一、餐饮酒店如何创新经营
如今餐饮业、酒店业虽然都发展的很快，但也出现了两极分化严重的情况，餐饮酒店倒闭数量高居不下，中式餐饮很难与洋快餐的快速扩张匹敌；酒店业中资酒店则以八成星级酒店的床位占星级酒店约二成的利润，也难以与外资酒店竞争。出现这些情况的主要原因，是出于经营而不在于管理。
讲师：秦骏伦 实践派的企业微观经营管理研究工作者，清华大学职业经理训练中心教授会理事。秦骏伦教授的主要著作有：《创造学和创造性经营》、《创新经营--中国企业诊断》；由秦老师主讲的光盘《创新经营》在全国销售几万套，并有七十多家电视台先后播放过。
适合对象：餐饮业和酒店业的各级管理者
第一讲 创新经营是餐饮、酒店业成败的关键
1.酒店、餐饮业创新经营的成功案例
第二讲 研究市场、细分市场，实现正确定位
1.研究市场的诀窍是换位思考
2.市场需求分现实需求和潜在需求，要细分市场需求，善于从中发现商机
3.企业的市场定位还必须让目标顾客了解，这才能吸引顾客
第三讲 建立企业目标，搞好发展战略
1.竞争战略的重点是名牌战略
2.餐饮、宾馆业的发展应该在名牌的基础上走连锁经营之路
3.强化规范化管理、重点原材料配送、人员培训与质量监督等措施
第四讲 制造特色、创造竞争优势
第五讲 结构调整，优化组合
1.对各个机构方面先进行机构剖析
2.抓住影响机构不合理的主要环节逐个解决
第六讲 积极促销，形成热点
1.好的促销措施让你的企业打造知名度、美誉度、信誉度、忠诚度
第七讲 慎重发展，联合成强
1.搞基建必须慎之又慎
2.多元化经营必须慎之又慎3.并、兼并必须慎之又慎
二、如何定位酒店经营方针和选择广告方式？
首先定位你的酒店规模。
其次就是计算你的顾客群
如果顾客群是以商务群为主，那么就建立将住宿，娱乐，商务并重的酒店！
如果顾客群是以游客群等为主，那么就偏重于住宿，娱乐~！
如果顾客群比较小，那建议你就建立一个以住宿为主的，加强服务~！
至于怎么增加顾客量，你可以从以下几个方面着手：
1 主动联系一下旅行社（无论大小），进行双赢合作，在保证自己赢利的同时，让利于旅行社，与其建立合作关系，以此增加顾客数量。
2 同上，联系一下政府机关，同样与其合作，让其在你的酒店进行会议，招待等活动，哪怕是只赚成本费用，因为电视台等媒体会报道这些会议，这样的好处就是免费为你的酒店增加知名度~！
3 是最重要的，就是要增加你酒店的服务，装潢，饮食等基础服务的质量，因为这才是一个酒店长久发展的基本策略~！
还有就是你的说的宣传策略：
1 举行促销活动，与消费者互动
2 进行电视广告宣传
3 在火车站，汽车站等交通枢纽地区建立广告宣传，并建立专车接送等服务设施~！
4 设置会员专项~！
三、经济形旅店莫泰168
莫泰168，莫泰168酒店介绍，莫泰168酒店-上海莫泰168-北京莫泰168-广州莫泰168-南京莫泰168-苏州莫泰168等各大城市分店信息，莫泰168公司继成功投资并创立上海市餐饮著名商标品牌“美林阁”、经营三、四星级酒店后，上海美林阁酒店及餐饮管理有限公司于二零零二年创立了上海莫泰168酒店管理有限公司，打造全新的经济型旅店品牌--莫泰168酒店。莫泰168酒店是国内首家以“汽车旅馆”为概念的经济型酒店，莫泰168酒店创立之初，就特别强调从中国国情出发，坚持“时尚创新”的战略定位，积极发展现代化大型汽车旅馆
四、中国本土酒店如何打造成功品牌？
