一、基围虾炒虾仁为什么会糊？
因为虾子坏了
1最好不要选择颜色鲜艳的红虾仁，尽量选择颜色比较白、或者灰一点的虾仁，这才是虾肉本来的颜色。2其次，看质感，购买时掐一下虾仁，新鲜的虾仁有一定弹性，用水泡，虾仁大小变化越小为最佳。3闻味道，新鲜的虾仁腥味重，泡发过的虾仁会有很冲的碱味儿。4还有，大家购买时，一定要去正规的市场购买，不要摊便宜选择路边流动摊贩，以免上当。
二、虾仁是基围虾吗？
虾仁是多为青虾、海虾、九节虾、基围虾、白虾等。虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
仁虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且虾仁体内还有很重要的一种物质就是虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，虾青素广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。
三、基围虾怎么剥虾仁？
方法如下：
1、一手捏虾头一手捏虾尾，来回戳虾头。用力拔出虾肉。
2、一手捏虾头一手捏虾尾，拔出虾身。用筷子将虾仁顶出即可。
四、基围虾怎么炒？
1、基围虾洗干净，用剪刀把虾背剪开，挑出虾肠。
2、蒜头生姜小米辣洗干净切碎，韭菜花切段。
3、凉锅下油加热，下蒜头生姜辣椒爆香。
4、把基围虾下锅爆炒。
5、炒至颜色开始变红，放料酒，韭菜花下锅翻炒几下。
6、加入太太乐鲜贝露调味汁继续翻炒至熟。
7、最后加小半勺的盐下去翻炒均匀就可以了。
8、又香又辣的爆炒鲜虾上碟了，简单的调味料味道却不简单，添加了太太乐鲜贝露调味汁，韭菜花味道鲜美无比，基围虾鲜上加鲜，这个用来做下酒小菜也是一级棒的。不一会就光盘行动了，只恨炒得太少了
五、青虾仁是基围虾吗？
青虾仁不是基围虾
学名叫日本沼虾，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品
基围虾身体有斑节，尾巴上有一条黄色、蓝色小包边，俗称九节虾、斑节虾、竹节虾。
基围虾的结构比较特殊，它的虾头通常包括虾胃、肝胰腺等器官
六、虾仁和基围虾的区别？
1、虾属于水产物，是甲壳纲动物，在中间有扁且有弹性的半透明身体，尾巴像扇子。
2、虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。
七、基围虾怎么处理成虾仁？
1先将基围虾摘掉虾头、虾须，注意不要扎到手。
2在虾背第二节、离虾背2毫米位置处，扎入牙签。
3慢慢的挑出虾背黑色的线（里面是虾体内的消化残渣）。
4处理好虾头、虾线后，将虾身用清水再冲洗干净，装入容器中即可。
八、山药炒基围虾怎么炒？
1、材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
2、首先将芥菜洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用。
3、开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。
九、基围虾龙虾怎么炒？
基围虾清蒸比较好吃，龙虾一般都是大火爆炒好吃一些
十、基围虾炒什么好吃？
基围虾炒四季豆很好吃。 材料 基围虾,四季豆,红辣椒段,蒜末,干辣椒碎3个或大粒辣椒面,麻椒少许,酱油,盐,柠檬半个