一、炒海参用焯水吗？
不用焯水，因为海参已泡发好了
二、葱爆海参用焯水吗的正宗做法？
葱爆海参需要焯水
葱爆海参的做法步骤
步骤 1
海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。
步骤 2
海参切小块焯水，水里加姜和料酒！
步骤 3
姜切小片，大葱切段备用！
步骤 4
起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色！
步骤 5
加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟！
步骤 6
烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅！
三、海参需要焯水么？
海参需要焯水
把海参洗去泥沙清洗干净，首先把锅给烧热，然后倒入三碗清水，可以个人根据海鲜的数量，倒入适量的清水，把水烧至沸腾之后，我们再倒入海参，海参焯水时间不宜过长，一般一分钟即可捞出，这样焯完水之后的海参，绝对是非常的干净。
四、海参要不要焯水？
海参，也要焯水，焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。
2、小火烹饪，勾芡入味海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。
3、高汤加热如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收。
4、淘米水发泡海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
五、辣炒海参家常做法？
1. 先将活海参宰杀、切片，略焯水备用。如选用干制海参，则需事先泡发。
2. 宁乡花猪肉切片，肥瘦分开。青椒切片，大蒜去皮切片。
3. 热锅放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。
4. 放入瘦肉片翻炒，加少许酱油上色。
5. 放入海参片，快速翻炒，调味，即可出锅。
六、海参需要焯水吗?
发好的海参，用的时候最好焯一下水，水中加姜，葱和料酒。三四分钟就可以去腥。捞出来放凉一点就可以改刀，切成你需要的大小。因为海参在煮的过程中还会缩水，所以切的块要大一些。煮的时间也不要太长，因为时间长海参容易煮化。自己发的海参比较硬，没发过头，缩水不会太多，买的海参有些发的很软，煮的时候就特别要小心。
七、海参应该怎么炒才不腥？
海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。例如葱烧海参的做法具体如下：食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。
1、准备好食材。
2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。
4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
9、葱烧海参就完成了。
八、炒海参要焯水吗？
1、即食海参炒之前不需要焯水，但是如果是没有密封包装的，要进行一下过水及加热处理当然，焯水是可以的。真空包装就不用了，免得营养流失。
2、准备材料：即食海参2个，黄瓜1根，葱花适量，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量。
3、将黄瓜洗净切丝备用。即食海参从冰箱拿出来解冻后，清洗干净切段备用。把锅烧热，倒入食用油，再放入葱花爆锅。加适量水，再倒入切好的黄瓜丝到锅中稍微煮一会。把鸡蛋打散，倒入锅中形成薄薄的蛋花。接着加入切好的海参丁，再加一点盐和味精煮开。出锅的时候点一滴香油就可以开始享用了。