一、腰果保质期一般多久？
一般正常的腰果保质期是几个月到一年左右。但无论放置多久的腰果，只要有哈喇味，就不能再食用。因为有哈喇味的坚果表明已经发生了氧化酸败，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤。
二、买的腰果不脆了？
腰果不脆了那是因为受潮了。受潮后的腰果因为吸收了更多的水分，导致我们吃的时候感觉不脆了。受潮后水分增加，口感就没有不受潮的时候的口感好了。买来的腰果受潮我们可以在微波炉加热，烤箱烘干，去除多余水分，放凉后口感会很好的。
三、腰果不脆怎么办？
首先在容器底部放上一张卫生纸，接着将受潮腰果倒入，在腰果上覆盖一层，再把盖子盖紧，将处理好腰果放入冰箱冷冻层，冷冻一晚上，冷冻后腰果像新买的一样，酥脆诱人。
四、油炸过的腰果放进冰箱被冻的不脆了怎么办？
可以的，而且像家里的一些饼干瓜子一类的，要是放外面不脆了，放冰箱里冰一下，也会变脆哦。腰果保存方法：要想较长时间地保存腰果，在容器的选择上就得很有讲究。腰果建议保存在密封的玻璃瓶或者铁盒里储藏，比如洗净的茶叶桶、奶粉桶；温度在15℃以下，如果室内温度高，可以密封后放冰箱中冷藏；在保存腰果的过程中，应尽量减少其与空气、水分的接触，否则容易遭受异味的渗透，同时也应避免和有刺激性气味的食品混合存放在一起，如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品、清洁剂等；通常，一罐300克的腰果可以放置一小包(5-10克)干燥剂加以保存。 存放时间： 一般正常的腰果保质期是几个月到一年左右。但无论放置多久的腰果，只要有哈喇味，就坚决不能再食用了。因为有哈喇味的坚果表明已经发生了氧化酸败，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆，对人类的心脏也有不利影响。
五、腰果回潮后怎么让它变脆？
1、坚果回潮之后首先用一张纸把坚果包起来，用塑料箔封住，然后放进冰箱冷却。冷却时间是12小时。12小时后，坚果又变脆了。将坚果放入冰箱后，坚果的温度高于环境温度，因此坚果的水分被释放，水分直接从纸张中吸收，不会回到坚果中，因此坚果会自然嘎吱作响。
2、将坚果用一张纸包好，然后放入微波炉中，在高温下加入三分钟，三分钟后取出。这种方法的原理是在高温下蒸发水，坚果中的水分可以在纸出来后直接从纸中吸收，这样坚果又会变得完全松脆。记住要及时吃下恢复的松脆坚果，否则它们会再次变湿。
六、挂霜腰果怎么做？
挂霜菜口味松脆香甜，是一种甜味菜。
烹制挂霜菜，首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅动，待糖浆起泡，粘性正好时（不能出丝），倒入炸好的原料，并立即泛白，色泽似霜，故名挂霜。
此外，如熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。
挂霜腰果原料：腰果300克，白糖50克，植物油适量。
制法：1、先将腰果用开水泡一下，再入油锅用小火低油温氽熟，待用。
2、另取锅加水和糖，用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时，下入腰果，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面，冷却即成。
特点：本品色泽洁白，香脆味甜。
七、挂霜腰果为什么要放淀粉？
表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了。腰果也不容易焦掉
1. 锅里烧水，开锅之后放入腰果。
2.腰果下锅几秒就可以，再过一遍凉水
3.控干水分倒盆里，刷点二锅头，搅拌均匀，
4.打一个鸡蛋在碗里搅拌好后倒入腰果盆里，把鸡蛋和腰果充分搅拌均匀后
5.加土豆淀粉或者玉米淀粉，让表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了
6.最后可以撒点黑芝麻点缀。
7.锅里多加油，感觉手在油锅上面会有些烤手的感觉，这时候就是四成油温。
8.把腰果倒入里面炸五秒钟然后用漏勺看有没有粘在一起的，有的话可以把它们分开。
9.改小火慢炸，才能里外成熟的都一致。
10.炸到腰果飘起来了就说明水分越来越少，可以倒出来控油。
11.锅里油倒出，放半勺水，一大勺糖。顺着一个方向不停搅拌，感觉糖越来越粘稠说明水分熬干了。
12.这个时候可以关火并倒入炸好的腰果，不停翻炒，让腰果能够充分粘到糖。
13.随着糖的温度下降，表面就成霜了