一、海鳗的家常做法？
主料：海鳗500g、大蒜50g 辅料：葱10g、姜10g、豆瓣酱知10g、酱油5ml、白砂糖10g、水200ml、白酒5ml、花生油20ml、料酒10ml 步骤 1.海鳗洗净，切段，道加少许料酒腌制一下。 2.葱姜切段。 3.锅下油，先放入大蒜版小火炒香。 4.转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。 5.加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。 6.烧开转小火盖盖焖10分钟，权出锅前收下汁，关火。 7.盛盘，一盘美味的蒜烧海鳗就做好了。 小贴士 1，鳗鱼与醋相克，炒至是不能放醋。 2，喜欢蒜的还可以加大蒜的用量。
二、腌制海鳗做法大全？
材料：大海鳗一条，盐一大包 做法： 1.备料。 2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净； 3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是； 4.腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）
三、海鳗炖肉做法大全？
海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.
步骤三
3.五花肉洗净切块，
步骤四
4.锅里油热，放入五花肉，
步骤五
5.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
步骤六
6.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
步骤七
7.放入海鳗鱼干，
步骤八
8.加姜片，蒜头，辣椒，
步骤九
9.放入适量料酒，
步骤十
10.中火煮开，
步骤十一
11.小火炖40分钟，
步骤十二
12.加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
四、焗海鳗做法大全？
主料
海鳗鱼1条
酱油1勺，蚝油1勺，糖3克，盐5克，生姜1小块，蒜头3瓣，葱3根，青红椒各半个
步骤
1.在杀好的鳗鱼身上撒上适量盐，用百洁布搓洗，洗去鳗鱼身上的粘液。
2.将鳗鱼切成大小均匀的块，放入食盐再次搓抓，然后冲洗干净。
3.用厨房纸将鳗鱼身上的吸干。
4.将鳗鱼放入盆中，放入盐、糖、生抽、蚝油、粘米粉和生粉，抓拌均匀，在倒入少许食用油抓匀。
5.将生姜、蒜头切片，香葱切段，青红椒切菱形片备用。
6.锅中放油，下入鳗鱼块大火煎制。
7.等鳗鱼块煎制一面金黄之后，翻面继续煎，并下入生姜片和蒜片，并不停转动锅，使锅中鳗鱼均匀受热。
8.等到煎制两面金黄，放入青红椒和葱，再淋入少许白酒提香，再加入少许白胡椒粒，然后加盖焗20秒，出锅
五、潮汕海鳗的做法大全？
1、准备好辅料：潮汕咸菜、姜、红辣椒、芹菜。
2、鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里。
3、处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片。
4、锅烧热，下油，下姜片和辣椒爆香，下鳗鱼，稍稍翻炒。
5、下适量的水，以和鱼齐平为准。
6、盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白。
7、下咸菜条煮一会儿，然后下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯。
六、红烧鱼丸子的家常做法大全？
1.鱼尾巴去骨、去皮
2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末
3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀
4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性
5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起
6.豆腐先入锅煎至两面金黄
7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸
8.保持中火把汤汁收干即可
七、海鳗龙家常做法？
用料：
海鳗龙 500克、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺。
做法步骤：
步骤 1
鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。
步骤 2
蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。
步骤 3
倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。
步骤 4
1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。
步骤 5
再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。
步骤 6
盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜。
八、海鳗片家常做法？
1.鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
2.将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
3.平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
4.烹入喜好酱汁，加入少量清水；
5.小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
九、海鳗干家常做法？
用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。
一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。
二、五花肉洗净，切块。
三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。
四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。
五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。
六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。
十、风干海鳗的家常做法？
可以做辣炒海鳗，海鳗提前上锅蒸20分钟，切段锅中倒油，辣椒葱姜蒜爆香倒入红油辣酱，加入蒸好的海鳗加调味料，煮20分钟左右就可以