1. 八爪鱼怎么腌制好吃
原料
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八爪鱼 (500g)
盐 50g
1/八爪鱼彻底清洗干净，把嘴巴去掉，八爪鱼表面有很多黏液，用清水冲洗根本就洗不干净，用盐搓洗，像搓衣服那样搓洗，可以洗掉八爪鱼表面黏液，还能让八爪鱼脱水，就像是煮黄瓜的时候，用盐腌制一下，黄瓜就会变得更脆。
2/八爪鱼搓洗好之后再洗掉表面的盐，再放入80度温水里；我们煮八爪鱼时，千万别盖上锅盖焖煮，记得打开锅盖，水煮八爪鱼的时候，加2片生姜片，加一点料酒，可以去腥味，增加香味。
3/八爪鱼焯水30秒左右变卷，取出来过冷水，这样八爪鱼的口感就是爽脆的。白灼八爪鱼做法简单，最大程度保持海鲜的鲜味，吃的时候加一点醋、芥末，吃起来更鲜美，可以放入冰箱保鲜，吃起来更好吃。
4/煮八爪鱼时，八爪鱼本身是吸水的，水分足，如果直接下锅，再吸收水中水分，那它的水就更多，吃起来是比较水的就不脆爽。
2. 八爪鱼怎么腌制做法
步骤 1
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小章鱼解冻后，表面膜撤掉，去除内脏，把头部和腿分开。用少量料酒生抽腌制一下。一小时左右吧。
步骤 2
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用烧烤竹签穿成串。
步骤 3
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准备川湘辣酱和番茄酱。用了好多种酱试错，川湘绝对是最棒的。
步骤 4
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两大勺辣酱，一小勺番茄酱，一小勺耗油调匀。
步骤 5
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平底锅放少量油，章鱼放进去盖盖闷两分钟，到出了汤，用铲子保护住章鱼串，把汤倒出去。再略多放点油，继续煎。
步骤 6
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一分钟左右章鱼须有些上色的时候用刷子正反刷之前调好的酱料，翻面继续煎。再一分钟左右，撒孜然粉和辣椒粉，盖盖闷一小下就可以出锅了。
步骤 7
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如果竹签有些长，锅里放不下，底部掰去一些就好。
3. 八爪鱼怎么腌制好吃又嫩
1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。
3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。
4、锅中留底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺、鸡精半勺、翻炒均匀即可。
4. 八爪鱼怎么腌制好吃又简单
锅中加入清水和盐，水开后加入八爪鱼