一、广东宴席菜单14道菜？
1、白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口，很好吃。
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最出名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，经过烹饪后，加入高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料，加入鲍汁，是一道非常的名菜。
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞出来装盘，蘸料吃。
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特色菜。选用鲜活的濑尿虾，也叫爬爬虾，处理好洗净，加入椒盐制作而成的。椒盐濑尿虾的口感：鲜嫩可口，外酥里软，非常不错的一道特色菜。
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料，加入蒜泥，生姜，酱油，花生油制作而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
14、白灼虾
白灼虾是广东最出名的名菜之一。白灼虾一般选用新鲜的基围虾作为原料，处理后洗净，水开加入料酒，生姜，下入大虾煮2到3分钟捞出来装盘，吃的时候，蘸料水即可。白灼虾的口感：非常鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，很好吃。
二、谁知道羊肚菌在广州哪里有市场
天平架地铁站B出口的日杂批发市场有”羊肚菌”，一德路的批发市场估计也有。
荔湾区黄沙地铁E出口广州清平药材市场很多
三、哪些菌类的味道非常鲜美?
我国的西南地区，素有“野生菌王国”的美誉，各种各样的野生菌数不胜数。据统计，光是云南可食用的菌类就多达200多种。菌子的美味，早已席卷上至餐厅、下到平民百姓家庭的餐桌。营养学家将菌菇类称作“蔬菜牛排”。
刚采集的野生菌，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒还是熬汤，都能让你充分感受到大自然的美味。今天，小编就给大家介绍10种最受欢迎、最好吃的野生菌？大家都吃过几种呢？这第一种吃过以后就不想再吃别的菌子了
TOP1 鸡枞
鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，据说是和白蚁共生，一年只出一次。鸡枞肥硕壮实、质细丝白、味道鲜美,可与鸡肉相媲美。而且鸡枞的营养价值极高，是其他菌类所无法比拟的。无论是清炒，还是清蒸或者做汤，其滋味都鲜美无比，吃过以后唇齿留香。鸡枞菌也被很多人称为是“菌中之王”。
鸡枞
TOP2 干巴菌
干巴菌又叫松毛菌，有一种酷似腌牛肉干的浓李亏郁香味，所以当地人都称之为“干巴菌”。干巴菌香味浓郁、肉质坚韧。干巴菌的药用价值也很高，具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食，可荤可素，炒熟以后的干巴菌，香味扑鼻，沁人心脾，吃起来鲜香清甜，嚼味无穷。
干巴菌
TOP3 竹荪
竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等。竹荪在历史上向来都是皇宫贵族筵席上的珍馐美肴，其营养丰富，尤其对高血压、肠胃疾病等具有保健作用，还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤，其汤清色美，有一股淡淡的清香。
竹荪
TOP4 松茸
松茸往往生长在泥土之下，没有经验的人根本采摘不到。松茸具有强精补肾、健脑益智以及增强免疫力等功效。用松茸炒饭、松茸煲汤都是极品佳肴。藏族有一道名菜叫石锅鸡，用极具特色的藏鸡，搭配新鲜的松茸等食材，煲出来的汤香味浓郁，口感如鲍鱼，润滑爽口，别提有多哪贺神美味了。
松茸
TOP5 牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，因为肉质肥厚，看起来特别像牛肝而得名。牛肝菌以云南的品质为最佳，味道鲜美，营养丰富。晒干以后的牛肝菌清香浓郁，空气中满满的都是美味的气息。特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌，香甜可口，鲜得让你想把舌头都吞下去。
