粤菜如何留住回头客

1.制作主打特色菜

2.其他菜保证粤菜特点色、香、味、型

3.服务、环境做到周到、洁净（高、低档次同样）

4.价格定位薄利多消，尤其适用特色菜。

5.采用人气宣传手法，等客人由生变熟，由熟带生

6.定期变更或增加菜式，并优惠推出或配送成本较少的主食

7.顾客可以提出自行搭配食料，厨房制作后摘优选取后，该客人可以五折享用该菜式。

以上做法只是管理皮毛，还有很多管理手段。要按规模，档次，时间等进行自我消化，要搞好留住客人的宗旨“将心比己，用心待客”。。。。

粤菜筵席上菜的程序？

一般先上拼盘，接着2素4荤，接着鱼翅、烤乳猪（或烤鸭），最后甜品。讲究的每一道菜都必须换餐具。一般的也至少换三次，不换餐具就显得低档。高级餐厅每一道菜都有服务员报菜名机讲解食用方法、典故。不同的菜要送上不同的蘸酱和调料。

顶一下

(0)

踩一下

(0)