一、白色腰果是生的还是熟的？
可能是生的也可能是熟的。
生腰果在颜色上多是一种天然的乳白色,晒干以后也不会出现明显的变化,而那些熟腰果经过了炒制或者高温处理,颜色会比较深,接近暗黄色,不过也有的可能会是白色的,建议再根据以下情况进行鉴别: 白色腰果是生的还是熟的:生腰果和熟腰果最明显的区别在于,它们的外壳,生腰果的外壳比较完整,而且比较坚硬;
二、腰果什么颜色的最好？
第一等级：白整仁，一般前缀用W，这种腰果一般是颗粒基本均匀，颜色为白色或者浅象牙色，无黑色或者棕色斑点。
第二等级：微黄整仁，一般用SW作为等级标志，这种果仁经过烘烤过热，染色呈浅棕色，但腰果内部任然是白色。
第三等级：糕点用整仁，用DW来作为等级标志，这种腰果可以允许表皮偶焦黄色以及生黑色斑点。
第四等级：白碎仁，等级标志依次是B、S、LWP、SWP、BB,B是这个级别中最好的，果仁呈白色，以腰果碎的程度在这个级别划分。
第五等级：微黄碎仁，等级标志依次是SB、SS、SP、SSP，其中SB是这个等级中最好的，果仁颜色呈浅棕色或者深棕色，也是以碎的程度在这个级别划分。
第六等级：糕点用碎仁，等级标志依次是DP、DSP、DB、DS，其中DP是最好的，腰果颜色呈棕色且果仁特别碎。
三、没皮的腰果乳白色是生的吗？
生的，生腰果主要呈乳白色，即使在晒干后颜色也不会有明显的变化，而熟腰果经过烘烤后，颜色会变深，接近暗黄色。
生腰果吃起来的口感更软一些，因为含有油脂更多，而熟腰果经过了烘烤，口感偏脆一些，并且还可能会添加奶油、蜂蜜等食物调味，有浓郁的坚果香味。
四、腰果新鲜的是什么样子的？
1、看外形。新鲜品质好的腰果外形是月牙形并且是完整的。
2、味道。新鲜的腰果会散发出一种自然的香气，如果腰果当中伴有着一些发霉的味道或其他的异味，证明腰果放置的时间太久。
3、看颜色。新鲜的腰果颜色是白色的。
4、看表面。腰果表面没有虫子，没有斑点，是品质好的，同时用手触摸一下腰果，不潮湿为品质佳的的。
五、生腰果发黄怎么回事？
可能是缺少微量元素锰。缺锰会导致腰果蔫黄病发生，锰过量时，容易引起缺铁失绿症。
腰果植株缺锰，首先在嫩叶上失绿发黄，但叶脉和叶脉附近保持绿色，叶片上沿着叶脉出现坏死斑，坏死斑随着叶片成熟而扩大。叶片成杯形，叶缘出现褐色斑点，同时带有白色带状斑。
六、生腰果什么时候买最好？
每年新鲜腰果通常在3至6月份成熟，其中5月份为盛产期，果实在成熟后会自然落下。当坚果的果壳部分逐渐开始变硬，果梨也迅速膨大，颜色变为鲜艳的红色，就代表腰果已经快要成熟了。
1、根据外形挑选
优质的腰果外形呈现为月牙状，而且果型非常饱满，大小也非常均匀，而且优质的腰果，颗粒完整度也是非常高的。
2、看干湿度
挑选腰果时可以用手感受腰果的干湿度，抓起一把腰果，如果感觉腰果表面黏黏的，那么就说明它的湿度太大。
3、闻味道
好吃的腰果闻起来有芳香的味道，但是这种味道并不是特别浓郁，而劣质的腰果闻起来则会有异味，陈年旧果还会有发霉的味道。
4、尝味道
天然的腰果并不是特别香，所以说吃的时候只会有淡淡的香味，但是口感很好；若腰果吃起来非常香，那么就说明在制作过程中，很可能添加了香精。
5、观察腰果外表
我们应该选购表面没有斑点、虫眼的腰果，因为腰果如果表面有虫眼，那么很可能它的内部就已经被虫吃空了。
6、感受腰果的重量
优质的腰果和劣质的腰果重量是不一样的，优质的腰果较重，抓一把在手中就会有非常明显的压手感。
7、根据颜色挑选
质量好的腰果颜色为黄白色，如果腰果存放的时间过长，颜色就会变得深一些，所以说在挑选腰果时，应选择颜色为黄白色的腰果。