一、鲜味茄子的做法？
一、用料
大胖茄子一个；蒜四瓣；姜三片；葱两三片；老干妈一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺。
二、做法
1、茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。
2、蒜切粒葱姜切条。
3、调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。
4、锅热倒油爆香葱姜蒜，进锅的茄子很硬全是白芯。
5、放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下。
6、小火盖锅盖焖也会帮助软烂。
7、然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音)。
8、然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点。
9、剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成了。
二、蛤蜊汤的做法大全？
蛤蜊火腿萝卜汤
食材
白萝卜、金字火腿、蛤蜊、生姜、小葱或香菜。
做法
1、火腿切半厘米条状，将白萝卜去皮切丝，
2、锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，
3、出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
4、倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
5、开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
三、胶东蛤蜊汤的做法？
主料
蛤蜊300g
辅料
金针菇100g海带结50g
步骤1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
步骤2
蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙
步骤3
金针菇切去根部、洗净，姜切丝
步骤4
锅中放入姜丝，倒入足量水
步骤5
加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开
步骤6
汤滚开后，放入蛤蜊
步骤7
煮至蛤蜊打开后，放入海带结
步骤8
煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可
四、莱州蛤蜊汤的做法？
用料
丝瓜
蛤蜊
鸡蛋
步骤 1
先把蛤蜊用水洗净
步骤 2
加少量水煮熟
步骤 3
蛤蜊汤不要仍倒在一个碗里
步骤 4
蛤蜊入菜，最忌讳有沙，把剥出的蛤蜊肉放在蛤蜊原汁里用筷子不断搅拌，好了，沉淀一下
步骤 5
丝瓜打皮，用刀拍碎，切片
步骤 6
锅内烧开水下入丝瓜
步骤 7
煮软后用筷子缓慢的把蛤蜊肉夹进锅里
步骤 8
把蛤蜊汤也倒入锅中，汤不要一下子倒进去，慢慢倒最后就能看到沉淀下来的沙子
步骤 9
鸡蛋打碎
步骤 10
鸡蛋液均匀倒在丝瓜蛤蜊汤上，因为蛤蜊汤本身有盐分，如果觉得淡了可以根据自己口味加适量盐
五、咸肉蛤蜊汤的做法？
材料：冬瓜600克，蛤蜊150克，咸肉一小块，盐少许，料酒适量
做法：
1、准备好材料，蛤蜊买回来后用盐水静养些时间，后清洗干净，咸肉洗净后切小块。
2、冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗干净后切成厚薄均匀的片。
3、锅中倒入适量的清水，煮开后放入适量料酒，然后把蛤蜊放入锅中，等蛤蜊的口全部张开捞出。
4、煮蛤蜊的水不用倒掉，过滤后放入锅中，然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。
5、煮开后加少许的盐调下味，然后把蛤蜊放入锅中，再次煮开后即可熄火。
6、出锅前撒入香葱碎，味道鲜美，营养丰富的咸肉蛤蜊汤就可上桌了。
六、菠菜蛤蜊汤的做法？
1、花蛤洗净外壳提前放在清水里吐干净沙子，然后放在清水里加姜片煮熟，煮5分钟即可；
2、蚬子汤盛到大碗里静置半小时；
3、锅烧热倒入少许油，炒香香葱；
4、土豆切条用凉水冲2遍，放入锅内翻炒数下；
5、加入生抽翻炒均匀，倒入蚬子汤末过土豆，如果想多喝汤就加一些水；
6、煮到土豆成熟，放入煮熟的去壳的蚬子；
7、另起锅清水煮开锅后放入菠菜，烫一下马上盛出来；
8、放入焯过水的菠菜，加适量盐、撒上适量香葱末即可出锅。
七、海底蛤蜊汤的做法？
准备材料：海蛤蜊 400克、青阳椒 1个、红辣椒 1个、
大葱 1根、料酒 1大勺、酱油 1勺、
蒜瓣 4粒、盐 少许、胡椒粉 少许、
底汤材料：水 1L、小银鱼干 15只、海带 1块、料酒 1大勺、
做法：
1.首先得让海蛤蜊吐沙，要用清水多洗两遍后，完全泡在淡盐水中，让海蛤蜊吐沙。光线越暗，吐沙效果就越好。所以最好用黑塑料袋蒙上放在冷藏。
2.海蛤蜊吐沙的同时，我们要准备煮汤需要的其他材料。先做高汤，锅中加入1L水，加入小银鱼、海带、以及1大勺料酒。煮10分钟即可
3.煮底汤的同时，把葱切成葱花、青阳椒、红辣椒 切丁，蒜瓣 切成蒜末备用。煮好的底汤和切好的葱花、辣椒丁先放进冷藏保管一下。
4.吐沙3-4个小时后
5.吐沙工序完成后，要用清水揉洗海蛤蜊，多洗几遍。再用流水冲洗一遍备用。
6.沥水。
7.从冷藏拿出底汤，上火再煮沸
8.底汤沸腾时，把洗好的海蛤蜊倒入内，小心不要烫到。必须在沸腾时放进去，才能避免腥味。
9.加入1勺料酒。
10.加入1勺酱油和一勺蒜末。
11.煮到还哈利一一开口。
12.加入葱花、青阳椒丁、红辣椒丁。继续煮，漂起的泡沫，要及时用勺子舀出。
13.海蛤蜊不能煮时间太长，如果那样海蛤蜊会变韧，
14.盛出。为了让汤的温度保持更长时间，我用砂锅盛的。最后撒点胡椒粉。
八、鲜味鸡做法？
用料
鸡胸肉500g
鲜香菇5、6朵
干红辣椒2、3个
生姜2片
大蒜头1、2个
盐一勺
料酒适量
酱油一勺
胡椒粉少许
做法
1/7鲜香菇洗净，切小块
2/7鸡胸肉清洗干净，切成小块，烧开半锅水，放入鸡胸肉焯至八分熟，捞出沥水
3/7姜切片，干红辣椒切小段，大蒜头切小段
4/7起油锅，下姜干辣椒蒜爆香
5/7倒入鸡块、香菇片略炒，放入一勺盐，适量料酒，酱油一勺，继续翻炒片刻
6/7最后加入少许胡椒粉翻炒起锅
7/7完成，就是颜色太单调了，大家可以加个青红椒或胡萝卜什么的，这样做出来颜色比较漂亮，最后撒上香菜或香葱
九、速冻蛤蜊汤做法？
蛤蜊先解冻，洗干净，放入适量的水，开了放入蛤蜊，最好加点五花肉跟鲜虾，还有胡椒粉，味道更好
十、东北蛤蜊汤做法？
材料
青木瓜 一颗，蛤蜊 20颗，姜丝 少许，盐 少许
做法
1、蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度)
2、青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。
3、在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4、等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。