1. 腰果做包子馅
武汉宝宝宴菜单:热菜
在热菜系列里面,通常酒店包含了鱼、猪肘、虾、螃蟹、牛肉、鸡肉、牛蛙等。这些菜都是我们宝宝满月酒必点的菜。值得注意的是在和酒店方商量的时候得问清楚是做什么口味的。
武汉宝宝宴菜单:米酒
米酒是孩子的外婆在孩子出生的时候亲自酿造的,等孩子出生的时候,外婆就会带着米酒前去探望女儿和外孙,并送上米酒。等到孩子满月的时候米酒就可以喝了。
百日宴
武汉宝宝宴菜单:长寿面
长寿面是生日会吃的面条,宝宝的百日宴和周岁宴也会吃长寿面。百日宴吃长寿面寓意长命百岁,周岁宴是宝宝的第一个生日,所以也要吃长寿面,寓意宝宝健康长寿。来宾及家长都可以在宴席上吃一小碗长寿面,家长也可用长寿面作为回礼,送给每一户来宾。
2. 腰果馅的做法
五仁馅:大杏仁50克、腰果50克、花生60克、西瓜子仁30克、南瓜子仁30克、松子20克、黑芝麻40克、核桃20克、芒果干30克、奇异果干30克、葡萄干30克、草莓干30克、黑加仑干30克、蔓越莓干30克、蜂蜜30克、玫瑰花酱30克、麦芽糖15克、朗姆酒4克、花生油50克、纯净水50克、低粉50克、糯米粉50克。
月饼皮:黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克。
蛋黄水:蛋黄1个、牛奶10克、盐1克、植物油1滴。
做法:
1.首先把坚果烘烤一下,坚果需要大小分开烤,如果实在把握不了烤箱的脾气,建议直接买熟的,否则造价更高。各种果干切成小丁,喜欢什么放什么,没有固定的。
2.把烤好的大粒的坚果放入密实袋。
3.用擀面杖敲碎,无需太碎,变成小颗粒即可。
4.把准备好的坚果碎跟果干丁放入一个大盆内备用。
5.花生油跟纯净水倒入一个小盆内,搅打至乳化状态。
6.接着加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀。(朗姆酒可换成白酒)
7.糯米粉跟低粉小火慢慢炒熟,放置微凉即可。
8.把乳化好的液体倒入馅料盆里迅速拌匀。
9.分次加入熟糯米粉和熟低粉,每次拌至无干粉再加入下一次。(量大直接带手套揉)
10.拌好后静置半小时就可以使用了。
11.所有粉类可以一起过筛备用,黑糖糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。(量大的情况,油需要分次加入)
12.黑糖糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
13.把筛好的面粉再次筛到面垫上,然后把面粉堆成小山坡,中间掏空,把搅拌好的液体倒在中间。
14.用刮板一点点把面粉撒入,慢慢融合压匀,直至慢慢融合成一块面团,再用保鲜膜包好,冷藏梳理至少2小时,4小时最佳。
15.梳理好的面团分成小块,每块25g,馅料分成每份50g,揉成团备用。(月饼皮跟馅料的比例2:8、3:7均可,主要看个人喜好,分团后记得盖上保鲜膜备用)
16.取出一块面团,搓成圆球状,用刮板压扁,拿起来放到一只手的虎口处,记住一定要戴pvc手套!再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处,用皮包住馅料,一点一点往上推,手一定要轻,不要露陷,尽量做到面皮均匀。
17.包好后一定要盖上保鲜膜备用!
