一、肉杏仁别称？
【别名】苦杏仁，杏核仁，山杏仁，东北杏仁，辽杏仁，西伯利亚杏仁，杏子，木落子，杏梅仁，北杏仁，杏人，杏核人，坎子，德儿，苦扁桃，草金丹。
【商品名】杏仁，苦杏仁，北杏仁。以颗粒均匀、饱满、干燥、不破碎者为佳。
【处方名】生杏仁，光杏仁，杏仁，苦杏仁，炒杏仁，蜜杏仁，炙杏仁，杏仁霜，杏仁泥。
二、杏仁肉的做法？
主料： 带皮猪肉500克，甜杏仁20克，绍酒1勺、酱油1片、冰糖12克、葱段8克、姜4片；制作： 1、将猪肉洗净切块；把杏仁用开水浸泡，去掉外皮； 2、炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
三、牛眼肉和牛肩肉哪个好？
牛眼肉好。它是长在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛里脊高，脂肪的分布比牛外脊来得均匀。
因为它瘦肉和肥肉的层次比较分明，煎烤的时候不会丢失掉其自身带有的脂肪芳香，吃起来更加的细腻、美味，所以我们市面上便有用牛眼肉制作而成的牛排—— “肉眼牛排”。
四、牛胸前肉和牛霖肉哪个好？
答：牛胸前肉好，因为牛胸肉嫩。
五、牛胸脯肉和牛腹肉的区别？
肉和牛腩的区别并没有什么，两种肉其实都是一样的，只是在叫法上不太一样而已。也就是说牛腹肉就是牛腩。这两种肉都是牛腹部靠近牛肋骨处，比较软嫩的肉。由于这个肉吃起来比较可口，而且口感非常佳。所以这个位置的肉价格是非常贵的。在烹饪的时候可以通过多种方式来烹饪。比如可以直接采用炖汤或者是炒的方式。
二，牛肉和牛腩的区别
牛肉和牛腩的区别包括了很多个方面。首先他们所处的位置是不一样的。牛腩就是靠近牛腹部和牛肋骨，比较软嫩的肉。牛肉通常就是指牛身上的肉的一种总称。另外它们所含的营养成分也是完全不一样的。牛男的蛋白质非常的多，而且还有氨基酸矿物质等等，牛奶的脂肪量非常的低。虽然牛肉也含有蛋白质和矿物质，但是牛肉含有的维生素a比较多，脂肪量通常比较高。另外牛奶的形状不大规则，比较大块的牛肉形状是比较规则的。
以上所述的内容和大家详细的阐述了牛腹肉和牛腩的区别，除此之外也与大家大致的表述了牛肉和牛腩的区别。
六、牛霖肉和牛肩肉哪个贵？
牛霖肉和牛肩肉比较的话 牛肩肉便宜一些，，牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的，牛霖肉相对来说也是比较便宜的。
七、牛胸肉和牛肩肉哪个嫩？
答：应该牛胸肉嫩。牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。
八、牛肩肉和牛胸肉哪个好？
牛肩肉好，牛胸肉口感没有肩肉好吃，脂肪含量比肩肉高得多。并且牛腱肉和牛肩肉都是肌肉部分，可以制作的菜品种类也更丰富，口感更好。
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。
牛肩胛肉的肉质比较紧实，且在连接处含有丰富的胶质，比较适合炖、煮、卤，在这个过程中胶质会慢慢融化，使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。
九、牛肩肉和牛键肉的区别？
答：主要区别是部位的不同：第一，牛肩肉是牛的前肩胛部、前腿的上部的肉。第二，牛腱肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
十、牛脑肉是牛身体什么部分肉？
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。