1. 曲奇怎样才算烤好了
曲奇烤出来正常情况下应该是奶香味，不可能出现酸味，有可能是配方出现了问题，或者是原材料不够新鲜，最有可能的是黄油已经过期了，应该及时将黄油更新，有酸味的曲奇最好不要吃了，如果所有原材料都没有问题的情况下，要仔细查看烤盘，可能是上次使用完之后没有及时刷干净，所以才会造成考出的曲奇有酸味
2. 曲奇怎么烤
开的。
烤箱的发热原理是上下几根石英管通过电流发热，可是石英管的发热一般都不会太均匀，所以这也是同一个烤盘里饼干面包，有佰的会上色深有的会上色浅的原因，烤箱中带热风循环可有效的使烤箱中的热气均匀流动，带热风发酵会使发酵更均匀，带热度风烘焙会使马卡龙表面更快结皮。
3. 曲奇需要烤多久
只好手动控制，加热几分钟就停止，温度略微下降后再开。否则时间短不熟，长了会糊。按正常需要200度烤10到15分钟。需要预热，否则会变形。
4. 曲奇饼怎样才算烤好
有3个原因：
第一 烤箱的温度不够高（正常上火180度）
第二 白糖用量太少了
第三 用的是含盐和水的黄油（正常是用无水无盐黄油）
曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
提前准备好所有材料，黄油提前软化好，用手一摁一个小坑的状态，不能化成水；
步骤 2
黄油和糖粉拌匀
步骤 3
用ACA电动打蛋器把黄油低速打发
步骤 4
刚开始的时候不太好打，有点抱团，打一会儿就比较顺滑了，等打到变白的时候加入用温水融化的盐水，倒入黄油中继续打，打到充分吸收。
步骤 5
把高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉过筛后加入打发好的黄油中，这是的面糊比较难拌匀，继续用刮刀摁压多拌几次，直至能成团无干粉，然后装入裱花袋
步骤 6
装入裱花袋可以用手再揉一下，让面粉融合的更均匀，可以先套一个裱花袋，剪好口，装上另一个套有裱花嘴的袋子，防止挤得时候太用力把裱花袋给挤破；
步骤 7
开始挤曲奇，用的8齿中号花嘴，挤得时候，一边挤一边往上拉，看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤，一拉一压，手稍微转动一下，大约挤重叠3到4层就好，每朵花要一次挤好，中间最好不要停顿，要不就挤得不好看；
步骤 8
挤好的曲奇放入120度预热好的烤箱中层；
步骤 9
烘烤50分钟左右，随时观察，根据自己烤箱温度调整时间
步骤 10
随时注意观察别烤过了，以免上色太深
5. 曲奇怎样才算烤好了呢
1.
要判断曲奇饼干是不是熟了，一看颜色二品尝。 颜色金黄味道焦脆香甜就是熟了。
2.
每家烤箱技术参数不同，每个人对曲奇的口感要求也不同，初次烤定15分钟左右观察曲奇边缘表面，一，有变黄黄色偏深是熟了，二，有点焦黄就是脆了。 烤几次摸索几次，然后定时定量，定出自家烤曲奇的时间。
6. 曲奇什么样全是烤熟了
方法一，如果已经上色可以在曲奇饼干上面垫一层锡箔纸，再放回去烤5至10分钟左右，这时候要注意观察烤的时间是否过长，注意不要糊掉。
方法二、因为温度很高或者制作时太厚，曲奇饼可能周边和外壳熟了，但是里面却没熟。先把曲奇饼拿出来凉一凉，再回炉小火继续烤，把温度调低一些。
方法三，如果是因为太厚导致不熟，如果不在乎外表，可以将曲奇饼切两半，再放进烤箱烤熟即可。
7. 不用烤的曲奇怎么做
可以呀。向曲奇之类的。不算是不用烘焙纸，因为屏炉的温度高，纸容易烧掉。
8. 曲奇烤到什么程度
1、黄油的打发程度
要降低黄油的打发程度。但是也不能打发不足，因为黄油打发不足会造成其他不良情况的出现。黄油正确的打发程度应该是颜色发白，体积膨胀，呈羽毛状。
2、烘焙温度
烘烤曲奇饼干的时候都是先高温烤制定型，再调低温度烘烤慢慢烘烤里面。
黄油120克，低筋面粉220克，淡奶油100克，糖粉55克，盐2克
1.黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印
2.然后加入盐低速打发至顺滑，再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀
3.淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右（天气较冷就加热到70~80度，加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤）
4.低筋面粉提前过筛，备用
5.待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀
6.一次性加入过筛的低粉，用刮刀拌匀至无干粉、颗粒
7.再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里，在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇，裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动，挤三层半左右即可
8.将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟
9.烤至金黄，出炉咯
9. 曲奇怎么看烤好没
看巧克力曲奇是否烤好了，我们可以按照烤箱里的时间来计算，一般烘烤五分钟，曲奇饼干比原来的体积增大了1.5倍，而且看上去上面的气孔都非常的疏松，就算是好了
10. 曲奇怎么算烤好了
烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，以至于一烤就化了。
注意以下几点就可以做出美味的曲奇了。
1.用室温黄油
如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟 。
2. 尽量使用无盐黄油
各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。
3. 鸡蛋也应该是室温
即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。
得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。
4. 将黄油和糖一起打发至奶油状
这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。
5. 减少面粉
很多人多在取面粉的时候会这样做：将量杯放在面粉袋子里，舀起结实的一杯面粉，然后用刀刮掉多余的面粉。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。取而代之，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。
6. 烘焙前冷冻曲奇
有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。
7.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐
咸味和甜味总是能相辅相成，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，将会让巧克力更加丰富，帮助黄油含糖面团味更加美味。试过一次之后你将会永远爱上它。
8. 在使用前用给曲奇切刀撒粉
如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇，要使用曲奇切刀整形，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，面团将会容易从切刀松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手上。
9. 购买绝缘曲奇烤盘
多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀，而且底部也不会糊。 绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成，因此在烤盘里空气是绝缘的，而不是仅仅烤箱部分是最热的。
10. 降低烤箱温度
如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。
11. 在烤好之前2-3分钟检查曲奇
如果你喜欢软的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。曲奇很容易烧焦，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了。当你能够轻轻压留下一个小的印记，厚的或者湿润的曲奇制作好了。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，有稍微金黄的边缘。
12. 储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软
湿润的苹果锲形将让你有嚼劲的曲奇能获得一点湿润感，让它们柔软和碎。同时，确保总是把曲奇放在一边一旦它们完全冷却以后，否则，冷凝将形成曲奇经变得湿透。