一、番茄味烤鱼的做法步骤图，番茄味烤鱼怎么做好吃？
对于喜欢吃鱼的朋友来说，番茄烤鱼未必陌生。尤其是喜欢番茄口味的朋友来说，从番茄米线、番茄炒饭，再到番茄牛腩......都算是美味佳肴。但说起番茄烤鱼，吃货们口水肯定流下来了吧。在这，就为大家详细讲一下番茄烤鱼的制作过程。
工具/原料
草鱼一个 (1.5kg)
卷心菜 300g
鲜番茄 300g
香菜 30g
洋葱 150g
番茄酱 200g
蒜油 100g
色拉油 70g
清水 600g
方法/步骤
3/3 分步阅读
原料处理：
1、卷心菜、香菜去黄叶，洗净
2、洋葱去皮、去根洗净
3、番茄去果蒂、洗净
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原料切配：
1、洋葱、卷心菜切成宽0.5厘米的长条状
2、鲜番茄切成3厘米的块状
3、香菜切成4厘米长的段
3/3
加工流程：
1、先将鱼处理干净，从中间劈成两半，并在两侧打花刀（一面10刀）
2、将25g二锅头、烤鱼腌制料50g，搓入鱼表面，搓至均匀，腌制25-30分钟后
3、锅中放入清水200g，加入3g盐，烧开后，将所用的卷心菜、洋葱、番茄，倒入锅中，绰熟后，捞出，铺于烤鱼盘中
4、将放入烤鱼夹中的鱼，放置于备好的炭火盆上，烤25分钟，使鱼的两面金黄色
5、将烤制好的鱼放在绰好的菜品上（番茄铺于鱼上方）
6、把番茄酱100g，放入600g的清水中，煮开后，加入3-4g生粉，并将番茄酱浇入鱼的表面
7、加入蒜油100g，加热至100℃，浇入鱼的表面
8、将香菜撒入鱼的表面，稍作点缀，即可出品
二、西红柿烤鱼底料做法？
用料
鱼肉适量，香菇适量， 土豆 适量，番茄 适量，洋葱适量， 香菜 适量，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 干红椒 适量，花椒适量， 八角 适量
生抽 少许，老抽少许， 豆瓣酱适量， 糖少许，耗油少许， 料酒 少许
做法
步骤1
鱼肉从肚子剪开平铺擦干水，用一些姜片 料酒 生抽腌制，超过一小时。
步骤2
锅里多一点油，爆香八角，花椒，捞出扔掉。鱼肉两面稍微炸一下。捞出。
步骤3
烤盘垫锡纸，一整个洋葱切片铺入烤盘。缝隙摆上姜片。把鱼两面涂上调料（一半花椒粉一半辣椒粉一半孜然混合均匀）涂上炸鱼的油，然后铺在洋葱姜片上，烤箱200℃预热后，循环热风烤35分钟。
步骤4
在烤鱼的时候，开火，用炸鱼的油炒蒜葱姜干红椒，放入涂抹鱼后剩下的调料，一勺豆瓣酱，翻炒均匀后下入香菇块，土豆片，西红柿块炒，加入一些生抽，老抽，少许糖，耗油，100－200毫升热水，大火炒熟。关火之后再切一个西红柿放进菜里。
步骤5
鱼烤好后炒熟的菜铺在鱼上边，菜里的酱汁均匀的浇在上边，摆上香菜，再次入烤箱200℃ 10分钟，完成。
三、湖北荆门烤鱼做法？
湖北荆门鲜美烤鱼做法步骤
1.准备食材，西红柿切片，洋葱、青椒切菱形块，葱切段，
2.调一碗烤汁，食用油2勺+生抽2勺 +盐适量 +烤肉料1勺拌均匀。（吃辣的童鞋请自行加辣）
3.鱼剖开成两半，背部划几刀,里里外外用适量盐、胡椒粉和料酒按摩几分钟。
4.平底锅放适量油，放入洋葱、青椒中火炒2分钟至软，加入适量盐调味，关火。
5.烤盘垫锡纸，铺上洋葱、青椒。
6.摆上鱼（烤盘不够大，要不然把鱼摊开放更好），把姜片塞进鱼身上的缝隙里，剩下的姜和葱白塞在鱼的肚子里。
7.摆上西红柿,用刷子刷遍鱼身和西红柿片。
8.7.，刷剩下的烤汁，全部倒在鱼的身上
9.放入预热好的烤箱，220度，上下火，中层，热风，20分钟（温度时间供参考！），把鱼烤熟即可开吃了。
四、莱西哪有番茄烤鱼？
莱西潮牌烤鱼店，番茄烤鱼采用本地夏庄杠六九西红柿果汁多，果肉沙性，酸甜适中，适于生食。
1. 鱼块用葱，姜，料酒，生抽，豆瓣酱腌制2小时，放点橄榄油并入烤箱烤至鱼肉外脆里嫩。具体时间根据鱼肉大小，也要参考烤箱的脾气哦。
2. 先炒胡萝卜至其变软。再放入番茄至番茄变软。加适量水和生抽，些许糖。再放入土豆。最后放入金针菇和辣椒。出锅。
3. 蔬菜铺平在玻璃盘中，留汤底在锅中并放入芝麻和香葱，小火煮20秒。蔬菜上面放入烤好的鱼块。淋上汤汁。完成。
五、番茄味纸包鱼怎么做的?用哪些材料？
用料 鱼 1条 胡萝卜 1个 西红柿 1个 蘑菇 几个 大葱 1棵 芹菜茎 1棵 百里香 一小把 月桂叶 2片 盐和胡椒 随你口味 橄榄油 白葡萄酒 蛋清 纸包鱼的做法 鱼，清理干净。切下两侧鱼排。去鱼皮。（见小贴士）西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。不粘纸，剪成心形。在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；
二，鱼排；
三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；
四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。
在心形不粘纸边缘抹上蛋清。对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。上菜时，由食客亲自打开纸包。
六、无骨烤鱼番茄制作？
热锅冷油，下生姜小米辣炒香。
加入番茄丁炒沙，然后放一点番茄酱，加洋葱翻炒出香味。
沿锅边加入适量宽开水，大火煮开。