一、田螺先煮熟再炒还是生炒好？
生炒好。
田螺之所以好吃， 主要是人们将其炒出来之后具有一股浓郁的纤维， 其次田螺口感细嫩、多汁， 很多人喜欢吃， 要想让田螺更容易被吸出， 那么首先需要将其先炒制， 先进行爆炒让田螺熟， 之后加水将其煮开， 煮开之后就再收汁， 这样做出来的田螺会更加容易吸出， 对人体的健康更加具有好处。
二、炒香肠需要先煮熟吗？
不用，香肠切片和配菜一起炒就可以了，不用煮熟。
三、炒猪肝需要先煮熟吗？
1、不用特意煮，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
四、炒新鲜猪肉是否需要先煮熟？
炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟，比如青椒炒瘦肉的做法如下:原料:瘦肉，青椒。配料:姜丝，大蒜。调料:盐，花生油，酱油，米酒，番茄酱。做法:
1、瘦肉切片（要尽量薄），加进适量盐，米酒，姜丝，大蒜，花生油腌制十分钟。青椒切片。
2、用一碗加进适量水，生粉，番茄酱，酱油拌匀备用。
3、热锅下油，把瘦肉倒进翻炒（开最大火炒，这样炒出来才嫩），炒熟盛起备用。
4、接着把青椒倒进翻炒，青椒快熟时把瘦肉加进。
5、再把调好的芡倒进，继续翻炒几下即可。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。如果烧烤，蒸，炸，炒这类的做法是不需要煮过的，如果是煲汤就需要用沸水煮一下，主要目的是去血水，不宜久，肉表面变色就可以。然后捞出来等煲汤的时候再放。
五、炒牛肉片需要把牛肉先煮熟吗？
炒牛肉片不需要把牛肉先煮熟，可以直接炒制。但炒牛肉的牛肉部位最好选择牛里脊，因为牛里脊肉比较嫩，适合炒制。而且在切里脊肉的时候需要逆着纹路来切，将里脊肉的纹路切断，这样吃起来肉才会嫩。炒之前还需要加淀粉和其他材料腌制一下，炒制时间也不宜过长，否则牛肉会很老。
六、炒田螺要先焯水吗？
不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水
田螺是我们桌上一道不错的美食 ，田螺买回家之后首先需要土泥 ，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油 ，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净 ，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制 ，田螺不需要提前找水 直接炒就可以了
七、炒田螺需要添水吗？
炒田螺需要添水。做法：
一：田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。
二：用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
三：将姜，蒜头，小红椒切好备用。
四：起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。
五：放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺六：加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。七：加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。八：加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
八、爆炒虾需要先煮熟吗？
不需要
原料
大虾 (500g)
沙司 100g
盐 5g
醋 5g
白糖 5g
葱 少许
老姜 3片
步骤1、买回来的大虾清洗干净，然后剪去虾脚和虾线，并把虾头去掉，然后将虾开胃去掉虾线，盛入盆中备用
步骤2、然后再准备一些配菜，大葱清洗干净，然后切成片，姜切成丝，然后剁成末，准备的碎切好，剁成末，
步骤3、锅中加入油，油热之后放入处理好的大虾，将大虾炸一下，然后捞出控油
步骤4、锅中放入少量的油，油热之后放入切好的葱姜蒜炒香，然后放入适量的番茄酱，翻炒均匀，再放入炸好的大虾，翻炒均匀
步骤5、最后调一下味，放入适量的生抽，老抽，盐，再加入少量的清水，翻炒均匀即可
九、风干鸡肉需要先煮熟吗？
需要，以下是风干鸡肉的吃法。；
主料：风干鸡1只 辅料：油适量、大葱适量；
步骤：；
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分；
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块；
3、装盘；
4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）；
5、大葱切丝、大蒜切末备用；
6、将蒸好的鸡块拿出；
7、撒上大葱丝和大蒜末；
8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
十、腊肉炒菜需要先煮熟吗？
腊肉炒菜，可以先煮熟了和菜一起炒，也可以把它切成薄片合着菜一起炒