一、家酱焖鲶鱼怎么做好吃？
家酱焖鲶鱼的做法
1. 鲶鱼用盐搓洗表面，使表面的粘液减少，用清水反复冲洗干净。
2. 锅里放油，放入大酱小火炒香。
3. 放入少许盐，姜丝，白糖，醋，清水烧开。
4. 锅开之后放入鲶鱼大火烧开后转中小火慢炖半小时左右。
5. 等汤汁粘稠时放入味精后葱花，香菜末即可。
二、豆腐焖鲶鱼？
材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许
调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量
做法:
1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.
2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,
3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
7、加入香葱就可以出炉了
三、黄焖鲶鱼料？
1、材料：鲶鱼适量。辅料：花生油适量，柱候酱适量。
2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
（2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。
（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
（5）继续焖煮10分钟就可以了。
四、鲶鱼焖芋头做法？
鲶鱼焖芋头的做法
主料
鲶鱼 1条适量
小芋头 400g适量
老姜 10g适量
蒜 4瓣适量
香葱 2棵适量
香菜 1棵适量
干辣椒 15g适量
花椒 5g适量
郫县豆瓣酱 40g适量
盐 1茶匙（5g）适量
白砂糖 1茶匙（5g）适量
米醋 1茶匙（5ml）适量
料酒 1汤匙（15ml）适量
干淀粉 2汤匙（30g）适量
油 3汤匙（45ml）适量
高汤 1000ml适量
芋儿鲶鱼的做法步骤
步骤1/5
鱼清除内脏，洗净血污，切成2cm厚的段，放入碗中加盐、料酒（1汤匙）、干淀粉拌匀。
步骤2/5
芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸至熟透（用筷子可轻松刺穿），去皮后切大块，放入碗中垫底。
步骤3/5
中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。
步骤4/5
锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。
步骤5/5
锅中加入姜片、蒜末和鱼块，烹入料酒（1汤匙）加入高汤、糖、醋大火煮沸，调成小火烧至鱼入味，调入盐，盛入碗中，撒上葱花即可。
五、葱姜焖鲶鱼做法？
葱姜焖鲶鱼的做法
【烹饪食材】：鲇鱼500g、葱适量、姜3片、大蒜4瓣、八角3大瓣、花椒2克、干辣椒少许、花生油60克、豆瓣酱30克、料酒10克、白糖8克、盐适量、鸡精1克、香菜1克、红椒丁少许。
【烹饪步骤】：
1、准备好以上所有食材，将鲇鱼的内脏去除干净，随后将鲇鱼反复冲洗，洗好后，放在一旁沥干水分备用。
2、将葱姜干辣椒切成小段，随后把处理好的鲇鱼切成鲇鱼段。
3、锅中倒入适量花生油，将葱姜倒入锅中快速翻炒，激发香味，再次放入花椒，八角，继续翻炒均匀。
4、在锅里加入一勺豆瓣酱，开小火，慢慢炒，把豆瓣酱炒出红油后，继续在锅中加入一大碗清水，水量根据鲇鱼的数量决定，放多不放少。
5、开大火，将锅中的汤汁煮沸。
6、当汤汁沸腾翻滚时，我们就可以把准备好的鱼块倒进锅里了。
7、加入料酒、白糖、鸡精和食盐调味，看到汤汁逐渐变粘稠的时候，我们就可以打开锅盖啦！
8、出锅前，撒点香菜段和红椒丁即可。
六、煎焖鲶鱼做法？
材料：
鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。
黄豆焖鲶鱼
黄豆焖鲶鱼
制作：
1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。
2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。
5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。
七、黄焖鲶鱼做法？
1.鲶鱼先拍晕再屠宰
2.鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液
3.去完粘液的鲶鱼剁成块状
4.放入淀粉，料酒，白砂糖
5.将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟
6.准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用
7.热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸
8.以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀
9.倒入鲶鱼开始翻炒
10.加入料酒，生抽和水
11.盖上盖子闷15分钟
12.美味的黄焖鲶鱼做好了
八、大鲶鱼好吃还是小鲶鱼好吃？
大鲶鱼肉老结实，小鲶鱼好吃肉嫩滑，2-3斤比较合适。河鲶为一种大型鱼类，生长快，最大个体可达40公斤；土鲶个体较小，生长也较慢，最大个体长仅达80厘米左右，重4公斤。鲶的天然产量很高，肉质细嫩、少刺，冬季肉味尤为鲜美。其蛋白质含量为14.4%。
九、豆腐焖鲶鱼的做法步骤图，豆腐焖鲶鱼怎么做？
鲶鱼一条
豆腐一块
葱两棵
蒜一头
姜一块
干辣椒五个
花椒二十粒
八角一个
啤酒一罐
盐两茶匙
生抽一汤匙
老抽三分之一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精三分之一茶匙
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
1
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
2
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4
豆腐沥干水备用。
十、蕃茄焖鲶鱼的做法步骤图，蕃茄焖鲶鱼怎么做？
用料 鲶鱼 1条 大蒜 3瓣 姜 1-2片 盐 适量 生抽 1勺 番茄 1个 芹菜 1根 香菜 根 番茄鲶鱼的做法 把鲶鱼洗净，切块加入淀粉，少量生抽腌制依次加入油，蒜末，芹菜，番茄，将蔬菜香味炒出来。加入适量生抽调味，之后加入鲶鱼炒熟加水没过鲶鱼，煮开后加入油豆腐炖15-20分钟出锅加入适量盐，香油和香菜，就可以开餐啦↖(^ω^)↗