一、咸鲅鱼的做法？
食材：鲅鱼干、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：
1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。
2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。
3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。
4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。
二、青岛煎鲅鱼正宗做法？
鲅鱼切薄片，加葱姜花椒大料糖料酒腌制30分钟。油热将鱼两面沾生粉小火煎至两面金黄即可
三、虾酱咸鲅鱼做法？
步骤1 鲅鱼洗净去头。根据需要确定鱼的数量。
步骤2
从鲅鱼腹部片开，里面的黑魔王用刀去掉。
步骤3
三条一组，下降如果稠的话，可以用虾油调稀一点再用。
步骤4
再片开的鱼肉上均匀涂抹好虾酱。
步骤5
然后腹部朝下，放进盘子里。
步骤6
另外三条一组，同样再在片开鱼肉上涂抹好虾酱。
步骤7
腹部朝下，盖在前面三条鲅鱼的背上。
步骤8
然后在第二组鲅鱼的背上，再均匀的涂抹上虾酱。
步骤9
在放鲅鱼的盘子上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，腌制两到三天。
步骤10
腌制好后，口味重的，虾酱可以留着，口味轻的的，用筷子去掉虾酱。
步骤11
鱼的两面均匀撒上面粉，避免煎鱼的时候粘锅。
步骤12
先煎外面背部，再煎里面腹部，这样不容易粘锅。
步骤13
这是煎好的鲅鱼外面腹部。
步骤14
煎好的鲅鱼配上小香葱，煎饼，既可下饭，又可下酒。
四、煎鲅鱼最正宗的做法？
食材用料
鲅鱼1000克，姜末15克，葱末15克，料酒两匙，海鲜酱油两匙，蚝油两匙，盐10克，糖5克，味精适量
做法步骤：
1/6清洗鲅鱼，去头，去内脏。
2/6鱼身切至鱼骨，以便入味。
3/6将姜末，葱末，盐，糖，味精，海鲜酱油，蚝油，料酒一起腌制鲅鱼。
4/6腌制2小时以上。
5/6我是放入冰箱冷藏8小时以上的，做时，将煎锅烧热，入油，烧至6-7成热时放入腌制好的鲅鱼，改小火，慢煎！翻面再煎至金黄即可！
6/6外皮酥脆，里面软嫩的煎鲅鱼就做好了！
五、葱花姐煎鲅鱼干家常做法？
原料：
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
辣椒酱适量
料酒适量
色拉油适量
味精少许
葱适量
做法：
1
鲅鱼干冲洗干净，横切成条
2
青萝卜洗净切条
3
把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4
添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5
入高压锅压制，上气后5分钟关火
6
自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可
六、咸鲅鱼怎么做好吃，香煎咸鲅鱼的家常做法？
步骤1.将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。
2.放入清水中浸泡20分钟。
3.将鲅鱼切成小段。
4.电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。
5.煎至鱼段的两端微微翘起，翻面。
6.此时，一面已经煎至金黄。
7.再煎2分钟左右即可。
8.咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。小贴士煎鱼用的时间很短，不要煎过火，鱼肉会变硬。煎鱼时，只要两边翘起，就立即翻面，这样鱼肉会很嫩。
七、王小闹咸鲅鱼的做法？
1、冰鲜鲅鱼去头尾，沿两侧脊骨平切取2片鱼肉，加少量盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。
2、平底锅内放少量油，先煎鱼皮面中小火煎至金黄色（电磁炉煎烤档140℃约2分钟）。
3、翻面煎约5分钟，双面金黄酥脆，锅内余油即为鱼油，留在盘内沾食鱼肉。
4、鱼肉不腥，鱼皮干香，加一点柠檬汁调味就可以了。