一、三文鱼上头好还是下头好？
三文鱼上头好吃。三文鱼是目前市场上比较高端的可供使用的。高端水产品。三文鱼学名是大西洋鲑鱼。三文鱼的鱼肉因为部位的不同，脂肪含量的不同，口感的不同而价格不同。最好吃的部位是鱼得下部，也就是鱼腩的部位，这个地方的鱼肉口感非常丰腴，价格也最高。
二、怎样辨别三文鱼头放在冰箱的好坏？
1、鱼不能有强烈的氨气味。闻闻生的三文鱼，看是否有不好的气味。如果闻起来很刺鼻、有腥味或氨气味，很可能是坏了。新鲜的三文鱼应该气味温和。
2、检查鱼的表面是否有一层乳白色，如果有就说明变质了。生鱼变坏的一个标志就是在表面出现一层白色半透明的外皮。烹饪之前要检查三文鱼的表面，不能有乳白色的表皮。如果你看到鱼上有不透明的表皮就扔了吧。
4、检查鱼眼是否变色。如果你买的三文鱼鱼头还在，检查它的眼睛。新鲜三文鱼的眼睛应该明亮干净，黑色瞳孔位于中间。鱼变质后，眼睛会变色。
三、冻三文鱼头能买吗？
冻三文鱼头是可以买的。
一般人们只吃三文鱼肉，三文鱼头上的肉较少，无法做刺身，因此市面售价相对于鱼身部位更便宜，三文鱼头的家常做法一般是做清炖鱼头汤。
如果购买整条三文鱼，挑选当天到的冰鲜鱼，经过多次解冻后的三文鱼，肉中的蛋白质分解会加剧，其卫生和质量都会下降，食用不利于身体健康。
四、三文鱼什么部位比较好？
以下四个部位比较好
1鱼腹：三文鱼的鱼腹是最肥嫩香润、营养价值最高、口感最好的部位。
2、腰背：三文鱼的腰部和背部一般用来做刺身，口感肥而不腻。
3、尾部：三文鱼的尾部最好用来做寿司或烤鱼。
4、鱼头：三文鱼的鱼头可以拿来烤、煎、做火锅等。
五、三文鱼头为什么便宜？
三文鱼头价格便宜有两大原因：
1，三文鱼的食用方式
三文鱼（大西洋鲑鱼）的主产地是挪威、智利、法罗群岛等。
消费地主要是欧洲、东亚。
在欧洲主要是煎、烤、煮鱼肉；在东亚主要是用来做生鱼片。
这就导致了三文鱼鱼肉比较受欢迎，三文鱼鱼头受到了冷落。
2，作为三文鱼主消费国的中国、日本、韩国，尤其是中国对三文鱼鱼头的烹饪开发比较迟缓。
在鲽鱼头大行其道的情况下，三文鱼头食用方法也需普及。
六、三文鱼什么部位最好吃？
日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。
1.一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；
2.腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；
3.背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。
当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建议几种吃法，在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。
3、三文鱼的尾部最好用来做寿司或者烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。
4、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
5、鱼骨也有几种做法，一，可以把骨头上的肉用铁勺刮掉，用来做卷寿司或军舰寿司等，骨头熬汤。
二，烤三文鱼骨，可以做小菜或辅料等。
三，在骨头过剩时候可以拿来熬高汤等。
6、鱼皮，这里介绍几种做法：
一，可以凉拌鱼皮。
二：可以卷葱烤，也可把鱼皮烤熟，做寿司，手卷等。
三：炸鱼皮，可带鱼鳞一起炸