18.压模前,滚上一层薄薄的玉米淀粉,方便脱模。
19.月饼模扣在圆球上,左手按住模具,右手速度且大力的两下压出月饼花纹,马上抬起模子,就完成了。(无需反复按压,影响美观)
20.进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水,然后放入上火210度下火190度预热好(预热最佳15-20分钟)的烤箱烘烤6-8分钟定型。(烤箱温度不是绝对的,需要根据自己烤箱的脾气)
21.第一次烤制完成后,取出室温放置不烫手后,用羊毛刷沾少许的蛋黄液,速度给表面刷一层蛋黄水,侧面不要刷,一定要控制蛋黄水不要流到侧面,尽量做到只有表面薄薄的一层。(蛋黄水=1个蛋黄+10g牛奶+1g盐)
22.再入180度预热好的烤箱12分钟左右,这个时间根据自己烤箱脾气酌情调整,再次烤制完成后,直接取出,转移到晾晒网上放凉就可以包装了。
3. 腰果有几种做法
腰果除了是小零食,它还有这5种吃法
腰果是小伙伴们再熟悉不过的一种干果了,可是你知道吗?腰果不但可以作为日常零食,它还能与其他食材搭配,做成美味可口的菜肴。今天,就给大家介绍腰果的5种做法
一、腰果虾仁
腰果虾仁主要虾仁、腰果仁、鸡蛋为材料制作而成。
二、腰果鸡丁
腰果鸡丁以腰果、鸡肉等材料制作而成。
三、蜜汁腰果
蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料,以红糖为辅料制作而成。
四、腰果炒西芹
腰果炒西芹主要以西芹、腰果、枸杞为材料制作而成。
五、青红椒爆香菇腰果
青红椒爆香菇腰果以腰果、香菇和青红椒为材料制作而成。
这五种做法你喜欢哪一种呢?腰果不止有一种吃法哦!
4. 腰果可以包粽子吗
1、蜜饯
宋时有“蜜煎局”,专门制作各种蜜煎糖煎。与今天的蜜饯差不多,都是用花啊果啊一类泡蜜或泡糖。宫中的多个雕花。
糖类
2、糖类
直接拿来做成吃食的也可以,可能会做出各种形状,给小孩子玩。或者加入芝麻、麝香、杨梅、荆芥等。熬稀一点就成膏,比如制成荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏等。
虽然蔗糖已经完全压倒其他糖类,但麦芽或其他粮食制作的胶牙饧还是可以在街头买到。
也有用糖面来捏人的,捏出甲胄门神模样,谓之“果食将军”。
糕类
3、糕类
糖和米面可以制作不少东西,糕和团一般就是拿米粉来制。
顾名思义,蜜糕则是用蜜来制,枣糕就是拿枣来制。但雪糕,并非我们今天吃的,而是形容洁白如雪。
到了重阳节的时候,要吃重阳糕,糖面蒸成糕,很奇葩的是上面摆放猪肉、羊肉和鸭子肉丝作为摆设,插小彩旗。还要吃一种狮蛮栗糕,则是拿栗子泥加麝香、糖、蜜和匀,再加上各色的米粉捏成狮子形状。
《事林广记》里的高丽栗糕:以栗子不计多少,阴干去壳,捣罗为面,三分之一加糯米粉和匀,以蜜水拌润,入甑烝熟食用。
《吴氏中馈录》五香糕方:上白糯米和粳米二、六分,芡实乾一分,人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细,筛过,白砂糖滚汤拌匀,上甑。
团类
4、团类
煮的话就是汤圆,可以用豆沙、芝麻、金橘等做馅,也可以就加上山药和糖一起揉成无馅的元宵。《本心斋疏食谱》这样形容水团:秫粉包糖,香汤浴之。团团秫粉,点点蔗霜,浴以沉水,清甘且香。
《吴氏中馈录》煮沙团方:砂糖入赤豆或绿豆煮成一团,外以生糯米粉裹,作大团。蒸或滚汤内煮,亦可。
但也可以有别种制法,比如炸。“圆欢喜”,可能就是我们今天吃的炸麻团,或者麻球,或者煎堆,各地叫法不同。
粽子
5、粽子
那时可以叫角黍、粽子、裹蒸,看记载多数是干果和糖来制作,也不知道有没有咸粽子。
《西湖老人繁胜录》记录当时临安人善于制作,可以做成诸般形状:角黍,天下惟有是都城将粽揍成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。开铺货卖,多作劝酒,各为巧粽。
