1. 豆瓣酱焖鲶鱼
可以的
豆腐有清热润燥，补血养颜，强壮骨骼的功效，鲶鱼有补虚催乳、益智、美容的作用，二者一起吃是一道很好的补钙家常菜，
做法:豆腐切小块备用，鲶鱼切断，切葱段，姜片，锅中加油烧热，将切好的葱姜下锅爆香，放鲶鱼段煸炒，加豆瓣酱炒出香味，加入准备好的高汤或清水，加入豆腐，开锅小火慢炖30分钟，加入盐翻匀即可
2. 酱焖鲶鱼的做法
食材清单
鲶鱼 一条 、 小红辣椒 两个 、 蒜头 7-8粒
烹饪步骤
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买鱼的时候让老板顺便把鱼切成件，回来洗干净晾干水分，蒜粒拍开口，辣椒切小
2/3
准备个碗，加入水,酱油，盐，生粉，老抽少量，全部搅拌均匀待用。锅里热油，加入蒜炒香，下鱼翻炒几下加入少量酒，继续翻炒，最后加入之前准备好的调汁倒进锅里，最后加水刚好盖过鱼，盖上盖子中火焖，快收汁时加入辣椒，最后起锅
最后一步
成品图
3. 郫县豆瓣酱炖鲶鱼
只要你想到的都可以放，何况豆瓣酱呢？
4. 豆瓣酱烧鲶鱼
材料：鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块
做法：
1、鲶鱼去腮去内脏，反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
2、鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
3、腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。 配菜切好，铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。
4、准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。
5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。
6、把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。
7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。
8、料炒好，浇在鱼上。
9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。放入香菜叶，出锅。完成。
5. 豆瓣酱焖鲶鱼怎么做
用料
鲶鱼 1条
豆腐 1块
蒜 瓣
姜 片
大蒜 瓣
芹菜 适量
西红柿 2个
小米辣
做法步骤
步骤 1
将鲶鱼洗净切成块
步骤 2
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
步骤 3
豆腐切小块，用小火两面煎香
步骤 4
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
步骤 5
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
步骤 6
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉
步骤 7
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀即可出锅
6. 豆腐焖鲶鱼
用料
鲶鱼 1条 ，油豆腐 1块 ，蒜 瓣 ，姜 片
大蒜 瓣 ，芹菜 适量 ，西红柿 2个 ，小米辣
做法
将鲶鱼洗净切成块
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
豆腐切小块，用小火两面煎香
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的油豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉
（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀
装盘开吃
7. 酱焖鲶鱼怎么做好吃
隔山苦瓜煲的做法步骤
1. 苦瓜切成小块后放些盐拌后放十分钟，再放清水泡这样可以去掉苦水。
2. 隔山肉切小块后，先飞水。
3. 飞水时放几片姜，加一点酒。
4. 将泡好的黄豆和飞水后的隔山一起放沙锅先煲45分种后加少许正胡椒粉，放入发泡好的东菇和苦瓜一起再煲十五分种即可，
5. 这次没有先泡发黄豆，我用腐竹代了，但一样肉香，汤甘，鲜味无比，也是初夏时节的好食材。
8. 豆瓣酱焖鲶鱼的做法
材料
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法：
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
9. 豆瓣酱炖鲶鱼的家常做法
一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼750克
辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
二、啤酒炖鲶鱼的做法：
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2. 水发玉兰片洗净，切片；
3. 水豆腐切成块；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5. 葱切末、姜切丝备用；
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
三、成品展示：
10. 豆瓣酱焖鲶鱼好吃吗
鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
11. 豆豉焖鲶鱼的做法
食材介绍鱼干两条，豆豉适量，生姜若干，豆豉鱼干的做法步骤1、两条鱼干用温水洗一遍2、切成小块3、下油锅，炸姜片，然后把鱼干放进去煎4、煎到两面稍微金黄色5、准备豆豉6、豆豉洗净7、铺在盘子底端8、把煎好的鱼干铺上去9、上蒸锅蒸20分钟10、豆豉鱼干完成了，非常下饭喔