1. 清蒸黄鳝怎么烧
黄鳝一条、红尖椒一根、青尖椒一根、葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、橄榄油适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、盐适量料酒适量
蒸江鳝的做法：
1.黄鳝一条，杀掉清肠洗干净
2.切成段
3.放入碗中，加盐，胡椒粉，多加点料酒腌制半小时
4.鳝段中加入葱，生姜，蒜瓣，切碎的红椒，青椒
5.放入烧开的锅中，大火蒸十分钟
6.挑出生姜，葱，和多余的蒜瓣，为的是摆盘好看，倒入适量的蒸鱼豉油，洒入小葱
7.烧好的热油均匀的浇在鱼身上
8.一道香喷喷的蒸江鳝就做好了。
2. 清炖黄鳝怎么烧
用料
黄鳝1000克，苦藠10颗，仔姜3块，大蒜5瓣，大葱一根，干花椒5克，干海椒10克，鲜花椒5克
步骤 1
鳝鱼切片洗净
步骤 2
苦藠洗净，拍破。仔姜，切片。大葱，切段。大蒜，切片。冰箱里还有一截芹菜，也拿来用了。为了配色，还切了两颗小米辣（可以不用哈)。
步骤 3
干海椒10克左右，吃得辣就多放点，不要剪得太短，剪成两截就行。干红花椒5克左右，加了点今天买的新鲜青花椒5克左右，口感更丰富。
步骤 4
热锅，食用油加一勺猪油，混合
步骤 5
下鳝鱼，鱼变白色，起锅，备用。
步骤 6
洗锅，食用油，中火，下花椒、一半的干辣椒、苦藠、大蒜片，炒香并炒至苦藠皮变皱。
步骤 7
倒入鳝鱼，另一半干辣椒，大葱
关键步骤调味：加盐，生抽绕锅两圈，醋绕一圈，老抽半圈，料酒一圈，加点点糖。
步骤 8
调料加入后，中火烧香，再加仔姜片和芹菜梗、青花椒。
步骤 9
锅里调料汁收得差不多了，就可以装盘上桌。
3. 清蒸黄鳝怎么烧好吃窍门
1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成'井'字型码入碗中（最好是大一点的碗）
4.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。
4. 清蒸黄鳝怎么做好吃
15-20分钟。黄鳝的大小不同，蒸的时间也会稍有区别。制作清蒸黄鳝时，将黄鳝清洗后，切成段，放入盆中，添加食用盐、料酒、胡椒粉，搅拌后腌制15分钟，放入蒸锅中，表面撒上大葱段、生姜片、干辣椒、大蒜片，锅中水开后，继续用旺火蒸15分钟左右即可。
5. 清煮黄鳝做法
锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷，把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香加海椒面炒香出色之后，加水，熬味烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味，用豆粉勾后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻，锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可
6. 红烧黄鳝怎么煮
用料
黄鳝鱼 600克
差不多两条粗的
老抽少许
生抽适量
葱姜适量
蒜一头
料酒适量
冰糖三勺
胡椒粉适量
五花肉 500克
做法步骤
步骤 1
五花肉焯水备用
步骤 2
黄鳝改花刀开水烫去身上腥膜，洗净备用
步骤 3
起锅热油，档五花肉煸香，放葱姜蒜，接着放入黄鳝，翻炒出香味，倒入料酒，放生抽老抽冰糖适量，倒入热水，没过食材，大火煮沸改小火，焖煮一个小时以上，最后收汁，放胡椒粉，葱花少许，盛起，香气扑鼻！
7. 黄鳝清蒸的做法
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火，出锅。
8. 清蒸黄鳝怎么烧才好吃
用料
黄鳝 4条
老抽 1汤勺、鲜酱油 3汤勺、大蒜 2～3颗、姜片 4片、胡椒粉 适量、糖 4小勺、料酒 2汤勺
做法步骤
步骤1、
黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干
步骤2、
准备 姜 大蒜
步骤3、
热锅冷油 先将大蒜炒至金黄
步骤4、
放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片
步骤5、
料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖4至5小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，大火煮开后 盖上锅盖小火蒸15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！
步骤6、
装盘后再撒一点葱花点缀
9. 清蒸黄鳝怎么烧好吃
鳝鱼蒸10-20分钟
我们一般在自己家里蒸鳝鱼的时候，会把它放在蒸笼里面，最重要把生姜切成薄片，然后撒一些葱花和辣子粉在上面，整10~20分钟，好了之后把它拿出来你就可以直接吃了，它的味道是非常好吃的，跟平时吃的鲈鱼味道还是挺像的，做起来也方便。