一、鲅鱼用盐水泡腌怎么晒？
答案是；
1、首先将新鲜鲅鱼的内脏掏出，然后用清水冲洗干净。必要时可在鱼身上划上几刀，可加速风干。
2、将冲洗干净的鱼摆放整齐，平铺在桌上。接着在鱼身均匀撒上适量的食用盐。
3、之后将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出。
4、最后用腌池中的盐水将鲅鱼冲洗一遍，直接放在晾鱼帘上晾晒即可，一般三天左右即可完全晒干。
二、晒鲅鱼鱼干最正宗的做法？
食材：咸鲅鱼、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：
1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。
2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。
3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。
4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。
三、下雨天怎么让鲅鱼干？
下雨天只要把鲅鱼干放到干燥通风的地方凉起来就可以了，千万不能让雨水给溅湿了，下雨天本来就水分大，如果在溅上雨水，那鲅鱼干就很容易发生霉变，霉变就会直接导致鲅鱼干变质，也就不能食用了，一但天晴需及时把鲅鱼干晾晒到太阳下，使鱼干中的水分快速蒸发。晒的越干越容易保存。
四、自己在家怎么晒鲅鱼？
第一步
清洗。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去。
第二步
浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。
第三步
晾晒。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点，2－3个晴天即可。
五、如何晒鲅鱼干？
1、用料：燕鲅、盐适量、油，烧烤料适量。
2、鲅鱼放在案板上。
3、刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。
4、切好的鱼。
5、鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。
6、翻面也要涂盐按摩。
7、全部涂好盐放一小时，使盐入味。
8、用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。
9、晾2～3天，鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。
六、鲅鱼干怎么晾晒？
先吹干：
1、最先先把鲅鱼从背部分离腹部相接，除掉内脏和鱼内脏；
2、将小葱和大生姜切成片放进碗中，添加全部调味品搅拌均匀；
3、将梳理干净的鲅鱼放进盆里，将翻拌的调味品抹在鱼类和鱼腹部抹匀；
4、每一条都匀称抹上调味品，腌渍六个钟头上下；
5、将腌进味的鲅鱼用绳索挂在通风处吹干五天上下就可以；
下面是制作：
1、风干鱼尽可能采用新鮮的不碎腹部的鲅鱼，那样晒出去的干鱼才会造型设计漂亮一些。
2、鲅鱼由于肉质地较为厚，因此需要开背晒制，那样既减少晒制時间，又能匀称进味。
3、调味品一定要提早翻拌再抹在鱼上，那样既能匀称进味，又可以节省调味品。
4、干鱼最好的晒制溫度便是0度到五六度上下，既不结冻，又能烘干水份，减少晒制周期时间，干万不可以把干鱼晒得太干，晒到休重递减就可以了，这时候的干鱼口味最好是！
七、晒鲅鱼干的正确方法和步骤？
先吹干：
1、最先先把鲅鱼从背部分离腹部相接，除掉内脏和鱼内脏；
2、将小葱和大生姜切成片放进碗中，添加全部调味品搅拌均匀；
3、将梳理干净的鲅鱼放进盆里，将翻拌的调味品抹在鱼类和鱼腹部抹匀；
4、每一条都匀称抹上调味品，腌渍六个钟头上下；
5、将腌进味的鲅鱼用绳索挂在通风处吹干五天上下就可以；
下面是制作：
1、风干鱼尽可能采用新鮮的不碎腹部的鲅鱼，那样晒出去的干鱼才会造型设计漂亮一些。
2、鲅鱼由于肉质地较为厚，因此需要开背晒制，那样既减少晒制時间，又能匀称进味。
3、调味品一定要提早翻拌再抹在鱼上，那样既能匀称进味，又可以节省调味品。
4、干鱼最好的晒制溫度便是0度到五六度上下，既不结冻，又能烘干水份，减少晒制周期时间，干万不可以把干鱼晒得太干，晒到休重递减就可以了，这时候的干鱼口味最好是！
八、鲅鱼片怎样切割晒干？
从鱼肚切开去除内脏 抹上盐 找一个干燥通风的地方晾晒即可