一、鱼汤的做法怎么炖好吃？
炖鱼汤的做法
步骤：
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，第一步别忘了去腥。
首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点。
处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥。
第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少。
煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼方法很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种方法，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用。
我习惯热锅凉油的方法，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了。
鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅。
煎鱼时不要翻动，一面煎好了再去翻动，这样更容易煎出完整的鱼。
第三步——炖鱼汤
鱼肉煎好了，放几片生姜进去，煎出香味，接着倒入足量开水，记住水要足量，一次倒好，别等会儿再去加水。
加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。
煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。
最后炖好后，撒上适量食盐，再煮上两分钟，时间到了关火，出锅时撒葱花即可，一锅鲜美奶白的鱼汤就大功告成了，味道好鲜没腥味。
二、鱼汤炖什么好吃的家常做法？
炖咸菜
食材准备：草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。
方法步骤：草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味；炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香；接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜；然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。
三、的做法，鱼汤炖粉条怎么做好吃，鱼汤炖粉条的家常做法？
主料粉条100克 韭菜1小把
辅料鱼汤适量 辣椒油适量 花椒粉适量 大蒜3瓣
步骤1.粉条，韭菜，还有鱼汤。如果没有鱼汤，也可以用清水或者其他汤替代。
2.韭菜切段备用。
3.把蒜剁碎备用。
4.把泡椒切好备用。
5.把切好的泡椒放入锅里面。
6.鱼汤煮开后，放入粉条。放入粉条后，继续煮，煮到粉条熟了为止。
7.把韭菜放入锅里面，再次煮开就可以了。因为鱼汤已经有食盐，我就没有多放食盐。
8.把煮好的粉条和韭菜盛入碗中。
9.把剁好的蒜放入碗中。
10.接着放入一点点花椒粉
11.最后淋上辣椒油和适量醋即可。
四、鱼汤炖什么好吃？
鸡蛋炖鲫鱼汤好喝，
要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,活鱼新鲜，这样熬出的鱼汤汁纯净,鱼肉完整。鲫鱼是最适合熬鱼汤的,因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质容易溶解。煎鱼的时候,要热锅冷油,把锅烧到很热,冒烟,然后下油,放点点盐，这样的煎出来的鱼才不会粘锅。汤里打上几个荷包蛋，满满的一锅奶白色的鱼汤就做好了。
五、鲶，鱼鲜鱼汤怎么做才好吃？
用油煎一下再放水炖，鱼汤奶白后放胡椒粉香菜起锅
六、炖全鱼汤的做法？
主料：
鲫鱼500克
辅料：
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
白酒适量
花生油适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大蒜适量
香油适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，
2. 葱切段、姜、大蒜切片
3. 用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出
4. 放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎
5. 煎至两面呈金黄色，
6. 煎至两面呈金黄色，
7. 然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒，
8. 加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟
9. 加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入少许的香油，撒适量是香菜段即可出锅
七、鱼汤炖豆腐的做法？
步骤/方式1
草鱼一条，洗净剁成块，放适量红葱、姜腌制待用。
步骤/方式2
锅内加油，锅边也刷些油，烧热后加姜片，稍微炸下。
步骤/方式3
放入鱼块，小火煎到两面微黄
步骤/方式4
煎好鱼后加入开水，大火烧开，放入8克葱段，五分钟后转中小火炖。
步骤/方式5
1块豆腐切片
步骤/方式6
鱼汤中放入豆腐，继续炖十五分钟。
步骤/方式7
快出锅时加1勺盐，2克胡椒粉。
步骤/方式8
关火，撒葱花，一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了
八、炖水鱼汤的做法？
1、洗净去皮的山药切块，然后改切成片。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入甲鱼块，搅散。
3、加入料酒，搅拌匀，汆去血水。
4、将汆煮好的甲鱼块捞出，沥干水分，备用。
5、砂锅中注入适量清水烧开，放入枸杞、姜片。
6、倒入汆过水的甲鱼块，加入料酒，拌匀。
7、盖上盖，烧开后用小火炖20分钟。
8、揭开盖，放入山药，搅拌几下。
9、再盖上盖，用小火再炖10分钟，至全部食材熟透。
10、揭开盖，放入少许盐、鸡粉。
11、用锅勺拌匀调味。
12、将炖好的甲鱼汤盛出，装入汤碗中即可。
九、鱼汤炖羊肉的做法？
材料
鲫鱼适量，羊肉适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量，萝卜一个，盐适量，葱姜蒜适量
一，先来处理羊肉和鱼，分别将羊肉洗净，进行焯水去腥，(焯水的时候下入姜片和料酒）鱼肉处理干净之后放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉腌制10分钟入味去腥。
二，锅中倒入油，放点盐，将腌制好的鱼放进去煎一下
三，将鱼煎至两面金黄的时候倒入适量的清水炖至汤汁变白，然后开小火炖5-6分钟，将鱼肉和鱼汤分开分别都盛出来备用。
三，锅中倒入油，油热下入生姜，将羊肉倒进锅里炒2-3分钟左右，倒入一点料酒
五，翻炒均匀，2分钟之后倒入熬好的鱼汤，开大火将汤烧开，烧开之后去掉浮末，转小火炖半个小时。
四，再来准备一个萝卜，削去皮切成滚刀片，放进锅里继续炖10分钟，10分钟之后调味，根据这个人口味加入适量盐，一点点胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。
五，将炖好的羊肉倒进另一个锅里，放入炖好的鱼肉，盖上盖子开小火焖炖5分钟左右就可以了
十、炖灌鱼汤的做法？
用料：
鲈鱼1条，
油适量，
生姜适量，
料酒适量，
盐，味精适量，
青蒜适量，
做法与步骤：
1.鱼洗净切块
2.热锅凉油，油差不多热的时候鱼放下去煎。先中小火。
3.煎到两面都有点金黄色
4.加开水，放打结的青蒜，两片生姜，料酒，盐，味精。大火烧开转小火煮15分钟左右就可以了。
5.完成。挑出青蒜不要。