一、腰果酥的起源？
腰果酥具有悠久历史的一款宫廷点心，来自于宫廷。后来传入民间，并得到发扬光大，流传至今，深受男女老少的喜爱。
而今腰果酥是北京稻香村为奥运会供应的茶点之一，是一款精致的圆形小点心，内包地瓜馅，表面镶一个腰果。制作非常简单，干、酥、脆、甜的口感，一直深受大众欢迎。
二、海苔腰果酥正宗做法？
材料
腰果4两，海苔片1大匙，糖1/2杯，水200cc
做法
1.将所有调味料放入锅中煮至糖完全融化，再放入腰果续煮3分钟后离火，但腰果仍浸泡在糖水中约15分钟，再捞出沥干水分。
2.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，油稍温即将作法1的腰果倒入，（并不断的翻动以防烧焦）油炸约10分钟至稍黄及捞出置盘中放凉备用。
3海苔片放入起2的热由锅中，转大火后随即捞出沥干油并用餐巾纸脂吸油即后拌入腰果中即可。
三、甜香腰果酥怎么做？
万思顿美食专家介绍： 材料： 面粉230g，糖100g，色拉油120g，鸡蛋1个，泡打粉1小匙，腰果碎 做法： 鸡蛋、色拉油和糖一起用手动打蛋器搅成油蛋混合液，晒入混合均匀的面粉和泡打粉，加入腰果揉成团。 分成合适大小，刷蛋液，180度二十五分钟到半个小时。
四、腰果小酥饼怎么做？
腰果酥饼，是一款很简单、零失败的手工饼干，初学烘焙的亲可以试试做。在制作时，要使用电动打蛋器将黄油打至蓬松，会使做好的饼干酥松；加入了泡打粉和好的面团，要松弛1个小时，让泡打粉在面团里停留一段时间后，更促进腰果酥饼的松脆的口感；
做好的饼干坯要刷上蛋液后再按上腰果，这样，在烤好后，腰果就不会掉下来。 快动手做吧——好吃的腰果酥饼。
五、怎样做腰果酥？
椒盐腰果的做法步骤;1. 食材：腰果2. 腰果用开水泡洗干净（去尘和去异味）
3. 用过滤网沥干水4. 锅里放食用油烧热至8成，倒下腰果中火炸，期间用锅铲翻动片刻，炸至稍有焦黄，10分钟左右即可。
（不要炸太老了，吃起来口感会有点焦味）
5. 捞起用厨房专用吸油纸吸干多余的油。趁热撒上椒盐粉，搅拌均匀。
6. 冷却后腰果会变得脆脆，香香的~7. 炸的量多吃不完，待腰果冷却后，用一个干净的容器密封好，随时都可食用。小贴士;椒盐粉或淮盐粉都可，如家里没有这两样可以自己制作，免油烧热锅，把盐粉放下爆炒，加点八角或加点五香粉都可。铲起后撒在腰果上搅拌均匀，冷却后非常美味哟.
六、苔条腰果酥的做法？
先处理馅料：冷锅冷油，待油稍热，调成小火。将剪短的苔条放进锅内炒制酥脆。加入烤过的腰果或者核桃仁。混合翻炒几分钟后，盛出晾凉，放在保鲜袋内，用擀面杖碾碎即可。
步骤 2
油皮材料将面粉、白砂糖、油和开水混合在一起。最好能揉出膜。揉好之后包保鲜膜醒发20分钟。
步骤 3
将油酥馅混合好，分成16份。待油皮醒发之后，也分成16份。将每个油酥包进每个油皮中。用虎口慢慢把油酥包住，收口收好，收口处朝下。醒发15-20分钟。
步骤 4
醒发好的面团按扁。用擀面杖擀成长舌形。手法稍微轻一些，不要把皮擀破，容易破酥。然后从下至上卷起。每个面团如此操作一遍。盖上保鲜膜醒发10分钟。（记得一边擀，一边注意保持面团的保湿）
步骤 5
醒发好的面团再次按扁。擀面杖从中间向上擀，再从中间往下擀。擀成长舌形，从下至上卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤 6
醒发好的长条面团用手指从中间按下去，把两边往中间挤。擀成圆形，饼皮。拿一小勺苔条腰果馅料放在中间，包起来。
步骤 7
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开始包馅料的时候，烤箱预热200度10分钟。包好的苔条腰果酥刷上水，粘上芝麻。粘芝麻的那面朝上，烤制30-40分钟。（饭店里会先将苔条腰果酥炸制，在家直接烤制即可）
步骤 8
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出炉后，稍凉一凉。就能尝一尝啦
七、油炸腰果酥的做法？
步骤1/3
取适量腰果，在锅里倒入香油，再倒入腰果油刚刚可以把腰果淹过即刻。
步骤2/3
此时再开火中火即可。注意放入腰果的时候一定有冷锅，冷油哦！不停的翻炒。
最后一步
待锅里开始冒泡泡的时候改成小火。继续不停翻炒。直到腰果变成金黄色就可出锅了！