一、大海鳗鱼的做法大全？
做法：
1.将大海鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。再去背脊骨，切成5厘米见方的块 ，洗净沥干水备用。
2.大葱切，姜切片，蒜切块（一切2）青红椒切片小葱切葱花。
3.上锅烧油，油温烧至六成热，下鳗块煎炸至金黄色捞出待用，锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅，随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。
4.待锅煮沸后，改中火调味，下盐、酱油，白糖再烧5分钟分钟，下入青红椒片待汤汁快收干时，起锅装盘撒上葱花即可
二、梅汁蒸鳗鱼要怎么做？梅汁蒸鳗鱼要哪些材料？如何做梅汁蒸鳗鱼_0？
主料:乌耳鳗（鳗鲡）1条辅料:姜少许 葱白少许 红椒少许 咸梅3粒 盐少许春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——的做法步骤1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用；2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
小贴士1.买的时候请卖家宰杀好；2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。三、淡水鳗鱼放生大海会怎么样？
经过实验表明，淡水鳗鱼进到大海里就是死路一条，因为从一般的物理定律来讲，大部分的液体都是从浓度低的流到浓度高的地方，所以说，如果生物细胞外面液体的浓度比细胞里面液体的浓度高的话，水分子就会流到细胞外面去，而细胞里面的浓度就会变高，形成严重的脱水。
四、清蒸鳗鱼的做法，清蒸鳗鱼怎么做？
蒸是做鱼的王道，蒸最能保持菜的鲜美和营养，在鱼来说是最鲜嫩的做法。
清洗鳗鱼，鳗鱼很滑，要慢慢洗，去掉脊骨。一片一片地切好横刀，把鱼断成三段，摆在一个盘子里。然后在摆好的鱼上面撒上姜和红辣椒，淋上黄酒。放在蒸锅大火蒸10分钟，起锅，起锅前撒上葱花，起锅后，用热油炸一些蒜末，和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上。五、鳗鱼怎么做炸糟鳗鱼的做法？
1、用料：鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。
2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。
4、下入鱼头翻炒。5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。
6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。
六、鳗鱼粥的做法，鳗鱼粥怎么做？
准备材料。
2.鳗鱼清洗干净，切断备用；
3.粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
4.大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
七、鳗鱼怎么做，炸糟鳗鱼的做法？
主料
鳗鱼500g
葱5g
姜6g
大蒜50g
辅料
油适量
盐适量
冰糖6粒
白酒30ml
酱油25ml
白糖15g
鸡精适量
步骤
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2.切等宽段
3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时
再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
八、鳗鱼要冬眠吗？
不要，鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。
它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。
九、鳗鱼要蒸多久？
10分钟
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼,一般蒸10分钟最好。
一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼,大火快蒸,1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。
十、鳗鱼面怎么做？
用料 烤鳗 一条 刀削面 50克 酱油 2勺子 红糖 1勺子 水 8比例 料酒 1勺子 鳗鱼面的做法 调汁，水8酱油2料酒1红糖1比例调汁放锅里，再放鳗鱼，我是切开的，超市买的即食烤鳗，炖 刀削面焯水熟，捞出来放碗里，鳗鱼炖出泡浇汁，就好了，很好吃 好好品尝吧??