1. 蛤蜊花甲做法？
步骤 1
蛤蜊买回来后放在盆里加清水，可以加一小勺盐倒在里面，有助于蛤蜊吐泥，炒之前再清洗两遍。
步骤 2
往锅里加入水，加入2片生姜片，大火煮开后倒入蛤蜊，水量沒过蛤蜊就好。新鲜的蛤蜊很快就会开壳，然后关火捞起。没开壳的说明是死的蛤蜊，拣出来扔掉。
步骤 3
倒掉上一步的水，锅煮干后加入食用油，拍碎的蒜瓣（如果喜欢吃辣加入干辣椒），把蛤蜊倒进去翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、长段的葱、香菜（不喜欢香菜就不加）、紫苏（一种配菜，很香，没有就不加），继续翻炒几分钟，蛤蜊入味即可出锅。
2. 大花甲蛤蜊怎么洗？
一、清洗花蛤表面
花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡花蛤，使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。加香油有助于蛤蜊吐水。当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。
3. 花甲和大蛤蜊区别？
花甲和蛤蜊的区别
1.属性的不同
花甲是蛤蜊的一种。在粤语中，花甲和花蛤的读音相同，都叫花甲，花甲和蛤蜊都是软体动物，但蛤蜊是一大类，包括花甲、文蛤、白蛤等品种，一般来说，花甲可以称为蛤蜊，但蛤蜊不能称为花甲。
2.价格不同
一般市场上花甲的价格在每斤5-15元不等。它是一种比较便宜的海鲜，蛤蜊的价格与其品种有关。市场上有很多蛤蜊品种，有牡蛎、蛤蜊、西施舌、青蛤、兰花蛤、蛤蜊等，便宜的一斤几元，贵的十几元一斤，二十元一斤。
3.外观差异
花甲和蛤蜊都是贝类动物，海鲜市场里的人通常把花甲当成蛤蜊，但仔细区分的话，花甲和蛤蜊还是有区别的。花甲和蛤蜊之间的主要区别在于它们的纹路不同。不同的蛤蜊有不同的贝壳、形状和花纹，可以仔细比较。
4.价值的差异
蛤蜊和花甲都属于贝类食物，一般的贝类食物含有丰富的锌。但是它们还含有丰富的蛋白质，因此都具有很高的营养价值，都是很有代表性的海鲜，不仅价格实惠，而且味道也是不错的。
其实花甲是属于蛤蜊的一种，属于本质上也不属于同一种东西，但是它们还是属于一个种类，大家去海鲜市场注意区分清楚。
4. 花甲螺是不是蛤蜊吗？
花甲螺不是蛤蜊。 花甲螺主要分布于福建、广东、广西海域。呈长卵圆形、壳面光滑，呈淡棕褐色、布有深褐色水波状纹路的贝类，因为它的外壳有形似水波的纹路，又命名为“波纹巴非蛤”、“油螺”。花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，营养价值高，被誉为海上“牛奶”，适宜东西南北、男女老少食用，口味可根据自己个人爱好烹调。
5. 蛤蜊汤能做花甲粉吗？
可以的，花甲泡水2小时，加香油吐沙。
粉丝用温水泡开，金针菇切去头部。
大葱切细圈，小葱切末（没有香葱啦，所以用了大葱）。
热油爆香葱姜末。
倒入蛤蜊翻炒，加料酒。
蛤蜊基本开口后，加豆瓣酱，炒出红油。加生抽、蚝油，糖，加水没过蛤蜊大部分，大火煮开。加入金针菇、粉丝，调匀。
试味后，撒上小香葱。家里没有小米椒，就不放了。
6. 为什么有的地方把蛤蜊叫做花甲？
因为在上海话中，甲和蛤发相同，所以叫花甲。
蛤蜊有一种品种叫花蛤，把蛤蜊叫做花甲，是因为在上海话中，甲和蛤发相同，所以叫花甲。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜，而且它的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。
7. 是蛤蜊煮汤好还是花甲煮汤好？
这些海鲜煮汤都很鲜美的伯，一般喜欢用花甲煮汤
花甲少许，丝瓜1根，香菇适量，姜盐少许，食用油适量。
方法步骤
1、将香菇和丝瓜切条，姜切丝待用；
2、花甲放入开水中烫洗，锅中放入少许油，爆香姜丝和香菇；
3、放入丝瓜适当翻炒，加入适量开水，小火煮5分钟；
4、5分钟后放入花甲煮开，加入适量盐。
8. 蛤蜊花蛤牡蛎花甲有啥区别？
从学术界来说，它们是不同的两种东西。蛤蜊是一大类，花甲是蛤蜊的一种，也就是说，花甲和蛤蜊其实是包含于被包含的关系。
属性的不同
花甲是蛤蜊的一种，和牡蛎不同。在粤语中，花甲和花蛤的读音相同，都叫花甲，花甲和蛤蜊都是软体动物，但蛤蜊是一大类，包括花甲、文蛤、白蛤等品种，一般来说，花甲可以称为蛤蜊，但蛤蜊不能称为花甲。
价格不同
一般市场上花甲的价格在每斤5-15元不等。它是一种比较便宜的海鲜，蛤蜊的价格与其品种有关。市场上有很多蛤蜊品种，有牡蛎、蛤蜊、西施舌、青蛤、兰花蛤、蛤蜊等，便宜的一斤几元，贵的十几元一斤，二十元一斤。
9. 30 花甲螺，蛤蜊，生蚝有什么区别？
花甲螺又命名“波纹巴非蛤”“油螺”花甲螺肉质细嫩。味道鲜美。
蛤蜊，也称蛤，蚌，花甲，是双壳刚软体动物的全称。
生蚝：属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物。
10. 蛤蜊冬瓜汤还是花甲冬瓜汤好喝？
答：蛤蜊冬瓜汤味道比较细腻滑润，花甲冬瓜汤味道比较鲜甜。
个人喜欢用蛤蜊制作冬瓜汤喝，味道特别细腻滑入味，冬瓜汤色泽奶白色，放入少许葱花香菜点缀一下，此汤美味。
花甲冬瓜汤也很好，加入少许豆腐一起炖煮，味道也很好吃，只是花甲不能炖煮太久，味道没有蛤蜊鲜美鲜甜。