的蛎虾倒入大锅里，添加相当于蛎虾重量约1/5的清水，再加少许盐，开大火把蛎虾煮熟，煮到蛎虾渐渐变红后，马上捞出来沥水。
在煮蛎虾的步骤中，加水的比例也很关键，必须添加相当于蛎虾重量约1/5的清水，不能多加，更不能少加。煮蛎虾的时候加少许盐也是关键窍门，加盐能让虾肉产生微小收缩，从而让虾肉和虾壳分离开，不会粘连在一起，方便后面的脱壳步骤，而且虾肉的口感会变得更好。
煮蛎虾的时间长短也要掌握好，煮的时间太长就把虾肉煮烂了，口感差，鲜味也损失较大，煮的时间太短则不能让虾壳和虾肉分离，后面脱壳的时候就困难了，通常情况下是煮到蛎虾颜色变红就马上捞出来。
第四步、晒制蛎虾
蛎虾煮好以后就要马上出锅，放在阳光充足的通风处摊开晾晒，具体晾晒多长时间需要看天气情况。如果天气晴朗而且风大，基本上两三天就可以晒好了。等到虾壳里面的虾仁也被晒干了，就可以进入脱壳的步骤了。但是，别把虾仁晒的太干，因为虾仁如果被晒的太干，后面摔虾壳的时候容易把虾仁摔断。
第五步、摔掉虾壳
青岛人剥虾壳并不是用手剥，因为用手剥虾壳不仅容易弄伤手，而且效率太低，一天时间也剥不出多少虾仁来。他们是把晒好的蛎虾装在带有网眼的口袋里，扎好袋口，两人分别抓紧网袋的两端，一起用力把网袋往地上摔。
摔网袋的力度必须要掌握好，力度大了容易把虾仁摔断，力度小了虾壳掉不下来。由于口袋网眼的大小刚刚好，在不断的摔打过程中，虾壳会纷纷从网眼中漏出来，而虾米则留在口袋中。
第六步、簸掉虾壳
经过反复数次的摔打以后，虽然大部分虾壳都从口袋中漏出来了，但还会有少量虾壳的碎片留在虾仁中，这就需要用到“簸虾壳”的技术了。就是把摔过的虾仁装在簸箕里，把留在里面的虾壳碎片簸出来，最后再用手把留下的少量顽固分子拣出来扔掉，这样就得到干净的虾仁了。