一、麻辣豆瓣鲤鱼正宗做法？
把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。
2.
用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干净的布把鱼上多余的水分吸掉。七成油温下锅炸，边炸边把油浇在鱼的身上，炸到鱼熟即可。
3.
接下来炒豆瓣，炒出红油要起酥的时候，把肥肉末下进去，加入啤酒和水，再加入葱段
二、豆瓣酱炖鲤鱼做法？
鲤鱼一条，收拾干净备用，锅中加油，油热放豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，白糖，盐和鱼。加开水，没过鱼，小火慢炖40分即可。
三、豆瓣酱炖鲤鱼的家常做法？
1.鱼清洗干净后用盐及米酒腌制10分钟。豆腐先下锅煎焦黄起锅备用。鱼擦干水分后入锅煎，放入青辣椒、红辣椒、蒜片、葱白段爆香。
2.再放入洋葱炒软，再加入黑木耳炒匀。倒入豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒后拌匀。
3.加入热水淹过鱼后放回豆腐，再用小火慢慢炖煮，待鱼、豆腐入味。加香菜后即可起锅。
四、微波炉蒸鲤鱼怎么做好吃，微波炉蒸鲤鱼的家常做法？
今天教大家的是微波炉做香葱鲤鱼的方法材料： 鲤鱼一条。 调料：
1:葱末、姜末、蒜末各一大匙，辣椒末半大匙，辣豆瓣酱一匙半，色拉油两大匙；
2:精盐、白糖各半匙，鸡精、米醋各一匙，酱油两匙半，酒酿（或酒）一大匙，高汤半杯； ?淀粉、水各一大匙；
3:葱花、辣椒（切花）各一大匙，芝麻油一匙。 做法：1:鲤鱼两面各斜切三刀，抹上精盐、绍酒，使之入味后置于盘中备用。2:将调料（A）放入一碗中，搅拌均匀，高火3分钟，取出后再加入调料(B)，拌匀淋到鱼身上，覆上微波薄膜，高火8分钟后，将汤汁倒至另一碗中备用。3:将汤汁及调料?混合，高火2分钟后取出，淋于鱼身上，撒上调料(D)即可。
五、豆瓣酱可以放微波炉加热吗？
当然可以将豆瓣酱放在微波炉里加加热，微波炉是利用光线加热的方式，将食品和食物进行加热加工，而豆瓣酱富含油类和豆之类，利用光线加热的方式，可以使豆瓣酱快速升温，而且释放香味和辣味，是豆瓣酱更加香甜诱人而且充满食欲，所以利用微波炉加热是完全可行的
六、郫县豆瓣酱炖鲤鱼的正确方法？
先把鲤鱼收拾干净，然后准备葱，姜，蒜，料酒郫县豆瓣酱，酯，之后锅里放油，待油热把鲤鱼放入，炸至两面微黄放进豆瓣酱把鱼翻面，豆瓣酱的红油热了，放进准备的调料，加入两碗水，锅开了转小火十五分钟后出锅即可。
七、微波炉烤鲤鱼的家常做法？
原料
鲤鱼 (一条)
盐适量，味精适量，鸡精适量，老抽适量，海鲜酱油适量，白糖适量，
1/首先，我们将买来的鲤鱼处理干净，从背后切开，切开以后里面也剁两下，两面改刀方便入味。
2/然后我们将改刀好的鱼放入一个盆中，加入适量的葱姜，干辣椒，麻辣鲜，味精，鸡精，料酒，加适量的水，抓拌均匀，腌制五分钟左右。
3/接着我们把腌制好的鱼，放入微波炉中，高温加热20分钟，中途拿出来刷一层油，烤好以后放入盘中备用。
4/然后我们准备一口干净的锅，加少许油，油热以后放入豆瓣酱，麻辣料，把它炒香，加入适量的水，依据个人口味加入适量的盐，味精，鸡精，加入少许老抽，海鲜酱油，白糖，大火煮一下。
5/接着放入我们清洗干净的豆芽与菠菜，中火煮3分钟左右，煮好以后把配菜放在鱼的下面，然后浇上汤汁。
6/另起锅加入少许红油，放入麻椒，少许香油，放入蒜片，干辣椒，尖椒，放入适量孜然，大火爆香一下，把热油浇在鱼上面。
7/最后在上面撒一点香菜与芝麻就可以享用啦。
8.美味又好吃的微波炉烤鲤鱼的家常做法完成开吃了。
八、红烧鲤鱼用豆瓣酱跟番茄酱吗？
红烧鲤鱼都用豆瓣酱不用番茄酱，用番茄酱的话味就变了。
九、豆瓣抄手怎样炒豆瓣？
用料：姜末10g，猪肥瘦肉50g，盐6g，味精5g，鸡精5g，青菜50g，葱花10g，大骨汤100g。
做法步骤：
1.把洋葱，小葱，蒜片，八角，三奈，小茴香，放入热油中炸糊捞出。
2.待油温变低后放入正宗郫县豆瓣酱炒酥，待水分炒干后即可起锅，凉冷后放入玻璃瓶中随吃随拿。
3.将包好的抄手放入滚水中煮4分钟捞出来加入花椒面，鸡精，盐，红油，豆瓣酱，葱花即可。
十、豆瓣为什么叫豆瓣？
你说的是豆瓣网吗?
如果是的话因为创豆瓣网的杨勃曾经居住的北京朝阳门附近的豆瓣胡同。