一、基围虾的家常做法，基围虾怎么做好吃？
大家好，我是慈康爱做饭，虾是中国餐桌上很常见的一道菜，做饭也有很多，比如白灼基围虾、蒜蓉基围虾、香辣基围虾等等。今天我为大家带来的是一道家庭版的做饭。基围虾一定要活蹦乱跳的，死了就不新鲜了，做出来的肉质比较柴。
买回来的基围虾用清水处理干净，把虾头去掉一部分，然后把基围虾从中间开背，取出虾线放一旁备用（虾头不要扔，一会熬虾油）。
开虾背去虾线
准备材料：
蒜末 、盐、耗油、鸡精、生抽
锅中水烧开基围虾放下去焯一下水，大概1分钟左右就可以了，捞出来过凉水沥干备用。
锅中倒油，小火慢烧，把刚才的虾头倒入锅内，小火慢烤，慢慢的把虾油炒出来，烧到油有很多沫沫的时候，再用锅铲按压几下即可。
这个时候就可以把虾头不要了
然后加蒜末，煸炒出蒜香，表面微微金黄的时候就可以加耗油、盐、少许生抽，在加50ML的水，把基围虾倒入锅内，盖盖大火烧3-5分钟，如果还有汤汁，可以用水淀粉勾芡，不要太厚，要留店底汤。
最后一步加点鸡精就可以装盘出锅了，一道美味的家庭版蒜末基围虾就完成了。
PS:喜欢吃葱花的人可以加点葱花，喜欢吃香菜的人可以撒点香菜做点缀，看个人喜好。
二、风干基围虾怎么做好吃？
风干虾的做法：
1.对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。
2.用手掰下虾尾部的一节尖壳。
3.用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。
4.最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。
5.煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。
6.继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。
7.调入白糖和少许盐。
8.待水再次沸腾后放入对虾煮熟。
9.中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。
10.3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。
11.放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。
12.放凉后，拨壳就可以享用了。
三、冷冻基围虾怎么做好吃？
基围虾经过冷冻后，最好是做两吃虾，把虾洗净，用淀粉裹起，蕉盐下油锅炸3分钟即可。沾醋吃
四、腌制基围虾怎么做好吃？
步骤 1
1、把虾的虾线虾脑去除并清洗干净装盘备用 2、把60度的白酒全部倒入整理干净的虾中，盖上盖子放入冰箱泡30分钟
步骤 2
在腌制虾的过程中，我们可以先把柠檬、葱、蒜、姜、小米椒切碎装盘备用哈
步骤 3
30分钟后，把冰箱的虾拿出来，倒掉酒，重新用矿泉水（煮开后冷却的水）清洗2遍，装盘待用。
步骤 4
把虾和切好的配料全部倒在大盆里，加入鸡精、酱油、白糖、盐，戴手套用手或者拿勺子把它们充分搅拌均匀。
步骤 5
把搅拌好的生呛虾倒入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜 建议腌制10小时以上，会更入味滴
五、酒醉基围虾怎么做好吃？
准备材料：基围虾500g、黄酒（普通、6年陈）500ml、小葱葱白100g、生姜末25g、生抽100ml 、香醋33ml、白砂糖25g、南乳汁33ml、九制陈皮50g、奶油话梅7枚、芝麻油33ml 、香菜少许 制作步骤：
1、活的基围虾，减去头部前端和下端，尖尖的刺和胡须。 虾线发黑的，可以用针在倒数第二节，调去虾线。虾线干净的，就不要挑了。
2、用水反复好好冲洗4-5次。
3、把洗净沥干的虾，倒入密封罐，倒入普通烧菜的花雕酒，浸没过虾，浸泡20分钟，期间轻轻摇匀1-2次。
然后倒掉黄酒 4、再次加入黄酒（可以用好一些的6年陈酿花雕酒，醉出来更好吃）。这就是好吃的秘诀。有些做法是加入一部分白酒的，浓烈一些，自己看着办。
5、用一个空碗，把葱白末、生姜末、生抽、香醋、南乳汁、糖，放在碗里，搅拌均匀。然后倒入密封罐里。
6、密封罐，盖盖，轻轻摇匀。
准备九制陈皮和奶油话梅。
7、打开盖，放入陈皮50g，话梅7枚。
作用是取陈皮和话梅的酸味、咸味、甜味。
8、盖盖，再次摇匀。冷藏6-12小时后，即可食用。 9、成品图。
六、大基围虾怎么做好吃？
用料：大基围虾400g、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
做法如下：
1、新鲜大基围虾洗净剪须，生姜洗净切丝，蒜瓣剥好切末，干辣椒剪成小段，八角洗净装入碗中备用；
2、热锅冷油，把生姜、蒜末、八角和干辣椒都下入开小火慢慢炒，待炒出香味后，放入洗好的大基围虾快速爆炒，炒至虾变色时，依次倒入料酒，生抽翻炒均匀；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，再依次放入些许白糖，少许老抽。开中火或大火闷煮3—5分钟。
3、期间注意看锅，不要糊锅，待时间到后到开大火收汁，再加入少许鸡精提鲜，炒匀后装盘，撒点葱花点缀即可完成啦！
七、冰冻基围虾怎么做好吃？
1、冰冻虾的处理方法首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。下面跟大家介绍2道冰冻虾的做法。
2、白灼冻虾材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。
3、红焖大虾材料：冰冻大虾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、干红辣椒。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。
八、海基围虾怎么做好吃？
海基围虾还是清水煮好吃，不失养分还保持了基围虾的原有鲜味
九、基围虾怎么做最好吃？
个人认为白灼基围虾最可口！
基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。
煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。
制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。
这样吃起来蘸料，鲜美至极！
十、新鲜基围虾怎么做好吃？
食材：新鲜基围虾 300克，生抽 25克，料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，食用油 20克，姜丝 10克，香葱 4根，轻盐原汁10克
做法步骤：
1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线
2、虾背切一刀，方便更入味
3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，轻盐原汁10克，酱油25克
4，料酒25克，注意留10克后面用
5、调好的料汁，搅拌均匀备用
6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右
7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆
8、加入刚刚留出来的10克料酒，去腥
9、再加入姜丝，香葱段
10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁
11、装盘撒上葱花点缀，