牛肝菌
TOP6 青头菌
青头菌主产生长在云南地区的原始森林地带，菌子的伞盖质地坚固，呈青绿色。青头菌含有丰拍数富的蛋白质、氨基酸等，能泻火、散热，对急躁、忧虑、抑郁等有很好的抑制作用。青头菌其肉质白嫩，味道柔和，炒食味道极其鲜美。入口细嫩爽滑，香味清淡悠长。
青头菌
TOP7 鸡油菌
素有“鸡油野菌赛金花”一说，鸡油菌有一股浓浓的杏香味。鸡油菌含有丰富的维生素 、蛋白质等营养成分，有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要是用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候，一口咬下去，菌子里面的汁液被挤压出来，满嘴都是鸡油一般的清香。
鸡油菌
TOP8 茶树菇
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌，味道鲜美，营养丰富。既能饱口福又能滋养保健，具有补肾滋阴、提高人体免疫力、美容养颜和抗衰老的作用。茶树菇最美味的做法就是干锅，麻辣鲜香，菇脆肉厚，有一种干干香香的滋味，而且也十分下饭，味道诱人。
茶树菇
TOP9 虎掌菌
虎掌菌菌肉坚实，白嫩爽口，略有苦味。营养丰富，味道鲜美，具有有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩，香味独特，是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤，只需加少许精盐即可食用，芳香扑鼻，滋味特殊，十分鲜美。
TOP10 奶浆菌
一般来说，颜色越鲜艳、外表越迷人的野生菌都有毒，但是奶浆菌是一个异类，其颜色非常鲜艳、惹人喜爱，但却没有毒。奶浆菌多糖体，能够提高免疫力，预防和缓解心悸、心率失常等问题。奶浆菌清炒就很好吃，只要放入大蒜爆炒，其香味就能让人流口水。
以下是一些味道特别鲜美的菌类：
松茸：松茸是一种高档的菌类，具有独特的香气和味道，被誉为“菌中之王”。
牛肝菌：牛肝菌肉质鲜美，口感丰富，有着浓郁的坚果香味。
羊肚菌：羊肚菌味道鲜美，肉质鲜嫩，有淡淡的芝士香味余颤。
黄金菇：黄金竖谈败菇口感爽脆，味道鲜美，是一种营养丰富的菌类。
鸡枞菌：鸡枞菌肉质细嫩，味道鲜美，侍咐适合煲汤或炖菜。
竹荪：竹荪口感鲜嫩，味道鲜美，富含多种营养物质。
杏鲍菇：杏鲍菇肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素。
这些菌类不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，是美食家们喜欢的佳肴。但需要注意的是，野生菌类可能存在毒性，应当购买有合法证书的、经过检测合格的菌类食材
很多菌类的味道非常鲜美，其中有很多让人流连忘返的口感，有些是独特的，而有些是邪恶的。
这里提到的菌类是这些：
香菇：香菇是一种很受欢迎的菌类，它们有独特的香味和质感，使它们成为许多美食的强力支撑者。香菇口感非常柔软，由于含有大量的营扮档穗养物质，它们可以大大改善底料的口感。
牛肝菌：牛肝菌是一种很受欢迎的菌类，它的特殊的质感使得它们受到人们的喜欢，牛肝菌有广泛的应用，可以加入炒菜中，也可以做成汤。它有醇厚的鲜味，非常炫目。
波蘑：波蘑是被许多厨师所熟知的菌类，它的独特的质感和香气，是许多菜肴的绝佳配料，口感也比较独特，能够着增添整道菜的颜色。
金针菇：金针菇又称金环菇，是口感细腻的短期发酵菌类，这种菌类拥有香气浓郁的口感，性味偏甜，淡而清香，它通常被用来配菜，以及用于制作风味鲜美的蛋糕和糕点。
海百合：海百合是口感最精细、最脆的食用菌类之一，厅卜其独特的口感甚至有如海绵的质感，它的质地细腻，拥有香甜的味道，是丰富细腻，口蠢亏感细腻的菌类。
松茸：松茸是一种令人难忘的口感，以特有的香气和脆嫩的口感而闻名，松茸因其特殊的口味而受到厨师的热捧，是一种十分受欢迎的食用菌类。
杏鲍菇：杏鲍菇是一种非常受喜爱的食物，它的独特的口感使它成为许多名厨的首选原料之一，它有着淡淡的甜味，口感脆嫩，它也是发酵后食用，以发挥更完美的口味。
金钩菇：金钩菇是一种具有独特风味的菌类，它具有独特的香气和质感，具有浓郁的麝香气味，拥有棕榈油般齿韧口感，是拥有口感更好的菌类之一。
白菇：白菇是一种质脆，味道鲜美，香气浓郁的菌类，它有淡淡的甜味，口感细腻，与其它菌类相比，白菇的口感更柔和，是一种口感非常好的食用菌类。
松茸
