1. 鸡胸腰果怎么炒熟
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘
2. 鸡脯肉炒腰果怎么做
原材料:
西芹200克,百合100克,腰果100克,红椒、胡萝卜各50克
调味料:
盐3克,鸡精2克,糖3克,水淀粉适量
西芹炒腰果的做法:
①西芹洗净,切段;百合洗净,切片;红椒去蒂洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;腰果洗净。
②锅下油烧热,放入腰果略炸一会,再放入西芹、百合、红椒、胡萝卜一起炒,加盐、鸡精、糖炒匀,待熟用水淀勾芡,装盘即可。
3. 腰果鸡丁怎么炒
用料：无盐熟腰果、鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、生抽、料酒、花生油。
一、鸡肉切丁，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌制十分钟以上。
二、黄瓜、胡萝卜洗净后切丁。
三、备好葱花、姜末、蒜片、干辣椒。
四、锅中放油，油热后放入鸡肉，快速翻炒至变色后盛出。
五、锅中另起油，油热后葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
六、胡萝卜丁和下锅翻炒至发软，黄瓜丁及鸡肉下锅，翻炒至黄瓜断生。
七、加少许盐及生抽，加入腰果，翻炒均匀即可。
4. 鸡胸腰果怎么炒熟吃
用料
鸡肉和腌料:
去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁 450g
水 3汤匙
油 1茶匙
玉米淀粉 1汤匙
#酱汁:
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
米醋 1/2茶匙
现磨白胡椒 1/8茶匙
#其他配菜:
姜末 1茶匙
蒜，切蒜蓉 2瓣
红彩椒，切丁 75g
葱花 45g
绍兴酒 1.5汤匙
无盐腰果（180度下烘烤5分钟） 150g
玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水） 2汤匙
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法步骤
1、鸡胸肉切丁，料酒 盐 白胡椒粉 蛋清 淀粉腌制。
2、油锅四成熟，快速滑一下鸡肉丁。
3、腰果丁冷油下锅，不停翻炒，未变色时捞出。
4、葱姜蒜备好，黄瓜 胡萝卜 红彩椒切丁。 。
5、油热炒葱姜蒜，炒胡萝卜丁，加入鸡肉丁 彩椒丁 黄瓜丁，最后加入腰果丁翻炒即可。
5. 如何炒腰果仁
在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。
将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。
由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。
其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。
其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。
6. 鸡胸腰果怎么炒熟好吃
主料：鸡胸肉切丁
配料：胡萝卜丁，黄瓜丁，腰果，香葱段，姜片，
调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，水淀粉
制作：起锅烧油，凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出，放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用，
下一个关键就是腌制鸡丁，将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分，在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住水份，最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃，
起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段，姜片，蒜片爆香，加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉，调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可。