一、清蒸鲤鱼做法？
食材：鲤鱼1条。
调味料：食用盐3克、红椒丝1份，香菜1份、葱1根、鲜姜1块、蒸豉油、料酒。
【制做步骤】
步骤1、将大葱清洗干净控干水份，一半切丝，一半切段备用。
步聚2、把姜片清洗干净控干水份，一半切丝，一半切片备用。
步聚3、把香菜清洗干净控干水份，切成段备用。
步骤4、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净控干水份备用
步骤5、把控干水份的鲤鱼放在案板上，打上花刀备用。
步骤6、将打上花刀的鲤鱼放在准备好的盆里，加料酒、盐。
步骤7、再加入葱段、姜片腌制20分钟备用。
步骤8、将腌制好鲤鱼码放在盘子里，上面放上姜片。
步骤9、上面放上葱段备用。
步骤10、锅中放水，大水烧开，将码放在盘子鲤鱼放在锅中蒸制12分钟。
步骤11、将蒸好的鲤鱼，从锅中取出。
步骤12、蒸好出锅后，去掉鱼上面的葱段、姜片。
步骤13、将蒸好鲤鱼放在准备好长盘中，上面放红椒丝。
步骤14、再放上葱丝。
步骤15、上面放上香菜。
步骤16、上面淋上蒸鱼豉油。
步骤17、锅中放少量的油，油温达到6成热时，用勺子将热油淋在鱼上面，即可。
二、清蒸红豆角的做法？
材料
红豆角200克，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐各适量
做法
1.红豆角洗净控水，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入红豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。
三、清蒸红豆正宗的做法？
用料:
红豆 适量
水 适量
白砂糖 适量
蒸大红豆的做法步骤:
步骤 1 红豆加水淘洗2-3次，清洗干净。如果时间允许的话，建议泡上4个小时，夏天温度高可以放冰箱里去
步骤 2 红豆加适量的水放入小锅里，开大火煮开5分钟关火，这一步是为了去掉红豆的豆腥味
步骤 3 红豆再次清洗干净，装到大碗里，加少量的水，跟红豆在同一个高度上。红豆没有泡水，在电压力锅里蒸的过程中会吸收水分
步骤 4 在电压力锅里垫一个三脚架，放入装有红豆的大碗，隔水蒸50分钟，蒸熟后取出来
步骤 5 熟红豆放回小锅里，加适量的白砂糖搅拌均匀。做蜜红豆加糖一定要趁热，这样可以让白砂糖快速融化
步骤 6 做蜜红豆用隔水蒸代替水煮，做好后的红豆颗粒分明，不会碎，也不会出渣
四、正宗清蒸鲈鱼的做法清蒸鲤鱼？
鲈鱼洗净，切姜丝，盆中加入料酒、姜、葱抓出汁水，均匀抹在鱼上，盘中放入葱、姜丝，鱼身用盐均匀涂抹，腌半小时，加入蒸鱼豉油，锅中加水放鱼，盖盖隔水蒸15至20分钟，撒入葱花、红椒丝、姜丝，淋上热油即可。
五、鲤鱼清蒸好吃吗？
清蒸鲤鱼是一道特别美味的家常菜
1/7把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好
2/7鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3/7再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟
4/7蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子
5/7把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6/7炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可。
六、清蒸花鲤鱼做法？
1.原料：鲤鱼一尾.调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2.鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4.鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6.炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小窍门
1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
七、清蒸鲤鱼蒸多久？
先把鲤鱼清洗干净，背上切花刀，用盐，生抽。鸡精涂抹均匀腌制20分钟以后再放入锅中，上锅把它蒸熟，大概蒸30分钟就可以了，撒入葱花，浇上热油。
八、清蒸鲤鱼商用技术？
配方用料
鲤鱼1条（约600g）、玉兰片50g、香菇50g、西红柿50g、葱10g、姜10g、蒜10g、鸡油50g、植物油500g、料酒适量、盐适量、味精适量
做法
1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，剞斜刀。
2.葱切斜块；姜、蒜、玉兰片均切片；香菇水发洗净，去根蒂；菜心入沸水烫过。
3.炒勺置火上烧热，倒入植物油，烧至六成热，下鱼，翻转个后，速捞装盘，并加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、蒜片、大料。
4.放少许水，上屉旺火蒸20分钟，拣去葱姜、蒜、大料，把鱼放入另一盘内。
5.将原汤滗入另一炒勺内，置火上，加菜心、西红柿翻动几下，放鸡油少许，烧沸后出勺，浇入鲤鱼身上即可食用。
九、适合清蒸的鲤鱼？
鲤鱼的话是不建议清蒸的，因为鲤鱼的小刺太多，清蒸不能把刺弄软，吃的时候比较麻烦
十、清蒸鲤鱼王刚？
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。