《吴氏中馈录》粽子法:“用糯米淘净,夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆,以茭叶或箬叶裹之。一法:以艾叶浸米裹,谓之艾香粽子。”
胡三省注《资治通鉴》曰:“今之裹蒸,以餹和糯米,入香药、松子、胡桃仁等物,以竹箨裹而蒸之,大粗二指许,不劳四破也。”
酥饼
6、酥饼
用酥油,有些加了面粉制作的点心。有蜜酥、小蚫螺酥(形状如鲍鱼)、糖蜜酥皮烧饼。
《吴氏中馈录》雪花酥:油下小锅化开,滤过,将炒面随手下,搅匀,不稀不稠,掇离火。洒白糖末,下在炒面内,搅匀,和成一处。上桉,捍开,切象眼块。
甜包子
7、甜包子
当时馒头和包子都是有馅的,区别只是皮有没有发酵和厚薄。有糖馅的,七宝馅的,豆沙馅的。还有一些做成祝寿或者节庆时候的寿桃或者龟的形状,可能也是甜的。
菜肴
8、菜肴
当时的肉冻也叫做姜豉,可能是讹字。有一种叫“蜜姜豉”的,其实就是类似今天用吉利丁制作的甜品,羊羹一类。
糯米藕当时没有,灌藕却是有的,用的是蜜、麝香和粉调制成糊,灌入藕中,煮熟了切片吃。
5. 腰果做包子馅怎么做
答:核桃黑芝麻黑豆浆、红枣葵花籽红豆浆
取干黑豆和干黄豆各10克,黑芝麻10克,核桃仁10克左右。如果没有核桃仁,可以用红皮花生仁来代替。将各种食材提前泡好,一起放入豆浆机中,加入250ml的清水,即可打成一人份的豆浆。这款豆浆主要的功效是健脾补肾、抗老防衰。
取干红豆和干黑豆各10克,红枣5枚、葵花籽仁10克。如果没有葵花籽仁,可以用白芝麻来代替。将各种食材提前泡好,一起放入豆浆机中,加入250ml的清水,即可打成一人份的豆浆。这款豆浆主要的功效是补血养血、健脾益气。
6. 腰果饺子馅的做法
包饺子用香芹或西芹都是可以的,没有什么具体要求,根据个人喜好选择就行了。
用香芹的话,需要把香芹清洗一下,放在锅里炒一下,炒好的香芹凉凉,再把香芹切碎,和猪肉放在一起搅拌,然后放入一些酱油、葱、姜、生抽等。
用西芹做饺子馅,需要放在水里焯一下,这样做出来的饺子馅菜更好吃。包饺子一般都是用猪肉馅的,但是也有牛羊肉馅的,如果加入香芹或西芹,建议准备一些猪肉,将猪肉清洗干净剁碎,越碎越好。之后准备香芹或西芹。
香芹或西芹都是属于比较硬的蔬菜,尽量切的碎的一些,这样在包饺子的过程中,不容易破。如果切的很粗,不够细腻,那么包饺子就不容易服帖,包出来的饺子不平不光滑,一不小心就很易煮破皮,很影响饺子的外观。
7. 饺子里包腰果
红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉:脆皮烧肉一斤半,京葱半斤,姜片数片,美极鲜酱油适量)
2. 丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡:金凤凰鸡一只,金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)
3. 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味:红、绿、黄椒粒,马蹄粒,玉米粒,红萝卜粒,腊肠粒,腊肉粒,腰果若干)
4. 东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤:金钱龟一只约一斤半,猪肉半斤,土茯苓一斤,姜片数片,陈皮一块,蜜枣四粒)
5. 老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘:本地土猪大猪手两只,食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)
6. 豪情蜜意满家园(蜜汁金蚝伴凤梨:鲜晒蚝豉12只,蜜糖若干,菠萝切块泡盐水后围边)
7. 红牛猛进盛绿意 (碧绿菜软炒牛肉:新鲜牛肉片九两,新鲜菜心一斤,姜片数片,蚝油适量)