一、怎么腌制香辣墨鱼仔？
准备食材：青辣椒 墨鱼 豆瓣酱 花椒粒 姜 大蒜 味级鲜 植物油 白糖 辣皮子，把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开，用开水加料酒焯一下打卷即可捞起，姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝，热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒均匀，加墨鱼料酒味极鲜，翻炒，加青辣椒翻炒，加白糖翻炒
二、目鱼籽的腌制方法？
1、原料：墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。
2、把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。
3、把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。
4、起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。
5、然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。
6、然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。
7、时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
三、怎样做雪菜炒墨鱼仔？
1· 先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2· 再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3· 雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4· 锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
5· 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，
6· 放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
7· 放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，
8· 再翻炒几下即可出锅。
四、腌制的咸墨鱼仔怎么吃？
可以试试看以下吃法：
1、准备好五花肉若干、腌墨鱼仔若干、蒜头1个。
2、把五花肉跟腌好的墨鱼仔蒜头，放在一起剁碎，剁到肉变成墨色。由于墨鱼仔是有盐腌制的，所以不用加调味料了。
3、将剁好的肉放盘中，放于锅中，打火，蒸15分钟左右，蒸熟。出锅，香味飘出来了。
五、上海墨鱼咸菜的做法？
用料
木鱼 2只，咸菜 1小棵，盐 适量，姜 4片切丝，料酒 适量，糖 适量，味精 适量
步骤
1.鱼去皮处理干净，切块备用。
2.咸菜放水里泡，泡到没有咸味。
3.大火热油，下姜。
4.倒入木鱼和咸菜，大火翻炒，放入盐，味精，糖和少量水。
5.翻炒几分钟出锅，成品
6.味道绝对嘎嘎以嘎斯
六、生墨鱼腌制方法？
1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用
3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了
5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
七、咸菜目鱼怎么做？
先将墨鱼（目鱼仔）切条，雪菜切丁。
姜切丝，葱切葱花备用
油锅到七分热，下葱姜编炒。
将乌贼鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒
待乌贼鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒
翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。
待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。