一、炖牛肉可以做老干妈吗?
不可以,老干妈是调料,以香辣为主。
二、白莲可以做水煮鱼吗?
白鲢鱼可以做水煮鱼做法如下:材料白鲢鱼1条,黄豆芽,金针菇适量,葱,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,蒜做法1.白鲢鱼一条,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里
三、鲽鱼可以做水煮鱼吗?
鲽鱼可l做水煮鱼不太好。做水煮鱼还是用草鱼,鲢鱼,黑鱼比较合适。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的,用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干,用鲽鱼晒干所制。
四、鲭鱼可以做水煮鱼吗?
用料,鲭鱼 2条,西红柿 2个,香葱 一小把,番茄酱 80G左右,蒜 6瓣,桂皮 2块,八角 2个,生抽 2勺,酱油 2勺,醋 3少,糖 20克,食用油 少许,姜粉 适量
做法步骤
步骤 1
基本材料准备妥当,先煎鱼,然后煎鱼的过程做其他工作。
步骤 2
新鲜鲭鱼用水冲洗干净,然后用厨房纸把水吸干,这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是,一定要煎出金黄脆皮来,这样炖了以后鱼才能保持完整。
步骤 3
煎鱼油不用太多,鲭鱼本身还会出一些油,大概煎到这个深一点的黄色就可以了。
步骤 4
煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了
步骤 5
煎鱼的时间来准备酱汁,西红柿去皮,我直接用削皮器去的皮,家里削皮器不给力的,就打十字刀,过开水烫掉吧。蒜切厚片,香葱切小段,西红柿切丁,备用。
步骤 6
炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香,再加蒜片葱段爆香
步骤 7
西红柿丁不要切的太小,后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒,等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。
步骤 8
西红柿炒出汁以后加番茄酱,酱油,生抽,醋,姜粉,糖继续翻炒
步骤 9
大概翻炒3分钟左右就可以啦
步骤 10
把炒好的酱汁倒入高压锅里,再加200ML水,开大火炖40分钟即可出锅。
五、鲈鱼可以做水煮鱼片吗?
可以的
食材用料
鲈鱼500g,黄豆芽250g,香葱10g,蛋清2个,麻椒15g,干灯笼椒115g,花椒15g,淀粉25g,盐20g,糖3茶匙,鸡粉15g,胡椒粉1茶匙,料酒5茶匙,芝麻5g,红油200g
做法步骤:
1/9 处理鲈鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨将鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片。
2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用。
3/9 再加一点盐、蛋清、生粉,进行抓匀腌制。
4/9 开中火,起锅烧油,放入干灯笼椒、花椒,煸香。
5/9 转大火,倒入豆芽,加适量盐,迅速翻炒几下,出锅,装入砂锅内垫底。
6/9 锅中烧开水,加入盐、料酒,再将腌制好的鱼料放入锅内,煮制一分半钟。
7/9 鱼肉变白,盛出锅,装入砂锅内,依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻,淋上红油。
8/9 开中火,起锅坐大量油,放入干灯笼椒,转大火,倒入红油、花椒、麻椒,继续炸。
9/9 关火,将辣椒油直接淋在鱼肉上,水煮鱼便制作完成。
六、鳕鱼可以做水煮鱼吗?
可以啊!按照做水煮鱼的做法做
先把鱼用刀切成片儿,根据自己的喜好来,大片或者小片儿都可以。但是这里需要注意,切小片也不要太小,这样容易碎,而大片也不要太厚了,口感会变差。切完之后放在碗里,加入料酒,淀粉,盐和葱姜蒜,有条件的还可以加入蛋清,抓匀腌制一个小时。
起锅烧油
锅中倒油,葱姜蒜爆香,之后加入你买来的水煮鱼锅底料,炒出香味之后加入水,以刚刚能没过你的材料为准。水开之后,把之前准备好的配菜放进汤里烫。焯熟后,漏勺捞出,放在准备盛放水煮鱼大汤碗的碗底。
之后,把水煮鱼放入有汤汁的锅里,用筷子轻轻搅拌,中火即可。大概两三分钟,鱼肉变色,就可以关火了。把整个锅的汤料加鱼肉,一起倒在刚刚铺好的蔬菜上面。最后切一些葱花,香菜淋在水煮鱼表面,美味干净又简单的水煮鱼就做好了。
七、海鲜菇可以做水煮鱼吗?
可以,水煮鱼可以放很多配菜的,蘑菇、豆芽等都是常见的。
八、做水煮鱼可以放醪糟吗?
具我所知正宗的水煮鱼是不可以放醪糟的哦!原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
九、冷冻鱼可以做水煮鱼吗?
可以的,但是肉质会老一些,不如新鲜鱼好吃。想吃水煮鱼,最好还是买那种新鲜的巴沙鱼来制作,因为冷冻的巴沙鱼,它里面是有很多水分的,所以吃起来口感不一定非常好吃,所以我们可以去市场中买到一些新鲜的吧,鲨鱼回来直接切成片儿做水煮鱼来吃,口感会更加的好吃,大家如果感兴趣,可以在家自己亲身做一下。
十、红鲳鱼可以做水煮鱼吗?
红昌鱼可以做水煮鱼,但是还是做清蒸红鲳鱼好吃,看个人口味吧。
把鲳鱼清理干净后一分为二,表面用刀划上口子,放便熟和入味,分两个盘子装,抹上料酒,盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
把青蒜洗干净,蒜白部分切小段,叶子切长段,姜切丝。
热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。再把蒜叶下锅。接着调入适量生抽。调入适量鱼露。加入盐搅匀关火。
鱼蒸好后把盘子的水倒掉,把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。