可能是广东人的饮食习惯，我身边的朋友大多不吃猪脑此尤物。没错，但在我看来却是尤物。猪脑处理方法：猪脑需要新鲜现取，在用流动的水冲洗起码半个小时以上（猪肚也是但需时更久）才没有猪的臊味。注意，流动的水不能太大，不然猪脑会碎掉。
而我奶奶在我小时候就很常做猪脑我吃，大概是脑子太笨了需要以形补形哈。
广东人做法很温和，清蒸。猪脑洗净，加入姜丝，白酒去腥，少许白糖提鲜，少许盐调味，然后在锅里蒸20-30分钟即可。有点像豆腐又有点像芝士的猪脑完美呈现出软，糯，滑。近期广州新兴很多成都麻辣锅，猪脑原来与麻辣锅这么搭！！！！！
锅的麻搭配猪脑！！更能撑托猪脑的绵密细腻的口感！！！
麻辣锅真的无法不搭配猪脑！！！
不吃猪脑的人是无法体会的！！