松茸又称“巴西蘑菇”，具有超强的抗基因突变和抗癌作用，能有效地预防和抑制疾病渗乱，营养丰富，鲜嫩可口，是非常珍贵的食用菌，也是宴席汤料不可或缺的佳品，可以用来煲汤喝，味道非常鲜美，不过大家要切记哦，千万不要用水泡着，这样会让营养成分流失，而且现在这个季节吃刚好合适。
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竹荪
竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等，竹荪的营养价值也是非常的高，补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，还有“刮油”的功效，所以减肥的人可以吃这个来辅助减肥，而竹荪也凭借其丰富的营养价值，成为国宴中不可缺少的一味山珍，它质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤。
牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，因为肉质肥厚，看起来特别像牛肝而粗喊激得名。含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味,特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌，香甜可口。
猴头菇
猴头菇是生活中常见的一种食材，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，具有很丰富的营养价值，具有健脾养胃、安神助眠的功效，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，但一般市场上新鲜的猴头菇不常见，大都是以风干的形式，可以搭配岩袜一些肉食熬汤会非常美味，但是一定要先将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦，嚼不烂。
羊肚菌
羊肚菌，是世界上珍贵的稀有食用菌之一，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌，这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌汤以及清炒，或者晒干后打粉服用。
松乳菇
松乳菇有菇中王子的美称，又名松菌，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素，具有强筋健骨、固脱生津、延缓衰老的功效，是一种备受热烈欢迎的美味可口食用菌菌种，被誉为“菌中王子”，松乳菇一般是十月中旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。
1.羊肚菌羊肚菌是可食用菌类品种。人们习惯将羊肚菌称作羊蘑，之所以以羊肚命名，是因为它的样子确实很像羊肚。羊肚菌作为许多宴席上常见珍品野生菌食物，它还是从前享誉医学的精品药物，经常被贡献给皇帝当做滋补贡品，现在更是成为许多西欧国家餐桌上的高档食物，是不含任何添加剂以及防腐剂的保健食物，绿色又有营养。
2.竹荪竹荪是世界上较为著名的食用菌，又被叫做真菌之花与植物鸡等，位列四诊植物首位。竹荪的作用体现在延长汤品等食物存放时间，能够长期保证菜肴味道鲜美、不变质，被帝王作为御膳专用食品，截至目前还作为我国国宴中必不可少的山珍美味。
竹荪吃法多种多样，它不仅可以炒着吃，还能炖汤喝，如果将它与其它种类的菜肴共同混合烹饪，可以将它体内的营养全部吸收。竹荪含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量极为丰富，既是高档营养品，还是上等调味品。
3.松茸松茸是生活在铁杉等树根底下的额外菌根，被誉为菌中之王，是真正纯天然名贵可食用野生菌，营养价值极高，内含丰富蛋白质、人体所需的十四种微量元素、四十多种营养成分以及肽类物质等稀有营养元素。刚刚采摘下的松茸外观如伞状，色泽鲜明且美观，菌盖呈现褐色，菌柄颜色为白色，带有纤维形李斗埋状绒毛灵片。松茸菌肉肥嫩厚实、质地密集，能够散发哪蚂出独特松茸香气，口感如同鲍鱼、细腻爽滑。
4.见手青见手青就是迷幻蘑菇，是生活在自然界的珍贵野销余生菌，属牛肝菌的一种。此种野生菌，无论碰到手还是刀片，都会立即变成青黑色。不少人第一次见到它，总认为有毒。可实际上，见手青具有极高的营养价值，含有充足蛋白质、氨基酸以及多糖类物质。见手青肉质鲜嫩、味道极美，滋补效果出色，适合老人和小孩食用，经常吃能够强身健体，提升机体的免疫力。