一、酸菜鱼秋葵的家常做法？
酸菜鱼
材料：腌制好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。
做法：1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制
2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油捞出。
五花肉炒秋葵
材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒
做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
二、九秒九柠檬酸菜鱼菜谱？
用料
酸菜 500克
泡椒 20个
姜 5片
花椒 6粒
柠檬 2个
盐 5克
鱼
干辣椒 5个
料酒 1勺
蒜 8瓣
啤酒
淀粉
做法步骤
步骤 1
买回来的鱼肉和鱼骨分别清洗。先加盐揉搓一下，加一点啤酒一起揉搓，最后清水冲洗干净。
步骤 2
腌制鱼片：洗净的鱼片加盐揉搓，然后加入啤酒和淀粉，胡椒粉，一个蛋清。用手做“捞”的动作，直到肉都吸收了汁，最后倒入油拌匀备用。
步骤 3
熬底汤：鱼骨用盐和料酒姜片腌渍一会后下锅煎，这个时候烧开水。煎到两面有点焦黄就可以倒入开水。（水多点，因为要炖，后边成品汤会少很多）
步骤 4
处理酸菜：酸菜按照喜好切成合适大小，干锅下锅煸干水分后取出。锅里加油，放入蒜末和泡椒爆香后放酸菜一起炒。
步骤 5
把准备好的柠檬切片去籽，泡椒切碎或者切段，蒜切末。
步骤 6
汤一直炖着，把配菜小料和刚炒好的酸菜倒入汤中。柠檬可以先挤一下汁再下锅一起煮，我放了3片已经挺酸了。
步骤 7
撒上花椒，加盐，小火慢炖。
步骤 8
处理配菜：豆芽焯水后铺底，水豆腐同样焯水放着备用。喜欢啥别的可以一起弄，一开始不建议加入汤里煮，容易串味。
步骤 9
炖的差不多的时候可以把水豆腐放下去一起煮，因为豆腐焯水了没有异味，煮一下比较入味。
步骤 10
尝一下汤，味道够浓之后把汤里所有固体物捞出来，摆到刚摆好配菜的碗（锅）里。
步骤 11
汤再次烧热，中小火下鱼片，用铲背慢慢推散。一般鱼片都切的比较薄，很容易熟。
步骤 12
鱼片一熟就捞起，继续铺到刚刚的碗里。我这鱼片老板切的太厚了，多煮了一些时间，不过也很嫩。
步骤 13
顶头码上小葱干辣椒