品牌的建立往往面对许多挑战。而品牌的打造，其实是一个渐进式的演化，多年的经验累积，往往使品牌在初期和之后发展的特色不同。 Angelini Hospitality创始人安梓华(Giovanni Angelini)认为，目前在庞大的中国市场上，仍然看不到一个可以与国际酒店品牌竞争的强劲酒店品牌，现在中国市场有消费者、有资金，应该很有机会打造自己的品牌。他建议中国酒店，要在一开始就注重发展品牌所要达成的目标，并且在发展中，不管何时何地都要持续贯彻品牌所要传达出的理念与目标，各家酒店的硬设备，虽然会因为当地资本和环境而选择不同设计，不过每一间酒店软件，也就是服务水平，都应该要保持一致。同时，在不同地区给与员工的培训，也应该一模一样，而且要持续的。另一方面，服务虽然必须每一个地方都提供，但是更需要满足市场需求。 广州四季酒店区域副总裁兼总经理Bahram Sepahi表示，现在快速变化的市场上，打造出来的酒店，任何硬设备都是可以被复制的。以广州四季为例，开幕至今就吸引了众多人前来拍照，而且不只是拍酒店，还拍所有家具，包括地毯、大理石、房间等。其实，重点不在于硬件，关键是品牌的前景是否清晰，以及酒店是否有持续的致力打造品牌所设定的目标。光是每一天要达成品牌所设定的目标，就不是一件容易的事情，客人的需求需要被满足的同时，也需要注意品牌标准是否一并达成。即便做出错误的事情之后，酒店如何恢复，如何根据市场反应做调整，对品牌的稳定成长，同样重要。简而言之，硬件、人、调整弹性，都是维持品牌标准的元素之一。 新的品牌必须了解， 品牌受到地理位置、投入资金的驱动，要竞争就需要有清楚的前景，同时，要具备创意与调整的弹性。旅客需求变化快速，酒店需要时时注意并且调整自己才能跟上脚步。以前酒店可能面对旅客需要很多奢华、很多服务、很多面子，但现在酒店则需要面对旅客询问无线网络密码、网络是否免费、能不能快速进入房间等。现在旅客入住不管什么星级的酒店都想要一个富裕、高质量、豪华的环境，体验干净、安全、利落的生活。因此，能够洞悉市场新趋势的酒店，并且跑在前面的，就能掌握商机。 瑞颐国际酒店 集团中国区总裁李渐众则认为，中国不缺资金，中国酒店业现在应该出国看看，挖掘人才，以更好的打造自己的质量和核心DNA，包括全球销售渠道、奢华硬件、一致的服务等。要成为一个国际性的品牌，就必须招揽国际性的人才。另一方面，地理位置、创意、预算等都必须注意，才有办法快速获取投资报酬率。同时，酒店也要根据市场需求做调整，例如餐饮的私人包间加上麻将桌，以吸引客人到访。整体来看，品牌的打造分为三个部份，首先，什么都不了解，凭自己的自然本能去打斗，之后，运用一些学到的技巧，最后一步，则是快速反应调整自己。其中，服务是最重要的，对不同市场需要非常关注，弹性的调整能力是关键。 钓鱼台美高梅酒店管理有限公司副总经理刘亚宁指出，现在在中国，如果是独立的一间酒店，可以做到非常好，包括好食物、好服务、好产品等，但只要发展成为连锁酒店或是品牌，就会出现问题。关键出在一致性。不是因为硬件，中国酒店现在硬件标准已国际化，但软件，包括服务和IT系统，不稳定。中国酒店应该要发展标准、SOP，并且运用一个可以管理服务质量的系统，而不是一味的找人训练。中国酒店应该多多和国际酒店品牌学习，使自己更国际化。 富豪国际酒店 集团大中华区投资拓展副总裁陈绍中介绍到，要发展品牌一致性是关键，因为旅客往往会对某一个品牌留下特定的印象。酒店在投资与营运的时候，都应该考虑高性价比，站在旅客的立场，提供贵宾级的服务。另一方面，酒店应该也要打造多元、便捷、高科技的服务，完善内部活动、对外的易达性，以及简单易用的高科技。重点是，要让旅客知道，付钱之后，这个品牌会提供什么，酒店将会有哪些特色。同时，去不同城市，品牌的一致性，也是争取旅客回流的关键。
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